Ингредиенты:

• 
  Клюква – 150 г


• 
  Вода – 3 стакана


• 
  Лимон – 1 шт.


• 
  Апельсин – 1 шт.


• 
  Сахар – 2 ст.л.


• 
  Щепотка мускатного ореха


• 
  Щепотка корицы


• 
  3-5 бутонов гвоздики


• 
  Душистый перец


• 
  1-2 звездочки аниса - по желанию

Приготовление:

1. 
   Воду вливаем в кастрюлю, добавляем сахар и клюкву. Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим несколько минут, клюква «взрывается» и пускает сок. если вы будете аккуратно мешать соус в процессе приготовления, то не все ягоды лопнут и вас получится пюреобразная масса с вкраплениями целых ягод. На наш вкус - это самый лучший вариант текстуры для этого соуса, целые не лопнувшие ягоды его украшают.


2. 
   Пока варится клюква, лимон и апельсин тщательно моем, если они не органические, обязательно обдаем кипятком. 


3. 
   Цедру обоих плодов натираем на терке, а из оставшейся мякоти выжимаем сок. Цедру сразу же кладем в кастрюлю с клюквой и всыпаем специи: корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и анис, если любите его специфический аромат. Варим около 5 минут.


4. 
   Затем вливаем сок цитрусовых, после этого увариваем массу не менее 5 минут, а лучше больше, чтобы она была достаточно густой.


5. 
   Соус можно подавать как горячим, так и холодным. Зимой, в Новый год, он составит отличную компанию к праздничному запеченному окороку или утке. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты: 

• 
  -2 яйца 


• 
  -3 столовых ложки лимонного сока 


• 
  -1 чайная ложка дижонской горчицы 


• 
  -1/2 чайной ложки соли 


• 
  -перец по вкусу 


• 
  -1,25 стакана оливкового или другого масла

Приготовление: 

Взбейте в блендере все ингредиенты до воздушной густой однородной массы. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты Базовый хумус:

• 
  Нут, замочить на ночь в воде с 2 ч. л. пищевой соды — 450 г 


• 
  Паста тахини — 12–14 ст. л.


• 
  Соль — 2 ч. л. 


• 
  Тмин — 2 ч. л. 


• 
  Черный перец — 1 ч. л. 


• 
  Перец чили — 1–2 шт.


• 
  Яблочный уксус — 1 ст. л. 


• 
  Бальзамический уксус — 1 ст. л. 


• 
  Острый соус

Для зеленого хумуса:

• 
  Соцветия брокколи — 100 г 


• 
  Шпинат — 100 г 


• 
  Смесь специй заатар (по желанию) — 2 ч. л.

Для фиолетового хумуса:

• 
  Мелкая свекла — 3-4 шт. 


• 
  Копченая соль (по желанию) — 2–3 щепотки

Для оранжевого хумуса:

• 
  Тыква — 200 г


• 
  Острый копченый перец (по желанию)

Приготовление:

1. Отварите нут 1 час до готовности. Если желаете получить более гладкий хумус по текстуре, то можете снять с гороха жесткую шелуху. 

2. Поместите все для базы в чашу блендера, добавьте стакан воды, в которой варился нут, измельчите до однородности. 

3. Разделите хумус на 4 части и измельчите каждую с овощами и специями. 

4. Подавайте с лепешками и нарезанными овощами.

Приятного аппетита!

источник