Сырные пирожки с яблочной начинкой
 

Для теста понадобится

• 150 г сыра
• 1,5 стакана муки
• 150 г сливочного масла
• 50 мл ледяной воды
• щепотка соли

Для начинки

• 2-3 яблока
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• мускатный орех на кончике ножа
• сахар
• цедра одного лимона

Как готовить

1. Сыр подойдёт любой. Российский, Гауда, сулугуни. Берём первый попавшийся сыр.

Сливочное масло мелко сечем ножом, перемешиваем с мукой и растираем лопаткой. Сыр натираем на крупной тёрке и отправляем туда же. Еще чуточку соли, если берем сулугуни, так как этот сыр имеет нейтральный вкус. Для более солёных сыров соль не потребуется. Доливаем 50 мл очень холодной, ледяной воды и руками вымешиваем тесто. Скатываем его в шар, помещаем в пакет и отправляем в холодильник не менее чем на час.

2. Начинку готовим в последний момент. Яблоки натираем на крупной тёрке, смешиваем с корицей, гвоздикой и мускатным орехом. С лимона снимаем цедру и добавляем к яблокам.

3. Пусть вас не вводит в заблуждение малое количество теста. Разделите его на 2-3-4 части. Лучше раскатывайте по чуть-чуть, остальные части храните в холодильнике, пока до них дойдёт ход – тесто, нагреваясь, становится более липким и с ним сложно работать. Пласт теста раскатываем и вырезаем кружочки. Размер пирожков зависит от формы, которой вырежете кружочки. Чтобы получить пирожок обычного размера, надо вырезать круг размером с блюдце. Можно взять стакан. Пирожки получатся малюсенькие, на один укус. Лепить только дольше. 

4. Сахар в яблочную начинку не добавляем. Так как фрукты от сахара пускают сок. Сахар непосредственно насыпаем на кружок теста и поверх него кладем начинку.

5. А теперь лепим "вареники"! Готовые пирожки смазываем яичным желтком и присыпаем сахаром.

6. Выпекаем от 15 до 25 минут при t 200 С. Тут всё зависит от размера пирогов. В любом случае, они должны хорошо подрумяниться.

Автор: Ирина (Brigami)