Понадобится: 

• 
  1 кг яблок, 


• 
  1 л воды, 


• 
  100 г сахара, 


• 
  10 г дрожжей.

Приготовление:

1. 
   Яблоки вымыть и измельчить с помощью терки или мясорубки. Кожуру с яблок можно не снимать. 


2. 
   Воду надо вскипятить и остудить, добавить ее в натертые яблоки. Сюда же положить сахар и дрожжи, хорошенько перемешать. 


3. 
   Всю смесь перелить в кастрюлю, лучше эмалированную и оставить на 10 дней для брожения.


4. 
   Как только пройдет отведенное время, жидкость процедить, положить еще сахара с расчетом 100 г на один литр. Все тщательно перемешать, чтобы он полностью растворился. 


5. 
   Полученную яблочную смесь перелить в стеклянную тару, лучше использовать банки, горлышко которых прикрыть марлей. Затем банки убрать в темное и теплое место. Там они будут стоять в течение месяца.

Как понять, что уксус полностью готов? Это легко понять, по опустившемуся на дно осадку и остановке процесса брожения. Полученная жидкость приобретет прозрачный цвет. Полученный уксус надо разлить по бутылкам. Лучше всего использовать шланг, чтобы осадок не попал в жидкость.

Готовый яблочный уксус хранить лучше в холодильнике или любом другом прохладном месте.

источник