Рыбу под морковно-луковым маринадом делают многие. А я предлагаю попробовать свекольный. Это не менее вкусный маринад для белой рыбы, который можно подать как в горячем виде, так и в холодном. 

Ингредиенты:

• 
  Минтай, хек, треска и др. – 1 кг


• 
  Свекла - 2-3 шт.


• 
  Морковь – 2 шт.


• 
  Лук – 2-3 шт.


• 
  Уксус 6% - по вкусу


• 
  Мука, масло растительное


• 
  Томатная паста – 2-3 ст.л.


• 
  Соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления:

1. 
   Рыбу выпотрошить, порезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, запанировать в муке. Обжарить с двух сторон до готовности.


2. 
   Свеклу отварить, почистить и натереть на средней терке. Морковь натереть, лук порезать полукольцами.


3. 
   Спассеровать лук и морковку до мягкости, затем добавить свеклу, томатную пасту, уксус, сахар и лавровый лист. При необходимости маринад разбавить слегка кипяченой водой.


4. 
   Выложить рыбу в форму, сверху прикрыть маринадом. При желании можно рыбу поставить в духовку на 5 минут и подать ее горячей. А можно поставить в холодильник на ночь и подать как холодную закуску.

 

• 
  Минтай — 600 Грамм (в чистом виде без хвоста и плавников)


• 
  Лук — 1 Штук


• 
  Соевый соус — 2 Ст. ложка


• 
  Растительное масло — 2 Ст. ложка


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Специи — 1 чайная ложка (у меня смесь специй для рыбы и щепотка хмели-сунели)


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Рыбу заранее разморозьте на нижней полке холодильника.


2. 
   Отрежьте плавники и хвост. Тщательно вычистите, промойте, обсушите и нарежьте на стейки желаемой толщины.


3. 
   Лук нарежьте перьями, добавьте специи и соль.


4. 
   Помните руками, чтобы лук пустил сок.


5. 
   Добавьте стейки минтая, давленый чеснок, растительное масло и соевый соус.


6. 
   Перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.


7. 
   Рыбу можно готовить прямо на решётке, смазав её растительным маслом или в силиконовой форме. Я использую пергамент. Установите температуру 180 градусов и готовьте 15 минут.


8. 
   Если необходимо, то кусочки переверните и готовьте ещё около 5 минут.


9. 
   Минтай в аэрогриле готов. Приятного аппетита!

Минтай принято жарить на сковороде, но приготовленная таким образом рыба получается совершенно обычной, да и запах надолго остается в кухне. Лучше будет сделать гораздо более вкусный рецепт: завернем минтай в лаваш, добавим помидоров и соуса, а затем поставим в духовку.

Нам понадобится примерно 600-700 граммов минтая, луковица, 250 граммов сметаны, пучок петрушки, два яйца, горчица в зернах, два помидора и два листа тонкого лаваша.

Первым приготовим соус для рыбы. В удобную миску нарезаем помельче лук, добавляем сметаны, мелко нарезанную петрушку, чайную ложку горчицы, два яйца, щепотку соли, все перемешиваем.

 

Минтай режем порционными кусочками, помидоры нарезаем кружками. Теперь на рабочей поверхности расстилаем лист лаваша, на него кладем два кружочка помидора, сверху минтай и уже рыбу покрываем соусом. Заворачиваем лаваш конвертом, таким же образом подготавливаем все кусочки рыбы и выкладываем в форму для запекания.

Делаем еще один соус: смешиваем 100 граммов сметаны с тертым сыром (граммов 80, подойдет любой твердый сорт) и наносим его на конверты. Осталось только поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Рыба получилась нежной и рассыпчатой. Попробуйте подать ее с белым рисом.