Тапенада – густая паста, приготовленная из измельченных анчоусов, каперсов и других интересных ингредиентов. В провансальской кухне тапенаду подают с чипасами или тостами в качестве закуски, а также добавляют к жареному мясу или рыбе в виде соуса.

Ингредиенты:

• 
  300 гр черных оливок без косточек


• 
  2 зубчика чеснока


• 
  8 анчоусов


• 
  1 ст. ложка каперсов


• 
  1 ст. ложка оливкового масла


• 
  4 вяленых томата


• 
  1 ст. ложка зелени петрушки


• 
  1 ст. ложка соуса чили


• 
  черный перец и соль по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите в ступке или блендере очищенный чеснок, оливки, каперсы, анчоусы и зелень петрушки. Выложите готовую массу в пиалу, добавьте соус чили, оливковое масло и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на полчаса.

2. Приготовьте гренки. Для этого порежьте на кусочки багет, сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на сковороде в течение нескольких минут.

3. Готовые гренки разложите на плоской тарелке и намажьте их большим количеством охлажденной тапенады. Посыпьте блюдо мелко порезанными вялеными томатами и подайте к столу.

Приятного аппетита!

источник