Японское пирожное "Моти"

Японское пирожное "Моти" Ингредиенты на 6 шт.: ►Мука рисовая — 100 г ►Сахар — 50 г ►Вода — 180 мл ►Крахмал кукурузный — 30 г для присыпки ►Сыр творожный — 70 г ►Ассорти ягодное — 50 г ►Краситель пищевой — 3 капли по желанию Приготовление 1. Ягоды должны быть обязательно свежие. Если взять клубнику, то лучше небольшую по размеру, а голубика должна быть наоборот крупной. 2. Приготовить тесто. Для этого в миску налить воду, добавить сахар, краситель (это необязательно), хорошо перемешать, всыпать рисовую муку, перемешать до однородности. 3. Миску с тестом накрыть пищевой плёнкой и поставить в микроволновку на 2 минуты при максимальной мощности. По истечении времени вынуть миску с тестом из микроволновки. Тесто должно быть плотным. Дать остыть. 4. Далее стол присыпать крахмалом. Взять немного теста (примерно 1 ст. л.) и раскатать его руками в круг. В центр положить 1 чайную ложку творожного сыра и 1 ягоду, собрать в шар, залепить края и сформировать пирожное. 5. Проделать то же самое с остальным тестом и начинкой. Охладить в холодильнике в течение получаса. Приятного аппетита! Источник

Время приготовления - 80 минут  

Уровень сложности - Средний

Ну вот скажите мне, мои дорогие шокоманы - разве может быть слишком много рецептов брауни? Вот и я думаю, что не может. И сегодня делюсь с вами очередным рецептом. В нем насыщенные шоколадные брауни сочетаются с бархатной арахисовой пастой, которая хорошо оттеняет сладость основного теста легким соленым акцентом и ореховым вкусом. Их очень вкусно есть с несладким зеленым чаем, но есть любители делать это без ненужной жидкости и в поной мере наслаждаться всепоглощающим вкусом шоколада, слегка подчеркнутого легким кофейным оттенком. И да, эти брауни прекрасно хранятся в холодильнике в плотно закрытом холодильнике неделю. Перед подачей им лучше 10-15 минут полежать при комнатной температуры, чтобы текстура и вкус вернулись к изначальным настройкам :)

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

• 
  горький шоколад 170 грамм


• 
  сливочное масло 110 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 200 грамм


• 
  натуральный молотый кофе 1 ст.л.


• 
  пшеничная мука 120 грамм


• 
  какао-порошок 60 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л. 

Дополнительно

• 
  арахисовая паста 130 грамм


• 
  сахарная пудра 40 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.


• 
  Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.


• 
  Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.


• 
  Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.


• 
  Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало.


• 
  Какао-порошок.  Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.


• 
  Кофе. Я использую здесь натуральный молотый кофе – на мой вкус, он дает самый правильный вкус. Если вы решите использовать растворимый кофе, кладите его 1 ч.л. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. 


2. 
   Добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем соль и просеянную с какао муку и замешиваем тесто. 


3. 
   Перекладываем его в застеленную пергаментом форму. 


4. 
   Арахисовую пасту смешиваем сахарной пудрой. Выкладываем поверх шоколадного теста. Делаем хаотичные разводы палочкой для суши или обратной стороной ложки. 


5. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться. 


6. 
   Вынимаем форму с брауни из духовки. Даем остыть прямо в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. 


7. 
   Остывший брауни внимаем из формы, освобождаем от пергамента, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник