Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Крахмал (рисовая, овсяная, гречневая, кукурузная мука) – 50 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар-песок – 110 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Молоко – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Лимон - 0,5 шт.

Для посыпки:

• Сахар-песок – 40 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, молоко и растительное масло. Натрите цедру половины лимона. Перемешайте. Если у вас аллергия на лактозу, замените традиционное молоко веганским или водой.
2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта и крахмал или пшеничную муку высшего сорта и муку без глютена, добавьте разрыхлитель. Замесите тесто. Введение крахмала или муки без глютена повышает рассыпчатость печенья. Вы можете взять овсяную, рисовую или гречневую муку. Я сегодня воспользовалась кукурузной. Если же под рукой не оказалось ни крахмала, ни безглютеновой муки, готовьте только из пшеничной высшего сорта, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле очень липкое. Не переживайте - это только на этапе замеса. Стоит ему отдохнуть буквально пару минут, станет очень комфортным в работе.
3. Разделите тесто на 4 одинаковые части и скатайте из них валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и длинным ножом разрежьте на 10 одинаковых частей. Каждый получившийся квадратик теста окуните в сахар той стороной, что лежала на рабочей поверхности. Она не успела подсохнуть, и сахар хорошо приклеится.
4. Переложите изделия на противень сахарной стороной вверх и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки печенья и приятный запах свежей выпечки.