японские панкейки - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

Тонкая_Рябинка

Японские панкейки — нежные как суфле

Среда, 20 Ноября 2024 г. 14:03 (ссылка)

7357095_izobrajenie_20241120_110900726 (700x350, 334Kb)

Эти панкейки получатся пышными, воздушными и невероятно мягкими.

🍳 Время приготовления

Общее - 30 мин.

Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.

Количество порций - 4

🍳 Ингредиенты

Яйца - 4 штуки

Молоко - 3 ст. ложки

Ванильный экстракт - ½ ч. ложки

Мука кондитерская - 60 г

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель - ½ ч. ложки

Сахар - 50 г

Сливочное масло - 1 кусочек

🍳 Приготовление

1․ Аккуратно отделите желтки от белков. Венчиком взбейте желтки с молоком и ванилью.

2․ Добавьте муку с солью и разрыхлителем. Перемешайте, чтобы не осталось комков.

3․ Миксером взбейте белки до появления лёгкой пены. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

4․ Добавьте ⅓ взбитых белков к остальным ингредиентам и аккуратно перемешайте лопаткой. Введите оставшуюся белковую массу.

5․ Поставьте сковороду на небольшой огонь и растопите в ней масло. Используйте сковороду с высокими бортиками.

6․ Выложите 4–5 ложек теста на сковороду. Сверху на каждую порцию добавьте ещё по столовой ложке яично-молочной массы. Можно использовать обычную столовую ложку или ложку для мороженого, а в качестве альтернативы — кондитерский мешок.

7․ Аккуратно влейте в сковороду столовую ложку воды, стараясь не попадать на панкейки. Сразу же накройте крышкой и оставьте на 2 минуты.

8․ Снимите крышку и добавьте ещё по одной ложке теста на каждый панкейк. Оставьте под крышкой на слабом огне на 5–6 минут.

9․ Аккуратно переверните панкейки. Вновь влейте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 4 минуты. За время приготовления панкейки должны стать золотистыми снизу. Если этого не произошло, слегка увеличьте огонь и подрумянивайте их ещё минуту.

10․ Таким же образом приготовьте панкейки из оставшейся массы.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

veselaya_ja

Японские панкейки

Суббота, 25 Июня 2022 г. 17:39 (ссылка)

У этих высоких японских панкейков нежная текстура внутри, а снаружи они золотистые и поджаристые. Своей структурой блюдо напоминает пироги в японском стиле, отличающиеся легкостью и воздушностью. Теплые и вкусные пышные панкейки могут стать отличной идеей для позднего завтрака.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. муки высшего сорта

3 ст. л. сахарной пудры

2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

1,25 ст. молока 4 ст. л.

(60 гр.) сливочного масла,растопленного и охлажденного,

еще дополнительно для подачи 1/2 ч. л. ванильного экстракта

1 большой желток

3 больших яичных белка

1/4 ч. л. винного камня

Кленовый сироп для подачи

Приготовление блюда по рецепту: Смешайте венчиком муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в большой миске. Взбейте молоко с растопленным сливочным маслом, ванильным экстрактом и желтком в средней миске до однородности. В отдельной большой миске взбейте электрическим миксером на высокой скорости белки с винным камнем до образования устойчивых пиков, примерно 2 мин. Вмешивайте смесь с молоком в массу с мукой лишь до момента их объединения. Сделайте то же самое с третью взбитых белков. Затем аккуратно добавьте оставшиеся. Ингредиенты должны лишь объединиться, долго смешивать их не стоит. Слегка сбрызните внутренние стенки четырех кольцевых форм кулинарным спреем. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызните кулинарным спреем. Поместите подготовленные кольцевые формы в сковороду и вылейте в каждую из них по 1/2 ст. теста (оно должно заполнять формы примерно наполовину). Накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока тесто не подымется до краев форм и не подрумянится снизу, примерно 5 мин. Подденьте дно панкейков лопаткой. Возьмитесь за края форм щипцами, а затем осторожно переверните. Накройте крышкой и готовьте до подрумянивания с другой стороны, еще примерно 5 мин. Переместите на тарелку и снимите формы. Подавайте со сливочным маслом и кленовым сиропом. Японские панкейки нужно съесть до того момента, когда они опадут. Слегка сбрызните кольцевые формы и неглубокую сковороду кулинарным спреем и повторите все то же самое с оставшимся тестом. Источник: https://grandkulinar.ru/6522-yaponskie-pankeyki.html Гранд Кулинар

1525272455_yaponskie-pankejki (616x462, 26Kb)