Мастер - класс от Елены Чекаловой

Нам понадобятся :

Куриные бедрышки - 12 шт.,

растительное масло - 4 ст. ложки,

кислые яблоки - 3 шт.,

курага, чернослив или сушеные ягоды,

коричневый сахар - 2 ч. ложки,

луковица - 1 шт.,

соль,

перец,

сухие или свежие пряные травы - по вкусу,

яблочный сок - 1 стакан,

мука - 1 ст. ложка.

Приготовление бедрышек

Нам потребуется :

0,5 кг слоеного теста

0,5 кг сыра Фета или Моцареллы

2 больших помидора

2 средних баклажана

петрушка (или любая другая зелень).

Приготовление пирога >>

Настой шафрана готовят из расчета 1 г на 120 г воды, заваривают как чай.

баранина (тазобедренная и лопаточная части) — 200 гр.
горох нохут (нут) — 50 гр.
картофель — 1 шт.
рис — 20 гр.
лук — 2 шт.
сало курдючное — 25 гр.
шафран — 0.5 гр.
алыча свежая или сушеная — 2 шт.
кинза — 2 веточки
сушеная мята — 1 по вкусу

Приготовление блюда

Нам понадобится :

350 г рассыпчатого зернистого творога

30 г манной крупы

2 яйца

1 пакетик ванильного сахара

1 ст. ложка сахара

200-300 г клубники или абрикос

100-120 г хлебных крошек

40 г сливочного масла

50 г сахара

Приготовление кнедликов >>

Нам потребуется:
Кабачок - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Болгарский перец - 2 шт. (желтый и зеленый),
Баклажаны мелкие - 3 шт.,
Помидоры - 2 шт.,
Лук белый - 1 шт.,
Зелень укропа - 1 пучок,
Зелёный салат - несколько листиков,
Куриная грудка - 2 шт.,
Перец,
Масло оливковое,
Соевый соус,
Рукав для запекания.

Приготовление рагу >>

  Нам понадобится:

4 баклажана,

500 - 700 г. фарша,

150 г. сыра

зелень,

соль, перец,

масло растительное.

Приготовление блюда

Нам понадобится:

1ст сахара,
1ст.молока,
2ст.л. сухих дрожжей,
200 гр сливочного масла,
корица по вкусу,
3 ст муки примерно .

Читать далее >>

  Нам понадобится :

500 гр. куриной грудки без костей и кожицы (примерно 2 грудинки)

1/4 стакана муки

2 взбитых яичных белка

6 ст.л. тертого сыра "Пармезан"

3 помидора (удалить семена и порубить на кубики)

сок 1 лимона

2 ст.л. оливкового масла холодного отжима

зелень салата (вымыть и разложить на четыре блюда)

молотый черный перец

1 ч.л. сушеных пряных трав (зеленый лук, петрушка, базилик, эстрагон)

2 ч.л. измельченных свежих листьев базилика

соль

Приготовление блюда >>

Вам понадобится:
Песочное печенье (юбилейное) 200 г
Сливочное масло 100 г
Маскарпоне 500 г
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 100 г
Шоколад белый 200 г

Читать запись полностью >>

тесто:
3ст. муки
пачка маргарина (я использую "пышка")
1ст.сахара
1\2 соды\уксусом или разрыхлитель
начинка:
500гр творога
4яйца
2ст.сахара

Приготовление пирога >>

                 Почему, почти? Все очень просто. Это, как говорится навеяно темой бугламы, но по сути своей представляет впросто вкусное и полезное блюдо, возможно имеющее кое-что от оригинала… Вкус мне очень понравился, поэтому, ни грамма не кривя душой, могу рекомендовать как одно из самых несложных и самых полезных блюд.

                Приступаем.

Необходимо подготовить – килограмм говядины, штук 5-6 крупных картофелин,  штук 5 баклажан, пара болгарских перцев, четыре луковицы, 2 морковки, 4-5 помидорчика, по пучку петрушки-кинзы-базилика, хмели-сунели.

Мясо нарезаем кусками по 2-3 сантиметра. Выкладываем в казан или толстостенную посудину. Следующий слой – порезанная крупно картошка. Посыпаем хмели-сунели. Следующий – «таблетки» баклажан. Затем лук порезанный полукольцами, болгарский перец, порезанный дольками. Следующий слой – помидоры, порезанные кружками. Солим. «Закрываем» все слои потертой на крупной терке морковкой. Наливаем 100 грамм воды. Ставим тушиться под плотно закрытой крышкой на 2 часа. За 15 минут до окончания добавляем  мелко порубанные овощи, чеснок, перемешиваем, опять закрываем крышкой, даем доготовиться, выключаем и минут 5-10 даем отдохнуть…

Все! Вкус – непередаваемый! Аромат – нет слов. Мясо – распадаясь по волокнам – волшебно тает во рту. Приготовьте – не пожалеете ни на одну секунду.

Приятного аппетита.

P.S. По сути это первое блюдо, поэтому кушать ложками. 

Для рецепта потребуется:

750 г филе куриных грудок
450 г шампиньонов (или любых других грибов)
1 крупная луковица
3 ст.л. муки
225 мл куриного бульона
60 мл сухого белого вина
1 ч.л. сушеного эстрагона (или 2 ст.л. нарубленного свежего)
соль и черный перец по вкусу

Приготовление курицы >>

Практически ни в одной семье обед или ужин, а может и завтрак, не обходится без макаронных изделий, даже существует специальная макаронная диета. У нас принято называть макаронами любой их вид, хотя, в зависимости от размера и формы они называются — макароны, рожки, перья, вермишель, лапша и т. п.

А уж как все супермаркеты изобилуют пастой различных форм, что порой теряешься, какие же макароны купить.

Чтобы не растеряться в магазине и не попасть впросак, если придется выбирать блюда по меню в итальянском ресторане, мы вас познакомим с небольшой азбукой макарон.

 ПРОИСХОЖДЕНИЕ МАКАРОН

Родиной макарон Италию считают не совсем обосновано. Макароны были известны еще жителям Китая, Древнего Египта и Греции. Но способ сушки макарон на солнце действительно изобрели итальянцы Сицилии. Высушенные макароны гораздо дольше хранились. А само сицилийское слово «макароны» обозначает «обработанное тесто».

Интересно, что раньше макаронное тесто замешивалось в Италии ногами. А уже потом его пропускали через различные механизмы для получения разных макаронных форм. И, кстати, длинные макароны еще проходили сушку веером. Потом их вывешивали на вешалках на улице для пропитывания морским запахом.

По-итальянски макаронные изделия называются тесто (итал. Pasta), но в русском языке это слово имеет другое значение.

Наш термин «макаронные изделия» происходит от греческого слова «макария», что означает «кушанье из ячменной муки», однако этот термин применяется в русском языке для всех макаронных изделий в целом.

  ЧТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О МАКАРОНАХ

 •   На упаковке макарон высокого каче­ства написано: pasta di sémola di grano duro - макароны из твердой пшеницы. Такие не развариваются. Готовить их нужно не более 10 мин.

•   Во время приготовления макарон не накрывайте кастрюлю крышкой. Про­цесс от этого не ускорится, а вот вода начнет выкипать.

•   Ускорить варку и улучшить вкус можно оливковым маслом, добавив 1 ст. ложку в воду.

•   Мешать макароны нужно только один раз, чтобы разлепить их. Если постоянно болтать ложкой - вы лишь испортите форму макарон...

Читать далее >>

Нам понадобится :

вода — 8 л

хлеб —10 ломтиков

крошки ржаного хлеба —150-200 г

сахар тростниковый —100 г

дрожжи — 25-30 г

мука ржаная —100 г

Приготовление кваса >>