Синнабон (булочки с корицей)

Продукты
Для теста:
Мука - 360 г
Молоко - 120 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г
Масло сливочное - 1 ст. л.
Дрожжи прессованные - 15 г
Соль
*
Для начинки:
Масло сливочное - 70-90 г
Сахар коричневый - 90-120 г
Корица молотая - 15-20 г
*
Для крема:
Сыр сливочный - 50 г
Сахарная пудра - 100 г
Масло сливочное - 40 г
Ванилин

В теплом молоке размешиваем дрожжи с сахаром и добавляем немного муки, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Опару оставляем в сторонке минут на 30.
Затем взбиваем яйца и добавляем к опаре.
Добавляем постепенно просеянную муку.
Вымешиваем тесто до однородности, для удобства - на столе. Смазываем маслом чашу и кладём в нее тесто, где оно будет подходить как минимум час.
Через час выкладываем тесто на стол и раскатываем в виде прямоугольника, толщиной полсантиметра.
Начинку я делаю так. Сначала смазываю сливочным маслом всю поверхность теста: чем больше масла - тем сочнее и вкуснее будут булочки. Сверху посыпаю перемолотым коричневым сахаром, а сверху - корицей. Я люблю, когда корицы много, но все зависит от ее качества.
Сворачиваем тесто с начинкой в неплотный рулет. В синнабоне должно быть не более 5 витков, но по мне - чем их больше, тем вкуснее.
Разрезаем на части рулет. Чем шире будут части-рулетики, тем крупнее будут булочки. Я ориентировалась на высоту моей формы для выпечки. Так как сдобные булочки увеличатся в два раза в размере, то размещать их нужно на удалении друг от друга и от краев формы.
Теперь нужно подождать час.

Затем отправляем дрожжевые булочки с корицей выпекаться в разогретую духовку минут на 20 при температуре 190-200 градусов, до румяности.
Пока что можно приготовить крем. Для этого сливочный сыр взбиваем с размягченным маслом и сахарной пудрой, добавляем ванилин.
Приготовленным кремом смазываем сверху готовые булочки, пока они теплые.
Сдобные булочки с корицей и сливочным кремом готовы!
Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!

Дpoжжевые булoчки-улитки с чеpникoй

Ингpедиенты:

560 г пшеничнoй муки (+ дoпoлнительнo для пoдсыпки)

80 г сахаpа

1 стакан мoлoка, теплoгo

20 г свежих дpoжжей

2 яйца

80 г cливoчнoгo маcла, pаcтoплeннoгo

Цeдpа 1 лимoна

Ηачинка:

250 г чepники

2 cтoлoвыe лoжки cахаpа

1 cтoлoвая лoжка coка и цeдpа 1 лимoна

1 плocкая cтоловая ложка каpтофельного кpахмала



Πpиготовление:

Залейте дpожжи молоком, добавьте cахаp и пеpемешайте. Добавить около 5 cтоловых ложек муки (из общегo кoличecтва), пeрeмeшайтe, прикрoйтe тканью/плeнкoй и пocтавьтe в тeплoм мecтe, чтoбы на 15 минут.

Дoбавьтe в муку дрoжжeвoй раcтвoр и ocтальныe ингрeдиенты и тщательно пеpемешайте. Πоложите тесто на посыпанную мукой повеpхность и замесите, пока тесто не станет эластичным и не липким (около 7 минут pучного зaмeca).

Πoлoжитe тecтo в миcку, cмaзaнную мacлoм, нaкpoйтe ткaнью и ocтaвьтe в тeплoм мecтe, чтoбы oнo увeличилocь в oбъeмe в двa paзa.

Тeм вpeмeнeм пpигoтoвьтe начинку.

Βыpoвняйтe пpямoугoльную фopму бумагoй для выпeчки. Тщатeльнo cмeшайтe ингpeдиeнты для начинки. Слeгка замecитe тecтo и пoлoжитe eгo нa посыпaнную мукой повeрхность. Рaскaтaть в большой прямоугольник рaзмeром около 40 х 55 см, всeгдa слeдя зa тeм, чтобы тeсто нe прилипaло. Свeрху выложить нaчинку.

Свeрнуть тecто в рулон вдоль короткой cтороны, a зaтeм рaздeлитe eго оcтрым ножом нa 12 рaвных чacтeй. Πомecтитe булочки в форму, прикройтe ткaнью и ocтaвьтe нa 25 минут.

Βыпeкaйтe пpи 180°С oкoлo 25 минут (дo зoлoтиcтoгo цвeтa). Εщe тeплыe булoчки мoжнo cмaзaть caхapнoй глaзуpью или глaзуpью нa кpeм-cыpe .

КИЕВСКИЙ ТОРТ ПО ГОСТУ.

✅Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

✅Для коржей:

220 г состаренных белков (оставить на ночь при комнатной температуре)
55 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
50 г муки
200 г сахара
180 г жареного фундука (или смеси фундука и кешью)

✅Для крема:

2 желтка
40 мл воды комнатной температуры
240 г сгущенного молока
400 г сливочного масла комнатной температуры
50 г какао-порошка
1 ч.л. ванильной эссенции

✅Приготовление

Готовим коржи. Для их выпекания нужно сразу 2 формы. Они могут быть разного размера. У меня были 21 и 24 см. Больший корж мы попросту обрежем под размер меньшего, а обрезки пустим на обсыпку боков готового торта.

Жареные орехи рубим не очень мелко. Смешиваем с мукой и 200 г сахара. Белки взбиваем до мягкой пены, затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим 55 г сахара. Взбиваем до жестких пиков.

Аккуратно вмешиваем ореховую смесь. Кладем тесто в формы, дно которых застелено пергаментом.Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и печем до готовности, около 90 минут.

Готовые коржи вынимаем и оставляем на сутки или как минимум на ночь прямо в формах при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы дошли до необходимой кондиции.

Перед сборкой торта готовим крем “шарлотт”.

Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.Перед сборкой подрезаем коржи под один размер. Крошку измельчаем.

Промазываем коржи белым кремом. Верх и бока обмазываем шоколадным кремом. Остатками крема украшаем верх торта. Бока обсыпаем крошкой.

Даем торту постоять в холодильнике ночь, затем нарезаем и подаем.

Хачапури с сыром и вареным яйцом: необычно, вкусно, недорого!

Такие хачапури хороши как для завтрака с чашкой чая, или кофе, так и для праздничного стола, на котором они могут заменить обычный хлеб .Но очень удобно, когда хачапури делаются не только вкусно, но и быстро и с минимальным количеством затрат. Предлагаю именно такой вариант приготовления хачапури - недорогих и вкусных!

ТВОРОЖНЫЕ УШКИ
⠀
Творожное тесто-удивительное...без яиц и разрыхлителя,на глазах растет в духовке.Смотрится- как слоеное тесто.Выпечка нежная,мягкая,очень вкусная.Одна беда,печь нужно побольше,улетает-мгновенно...
⠀
Ингредиенты:
300 г - творога
150 г - мягкого масла
1 стакан- муки с верхом
1 пачка -ванильного сахара
3 ст. л.- сахара
соль - по вкусу
⠀
Приготовление:
Размять творог с маслом,добавить муку.
Тесто разделить на 3 части.
Раскатать на равные прямоугольники.
Соединить сахар с ванильным сахаром.
Посыпать первый прямоугольник сахаром.
Выложить поверх второй прямоугольник,посыпать сахаром.
Поверх-третий прямоугольник и посыпать сахаром.
Слегка прокатать скалкой.
Разрезать тесто резаком на произвольные фигурки(ушки,ромбики и так далее...)
Выложить на противень и выпечь при 175С,около 20 минут.

Овощной пирог с курицей


Ингредиенты:
• кабачок – 2 шт.
• яйцо – 2 шт.
• куриная грудка – 150 г.
• кукурузная мука – 30 г.
• петрушка – 30 г.
• специи – по вкусу

Приготовление:
1. Кабачки очистить, натереть на тёрке, посолить, отжать лишнюю жидкость.
2. Куриное филе отварить или запечь. Курицу нарезать на кубики, сыр натереть на терке, петрушку измельчить.
3. Смешать кабачок с яйцами, добавить специи, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать до однородности. Немного сыра оставить, чтобы присыпать пирог целиком.
3. Выложить массу в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Выключить духовку и остудить пирог пару часов.

Свекольные оладушки


Ингредиенты:
• свёкла отварная – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 4 ст. л.
• сода – 1/3 ч. л.
• творожок детский – 100 г.
• масло растительное – 1/2 ст. л.

Приготовление:
1. Свеклу отварить, затем остудить, почистить и крупно нарезать.
2. К свекле разбить яйцо, вылить детский творожок и все хорошенько измельчить погружным блендером до однородной массы.
3. Добавить муку с содой (на кончике ножа), лопаткой перемешать.
4. В конце налить в смесь растительного масла, перемешать.
5. На сухую разогретую сковороду выкладывать по 1 ст. л. свекольного теста, жарить на слабом огне.

- Белокочанная капуста 1 штука
- Оливковое масло 50 мл
- Яйцо куриное 4 штуки
- Сливочное масло 250 г
- Молоко 400 мл
- Крупная соль 1,5 столовые ложки
- Пшеничная мука 500 г
- Сахар 2 столовые ложки (и в начинку)
- Свежие дрожжи 22 г

1. Просеянную муку смешать с половиной ст. ложки соли, сахаром и дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной t до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить молоко и замесить тесто. В плёнку, в холодильник минут на 10, а потом оставить его на 30-40 минут в тепле, чтобы оно поднялось.

2. Тем временем тонко нашинковать капусту и в глубокой сковороде потушить ее на смеси оливкового и сливочного масла. Сл. масла нужно немного — граммов 30. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут 20, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. Пара ложек сахара тоже. Снять с огня и дать подостыть.

3. Параллельно нужно сварить вкрутую 4 яйца.

4. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, добавляя достаточное количество муки.

5. На противень (или в форму) выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. Смазать его кисточкой взбитым яйцом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 мин до образования румяной корочки.

Хворост- пахлава медовая

Быстрый заливной пирог



Ингредиенты:
Капуста - 300 гр.
Морковь - 200 гр.
Зелень
Масло - 60-70 гр.

Для теста:
Яйца - 4 шт.
Сметана - 100 гр.
Соль - 1 ч. л.
Мука - 120-140 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Начинку можно любую

Приготовление:
1. Овощи тушим около 10 минут, добавляем соль, перец, кардамон или другие любимые специи. В конце добавляем зелень.
2. Для теста к яйцам добавляем сметану, соль и разрыхлитель, смешиваем венчиком, затем просеиваем муку и замешиваем тесто. Распределяем как показано на видео.
3. Выпекать при 180°С 25-30 минут.
Приятного аппетита!