Чанахи

Пятница, 25 Июля 2014 г. 08:55 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чанахи

Чанахи

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из баранины и овощей. Обычно это делают в глиняном горшочке, но я буду его готовить в казане.

Совет: Овощи получатся более вкусными, если сначала тушить мясо с помидорами и потом, через 40 минут, добавить остальные овощи, а в окончании готовки — чеснок и помидоры.

Ингредиенты:

Баранина — 500 г.;
Помидоры — 4 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Картофель — 400 г.;
Баклажан — 1 шт.;
Чеснок — 4 зубчика;
Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
Подсолнечное масло;
Перец, соль, базилик, хмели-сунели и сухая аджика.

Приготовление:

1. Мясо помыть, очистить от жилок и кожицы. Нарезать кубиками.

Баранина

2. Помидоры помыть. Положить в глубокую тарелку и обдать кипятком. Оставить на 5 минут (чтобы кожица легко снималась).

Помидоры

3. Лук почистить и тонко нарезать кольцами.

Лук репчатый

4. Картофель помыть, почистить. Нарезать на кубики среднего размера.

Картофель

5. Баклажан помыть, обсушить салфеткой и нарезать кубиками среднего размера, так же как и картофель.

Баклажан

6. Болгарский перец помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец

7. В разогретый казан налить небольшое количество подсолнечного масла. Выложить нарезанное мясо и обжарить до золотистой корочки.

8. Помидоры нарезать на небольшие кубики. Разделить пополам.

Помидоры

9. Половину нарезанных помидор кладем к мясу. Солим и перчим. Добавляем щепотку приправ – сухая аджика и хмели-сумели. Тушим на медленном огне.

10. Через 40 минут тушения добавляем к мясу овощи слоями:

Картофель

Лук

Перец

Баклажаны. Солим, перчим и добавляем по щепотке специй.

11. Тушим еще 40 минут. И за 10-15 минут до конца готовки добавляем еще одну половину нарезанных помидор и выдавленный чеснок. Добавляем немного специй и базилик.

Приятного аппетита!

источник

Серия сообщений "кухня грузинская":
Часть 1 - Цыплята-табака.
Часть 2 - Колдуем над сулугуни
...
Часть 20 - Баклажаны маринованные острые
Часть 21 - Харчо с топленым маслом и пряностями
Часть 22 - Чанахи
Часть 23 - Cуп-харчо
Часть 24 - Лобиани
...
Часть 38 - Пхали. Мхали. Пхали из шпината. Пхали из свекольной ботвы, пост от Лены
Часть 39 - Аджика абхазская: подлинный рецепт
Часть 40 - Классический рецепт харчо - очень вкусное, горячее и сытное блюдо