Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** Вам потребуется: Для теста я взяла: 2/3 стакана тёплой воды, 1 чайную ложку сухих дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 200 г копчёной грудинки, муки уходит что-то около двух стаканов. Кроме того, в качестве начинки выступит сыр, кунжут и острый перец. ***

--------------------------

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** Тесто слоеное дрожжевое - 500 гр(2 пласта) творог 9 % - 400 гр сахарная пудра или сахар - 3-4 ст л ванилин - 1/3 ч л яйцо - 1 шт сметана - 2-3 ст л изюм - 0.5 стаана сахарная пудра и кунжут для посыпки Тесто разморозить при комнатной температуре. Смешать творог, яичный белок, сметану, ванилин,сахар (или сахарную пудру) и распаренный изюм. Раскатать один пласт теста . Смазать половиной начинки, не доходя до краев немного. Свернуть рулетом, край защипнуть, перевернуть швом вниз. Нарезать на кусочки 3-4 см шириной. Тоже самое проделать со второй частью теста. Выложить на пергамент, верх рулетиков смазать желтком, посыпать кунжутом (или маком, корицей, сахаром...). Печь при температуре 190 до золотистого цвета примерно 30-40инут. Готовые рулетики посыпать сахарной пудрой. ***

------------------------------

photorecept (davayte_prigotovim) все записи автора

Пончики

Посмотреть рецепты пончиков

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** Мягчайшие рулетики с яблоками на скорую руку. Долго не черствеют В их основе – нежное песочное тесто на сметане, которое великолепно дополняет сочная и ароматная начинка из свежих яблок! Обязательно попробуйте! Для приготовления теста понадобится: -350 гр. муки -200 г.р сливочного масла (маргарина) -200 гр. сметаны -2 ч.лож. ванильного сахара -1 ч.лож. разрыхлителя Для приготовления начинки -4-5 яблок (средних) -150 г. сахара (по вкусу) -2 ст.л. лимонного сока -цедра лимона (корица, изюм и пр.) по желанию Приступаем к приготовлению: 1. В миску отправляем сливочное масло, сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем. 2. Половину муки смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к сметанно-масляной смеси. 3. Начинаем замешивать тесто постепенно подсыпая оставшуюся муку (муки может понадобиться больше или меньше). В итоге должно получиться мягкое, но не липнущее к рукам тесто. 4. Для начинки яблоки натираем на крупной терке. Добавляем лимонный сок, сахар и, по желанию, цедру лимона (корицу, изюм и пр.) 5. Тесто раскатываем в прямоугольник 15х30 см. По центру распределяем начинку (яблоки предварительно процедить от сока через сито) и заворачиваем сначала один край, затем внахлест второй. 6. Разрезаем на кусочки шириной 4-5 см. 7. Смазываем взболтанным яйцом (по желанию) и выпекаем в разогретой до 200 град. духовке до красивого румяного цвета 25-35 мин. Готовые рулетики по желанию посыпаем сахарной пудрой. ***

---------------------

_Ирина-Тверичанка_ (davayte_prigotovim) все записи автора
Один из самых вкусных и любимых десертов - торт "Наполеон". Его приготовление не назовешь простым и быстрым, но результат, безусловно стоит этих усилий. Торт получается изумительно вкусным, с тонкими коржами и нежнейшим масляно-заварным кремом.

Для коржей:

Мука - 750 г
Масло сливочное (холодное) или маргарин - 400 г
Яйца - 2 шт.
Вода холодная - 150 мл
Водка или коньяк - 3 ст. л.
Уксус 9% - 1 ст. л.
Соль - щепотка

Для заварного крема:

Молоко - 1 л
Яйца - 4 шт.
Мука - 100 г
Сахар - 300 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло сливочное - 300 г (для взбивания) + 50 г (в горячий крем)


Готовим коржи. В стакане смешиваем холодную воду, уксус и водку. В другой посуде слегка взбиваем венчиком яйца со щепоткой соли. Вливаем жидкость к яйцам и тщательно перемешиваем.
На стол просеиваем муку, сверху выкладываем на нее нарезанные мелким кубиком сливочное масло или маргарин. Большим ножом рубим масло с мукой в мелкую крошку. Собираем эту крошку в горку, а в центре делаем углубление, вливаем яичную смесь. Быстро замешиваем слоеное тесто и на 12 частей, скатываем в шарики. Шарики теста заворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
Готовим заварной крем. В кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца. Растираем венчиком в однородную смесь. Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и непрерывно перемешиваем массу венчиком. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать снимаем с плиты. В горячую заварную массу добавляем сливочное масло (50 г) и размешиваем до полного его растворения.
Выпекаем коржи. Берем по одному шарику теста и раскатаем в круг прямо на пергаментной бумаге.
Сверху на тесто кладем тарелку или форму диаметром 22-24 см. и вырезаем круг, обрезки теста не убираем, оставляем все вместе на противне. Тесто накалываем вилкой и выпекаем в заранее разогретой до 200-220 ℃ духовке 5-7 минут. Таким образом, выпекаем все 12 коржей вместе с обрезками.
Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до появления пышной светлой массы, не прекращая взбивания, понемногу добавляем охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбиваем до однородного состояния.
Собираем торт "Наполеон". Для начала нужно отложить немного крема, для смазывания верха и боков торта. На блюдо кладем первый корж, смазываем приготовленным кремом, накрываем вторым коржом и так собираем весь торт. Смазываем бока и поверхность торта отложенным кремом. Для украшения остатки коржей (обрезки) перекладываем в пакет и с помощью скалки измельчаем их в крошку. Полученной крошкой обсыпаем бока и поверхность торта.
Отправляем торт в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь, для пропитки. Спустя указанное время достаем торт из холодильника. Нарезаем на кусочки и можем порадовать себя и своих близких изумительно вкусным тортом "Наполеон". Классический торт "Наполеон" готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

_Ирина-Тверичанка_ (davayte_prigotovim) все записи автора
Яблоки в тесте – это одно из самых вкусных и желанных угощений. Главное его достоинство – очень быстрое приготовление, при этом потрясающий вкус и вид. Яблочки в тесте получаются нежнейшие, само же тесто готовится за пять минут . Непременно порадуйте своих родных этим вкусным и необычным десертом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Сливочное масло..... 130 гр.
Сметана любой жирности....130 мл.
Сахар.....70 гр.
Мука.....200 гр
Ванилин.
Разрыхлитель.....1 ч.л.
Яйцо (белок).... 1-2 шт.
Сахар для обваливания ...50 гр.
Яблоки ...6 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1) В растопленное сливочное масло добавляем сметану, сахар 70 гр, ванилин хорошо размешиваем, в муку добавляем разрыхлитель и через сито вводим в жидкое тесто. Хорошо размешиваем, затем перекладываем на стол и замешиваем тесто руками.Тесто должно выйти упругим, не липнуть к рукам. Отправляем в холодильник на один час.

2) В это время яблоки очищаем от кожицы, делим на две части, вырезаем семена. Можно яблоки побрызгать лимонным соком для того чтоб яблоки не чернели.

3) В блюдце насыпаем сахар 50 гр., а так же подготовили белок немного его размешав вилкой или венчиком.

4) Тесто раскатываем в жгут, делим на равные 12 частей, из каждого кусочка скатываем ровненького колобка и раскатываем скалкой в тонкий корж. Яблоко обваливаем в сахаре, кладем на середину раскатанного теста и формируем булочку закрепляя края теста по центру вверх. Обмакиваем одну выпуклую сторону булочки сначала в белок, затем в сахар и выкладываем на подготовленный противень предварительно застеленный пергаментной бумагой. Запекаем в разогретой духовке около 30-35 мин на среднем огне до золотистого цвета булочки

Приятного чаепития с замечательными, вкусными и сладкими яблоками в тесте. Булочки можно подавать с медом!

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** Песочное грузинское печенье с сахарной начинкой, делается быстро и легко. В Азербайджане его называют Кята .ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!! Тесто: 2,5 ст. - муки (400 г) 250 гр маргарина (порубить муку и маргарин или измельчить в масляную крошку в комбайне или блендере) 0,5 ст.- сметаны (125 г) 1 - яйцо 0,25 ч. л.- соли 2 ст.л. - сахара 1 ч. л. соды или 2 ч.л. разрыхлителя ( я всегда использую разрыхлитель) Из всех ингредиентов замесить тесто, скатать его в шар,накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа Крошка: 1,5 ст.- муки ( 240 г ) 1,5 ст.- сахара (345 г ) 150 г.-сливочного масла Грецкие орехи (количество по желанию) измельчить не очень мелко. Если орехов положить побольше, то можно немного уменьшить количество муки. Для крошки перемешать муку с сахаром, добавить холодное масло кусочками и руками перетереть в крошку, затем добавить орехи и перемешать. Тесто разделить на 3 - 4 части, каждую часть раскатать прямоугольником, насыпать крошку, свернуть рулетом, прищипнуть края, рулет чуть приплюснуть ладонями, смазать яйцом, порезать чуть наискосок (лучше фигурным ножом), выложить на противень застеленный бумагой для выпечки и выпекать до золотистого цвета ***

-----------------------

photorecept (davayte_prigotovim) все записи автора

Ватрушки

Читать далее...

photorecept (davayte_prigotovim) все записи автора

Печенье

Посмотреть рецепты печенья

Риточка_Л (davayte_prigotovim) все записи автора
Любителям сладкой выпечки будет интересен оригинальный рецепт ароматных песочных
пирожков с персиками, которые не утрачивают своей актуальности на протяжении фруктового сезона. Хрустящее слегка рассыпчатое тесто со сливочной глазурью идеально дополняет персиковая начинка с ароматом корицы и миндаля.

Ароматные песочные пирожки с персиками предлагаем испечь в духовке из сладкого песочного теста на сливочном масле с добавлением яиц и ледяной воды.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- масло сливочное несоленое (холодное)
- яйца – 2 шт.
- сахарная пудра – 4 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода ледяная – около 4 ст. ложки

Для начинки:
- персики свежие – 5 шт.
- сахар – ½ стакана
- крахмал картофельный – 2 ст. ложки
- корица молотая – ¼ ч. ложки
- лимонный сок – из ½ лимона
- миндальный экстракт – несколько капель

Для глазури:
- сахарная пудра – 1 стакан
- сливки (или молоко для более жидкой консистенции) – 1 ст. ложка
- миндальный экстракт – ¼ ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка.



1. Сначала замесите тесто. Для этого в широкую просторную миску просейте муку, смешайте ее с сахарной пудрой и солью.

2. Холодное масло нарежьте кубиками, добавьте в мучную смесь и разотрите в ладонях до получения жирной крошки с мелкими комочками. В отдельной посуде взбейте яйца, добавьте лимонный сок, перемешайте. Полученную смесь влейте в мучную крошку и интенсивно размешайте ложкой.

3. Подливая по 1 ст. ложке ледяную воду, замешивайте тесто. Как только мучная масса соберется в ком, воду подливать прекратите, заверните ком теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час. Тем временем займитесь начинкой.

4. Персики вымойте, разделите на половинки, удалив косточки, и нарежьте кубиками. Поместите нарезанные персики в миску и посыпьте сахаром. Аккуратно перемешайте, затяните миску пищевой пленкой и отставьте на 40 минут, а то и на 1 чвс для выделения сока.

5. Слейте сок в небольшую кастрюлю, а кубики персиков отставьте пока в сторону. В кастрюлю добавьте крахмал, корицу, соль и перемешайте. Поставьте на средний огонь, доведите сироп до кипения и варите около 2 минут до загустения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок и экстракт миндаля.

6. В полученный строп сложите кубики персиков с дополнительным образованным соком (если он будет) и оставьте начинку остывать. Тем временем достаньте из холодильника тесто, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 10-15 минут.

7. Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте подходящей по размеру емкостью круги диаметром 10 см. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков. Если тесто станет трудно раскатываться или липнуть к рукам, охладите его в холодильнике снова минут на 15-20 и повторите попытку.

8. Сбейте яйцо с молоком, смажьте тесто каждого кружка по всей его поверхности, положите в середину 1 ст. ложку начинки, согните тесто над начинкой и защипните края, формируя пирожки в форме полумесяцев. Для более крепкого сцепления и декоративного оформления окантовки пройдитесь по защипнутым краям тыльной стороной зубчиков вилки.

9. На каждом пирожке сверху сделайте несколько надрезов ножом для выхода пара. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут перед выпечкой.

10. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Остывшие пирожки в противне достаньте из холодильника, смажьте сверху оставшейся яично-молочной смесью, поставьте в духовку и выпекайте 30 минут до золотистого оттенка. Готовые пирожки переложите из противня на решетку для остывания.

11. Соедините сахарную пудру со сливками или молоком, добавьте миндальный экстракт и взбейте до однородной массы. Чтобы достичь желаемой густоты, дополнительно добавьте сахарной пудры или долейте сливки.

12. Остывшие ароматные песочные пирожки с персиками полейте приготовленной глазурью и сразу же подавайте пирожки к чаю или кофе.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** 200 г прямоугольного печенья 200 г сливочного масла щепотка соли 3 столовые ложки сахара 1 чайная ложка кукурузного крахмала 500 мл молока 1 пакет (40 г) пудинга или заварного крема (на 500 мл молока) 1 банка варенного сгущенного молока (ок. 500 г) 60 г грецких орехов В 100 мл молока растворить порошок пудинга с сахаром и чайной ложкой кукурузного крахмала. Другие 400 мл молоко довести до кипения, залить пудинг и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Готовить пока смесь не станет густой. Остудить, покрывая пленкой так чтобы она прилегала к поверхности крема. Сливочное масло, комнатной температуры взбить с щепоткой соли до воздушной и пышной массы. Затем добавить по 1 столовой ложке пудинга, взбивая до сочетания компонентов (не не смешивать слишком долго, особенно в жаркие дни, потому что есть риск расслоения крема). Подготовить форму размером 20 х 20 см застелить пергаментной бумагой. В нижней части формы, распределить один слой печенья.Нанести половину карамели, накрыть еще одним слоем печенья. Распределить крем-пудинг и покрыть ее еще одним слоем печенья. В конце нанести на печенье варенное сгущенное молоко (карамель) и посыпать грецкими орехами. Охладить в течение нескольких часов в холодильнике (лучше всю ночь), чтобы немного смягчить печенье. ***

---------------------

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** Бисквитный рулет с творожным кремом! Автор: Светлана Голубева Тесто: 3 яйца, 70 гр. сах.песка, 70 гр. муки. Яйца взбить+сах. песок,муку,хорошо перемешать. Противень застелить пергаментом,вылить тесто. Испечь, в горячем виде свернуть в рулет (вместе с пергаментом) Крем: 50 гр. слив. масла, 150 гр. творога, 4 стол.л. сах.пудры. Масло взбить с пудрой+творог. Остывший корж смазать кремом,свернуть в рулет. Украсить по вашему желанию. *** BFlash

------------------------

photorecept (davayte_prigotovim) все записи автора

Кексы

Читать далее...

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** 6 яиц 250г сахара 1 пакетик ванильного сахара 120г муки 80г крахмала 100г белого шоколада 1 банка ананасовых колец(850мл) 100мл сливок 100г кокосовой стружки 2 столовые ложки кокосового ликёра(Малибу) 750г мягкого творога 3 стол.ложки лимонного сока 2 пакетика прозрачного желе для торта Нагреть духовку до 175 градусов. Желтки взбить с 90г сахара и ванильным сахаром. Взбить в пышную пену белки, всыпав 90г сахара. Выложить на желтковую массу. Смешать муку с крахмалом и всё осторожно перемешать венчиком. Заполнить массой разъёмную форму(диаметр 26 см) со смазанным маслом дном, разровнять её и выпекать 25-30 минут. Затем вынуть из духовки, остудить. Шоколад крупно порубить. Кольца ананаса откинуть на дуршлаг, собрав сок. Сливки довести до кипения. Затем снять кастрюлю со сливками с плиты и расплавить в ней шоколад. Добавить кокосовую стружку и ликёр. Бисквит разрезать горизонтально пополам. Нижний корж положить в разъёмную форму и намазать кокосовой смесью, затем накрыть вторым коржом. Половину ананасовых колец мелко нарезать и разложить на бисквите. Оставшийся ананас нарезать кубиками. Творог взбить с лимонным соком и добавить нарезанный кубиками ананас. Сухую смесь для желе довести до кипения в 250мл ананасового сока(из компота) с добавлением 70г сахара, затем остудить и ввести в творог. Крем намазать на кусочки фруктов. Поставить торт в холодильник на 3 часа и более. В заключение можно обсыпать торт кокосовой стружкой и украсить так, как позволяет вам ваша фантазия. *** BFlash

------------------------

Риточка_Л (davayte_prigotovim) все записи автора

Шикарный тортик «Черная магия» на кефире с кофе. Бисквит готовится на кефире с какао и крепким кофе, получается отличный шоколадный торт. Очень вкусно! Ингредиенты: мука — 1 3/4 стакана сахар — 2 стакана какао-порошка — 3/4 стакана сода — 2 ч.л. разрыхлитель — 1 ч.л. соль — 1 ч.л. яйца — 2 штуки крепко сваренный кофе — 1 стакан кефир — 1 стакан растительное масло — 1/2 стакана ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л. Шоколадная глазурь: сливочного масла — 80 грамм какао — 100 грамм сахарной пудры — 200 грамм молока — 100 мл ванильного экстракта — 1 ч. л. Рецепт приготовления- Смешайте в миске муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель и соль. Сделайте в центре ямку и влейте туда яйца, кофе, кефир, растительное масло и ваниль. Взбиваем пару минут на средней скорости. Тесто получается жидким. Выливаем в формы, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекаем коржи при 180 С в течение 30 — 40 минут. Остудить в течение 10 минут, а затем достаем из форм. Даем полностью остыть на решетке. Смазываем кремом по желанию. Для шоколадной глазури: растопить сливочное масло, добавить какао. Затем добавляем сахарную пудру, молоко и чайную ложку ванильного экстракта. Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем небольшое количество молока, если глазурь получилась густой. Смазываем обильно коржи и боковушки торта шоколадной глазурью. Убираем на 3-4 часа в холодильник. Приятного чаепития!

photorecept (davayte_prigotovim) все записи автора

Тонкие блины

Читать далее...

photorecept (davayte_prigotovim) все записи автора

Блинчики

Читать далее...

Риточка_Л (davayte_prigotovim) все записи автора

Кофе с вишней. Не удивляйтесь данному сочетанию, просто попробуйте кофе с вишней — останетесь довольны. Необычный тягучий аромат заставит вас проснуться и взбодриться ранним утром. Рецепт кофе с вишней. Использовать будем вишневый сок. Вы можете его получить из свежих ягод, или просто купить в магазине. Ищите качественный, не разбавленный сок. Рецепт приготовления очень прост! Сварите в турке кофе обычным способом. Разлейте по чашкам вишневый сок, по 30 мл в каждую. А потом — 60-70 мл. кофе. Если вы любите сладкие напитки, до сначала нужно размешать нужное вам количество сахара в соке. Можно сверху добавить слой взбитых сливок и посыпать мелко тертым шоколадом. Кофе с вишней не только вкусен, но и очень полезен. Вишневый сок содержит в себе множество витаминов, антиоксидантов. Таким образом, это будет компенсировать «отрицательное» действие кофеина на организм. Этот напиток можно пить и в холодном виде. Если компоненты остудить, а потом добавить еще кубик льда, то получится «пляжный коктейль», способный спасти вас в знойный летний день. Шоколадно-творожный пирог с вишней — люблю побаловать себя с чашечкой кофе! Готовить его просто и быстро! Ингредиенты: Мука — 1 стакан Творог — 1 пачка (250 г) Свежая вишня без косточек — 300-400 г Сахар — 1 стакан Яйца — 3 шт. Какао — 3 ст. л. Сода — 1 ч. л. Корица — по вкусу Растительное масло для смазывания формы Приготовление: Вишню размораживаем в микроволновке, затем перекладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разминаем творог с сахаром и яйцами. Добавляем муку и перемешиваем. Затем добавляем какао и корицу по вкусу. Соду гасим 1 ч. л. соды уксуса и добавляем в тесто, снова перемешиваем. Тесто должно падать с ложки. Выкладываем в емкость с тестом размороженную вишню и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягоды. Выкладываем тесто в форму и выпекаем при 180 °С в течение 30 минут. Приятного аппетита!

Риточка_Л (davayte_prigotovim) все записи автора

Понадобится: Печенье - 350 грамм Творог - 400 грамм Сливочное масло (размягченное) - 150 грамм Сметана - 200 грамм Сахар - 100 грамм Приготовление: 1) Смешиваем сливочное масло, сахар и взбиваем до пышности. Добавляем сметану, творог и еще раз взбиваем до однородности. 2) Застилаем форму пищевой пленкой или пергаментной бумагой, выкладываем слой печенья, равномерно смазываем кремом, затем снова слой печенья, крема и т.д. 3) Остатки печенья измельчаем в крошку, обсыпаем торт со всех сторон и убираем в холодильник на пару часов....

Лена-Бирюсинка (davayte_prigotovim) все записи автора

*** Ингредиенты: Миндальные лепестки 150 г Сгущённое молоко 380 г Сливки 500 мл Тесто слоёное бездрожжевое 750 г *** BFlash

-----------------------------------