Этот рецепт взяла на ХП.ру. у Qween, очень вкусно и быстро выпекается. Булочки необычайно мягкие , нежные и вкусные.Крем так хорошо гармонирует с тестом, так же их можно сделать в шоколадном варианте, либо с добавлением лимонной нотки.Попробуйте вкус просто скаааазочный.




сдоба...

Данный рецепт взяла на ХП.ру у Цыганки. Тесто получается очень податливым, мягким и нежным.
Булочки нам очень понравились, Никита заказал ещё.
Привожу рецепт Цыганки с моими небольшими изменениями



розаны....

 

Этим рецептом теста пользуюсь оочень давно, делается просто , поедается быстро и вкусно. Рецепт брала на Юличкиных рецептах.


Шанежки-ватрушки с ягодами.

Вчера хотела сделать Япончика, так нашумевшего, но..моя беда...я не умею придерживаться рецептов и мне всегда чего то неймётся....вообщем хотела япончика, а вышло как всегда..... глянула в холодильник...и чего на глаза попало из того и сделала, вообщем Япончик в другой раз.




Тесто сдобное...

Сашуля выложила рецепт теста своих любимых булочек-Равликов, я не могла остаться в стороне. Тесто нежное, вкусное и оооочень пышное.

Тесто и булочки из него.

Рецепт этого теста я уже , как мне кажется выкладывала, но повторюсь... Просто сегодня мне захотелось сделать ватрушечки с творогом...ну и ...попёрло меня на творчество вот глядите , что из этого вышло, ну до художественных высот мне далеко ...да и не треба...так что глядите на моих черепашек...

500 мл простокваши
50г свежих дрожжей(развести в 50мл тёплого молока, до шапочки)
900г муки
3ст.л. сахара
1.5 ч.л соли
100г сливочного масла
2 яйца
растительного масла 50мл
Я делала безопарным способом , всё мне смешала ХП, на режиме пицца 45мин. Затем в миску под плёнку и в тёпле место, тесто "прёёёт" как реактивное. В миске обминала 2-3 раза.

Вычитала я рецепт Японского молочного пирога, но вот сделать всё как то не судьба, а так хотелось, так хотелось. Ребёнок у меня сейчас болеет и первый день без температуры, четыре дня держалась выше 39.5, ну решив его чуток взбодрить, я опять выпекала его любимые брауни,но решила , что хоть на пол порции , но японский пирог я попробую....неее есть его не хочууу, я хочу испечь его. И вот я его испекла. Взяла , как и решила пол порции..... из полной получился бы высоооокенький пирожок.
А получился вот такой, муж сказал вкусно, чем то отдалённо напоминает манник и ромовую бабу.
Нам надо: (это полная норма :за меру я брала 250 г)
1/2 стакана мягкого сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
2 стакана молока
ванилин
2 стакана рисовой муки
2 ч.л. рыхлителя
Все смешать, взбить миксером (в той последовательности как указаны продукты) до гладкости.
Форму рекомендуют смазать маслом и вылить тесто, а я не смазывала.
Поставить в нагретую духовку при 175 гр на полтора часа приблизительно.
Нуууу не знаю как 1.5 это не сгорит, я выпекала в АГ 35 мин при 180, с расширительным кольцом.

Как то я выкладывала рецепт немецких брецелей. Сегодня я нашла ещё и рецепт рецепт Бейглз в своих закромах, я так поняла это что то американское , но очень похоже на немецкие брецели, только тесто сделанно на пиве
на 10 шт
1 стакан пива (любое пиво придаст тесту свой неповторимый вкус и цвет)я считаю лучше светлого
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. патоки (или сахара) ( у меня был мёд)
1 1/2 ч. л. соли
3 1/4 стакана муки, желательно хлебной ( я использовала обычную белую муку в.с.)
1 ст. л. сухих дрожжей(я использовала 1.5 ч.л.)
50 г тертого пармезана
В большой миске перемешать все компоненты в эластичную массу и энергично вымешивать в течение 7 минут. (Я месила в ХП 10мин. тесто получается "тугое") Вынуть тесто, положить в миску ,накрыть миску полотенцем и дать тесту подойти в течение двух часов. Обмять и разделить на 10 равных частей. ( Я не стала делить тесто на 10 частей, а просто отщипывала по кусочку для каждого кренделька от общего теста из миски. )
2. Каждую часть вручную скатать колбаской длиной примерно 40 см, сложить вдвое, затем скрутить винтом и плотно соединить концы так, чтобы получился плетеный кренделек. Дать отдохнуть в течение примерно 25 минут. На некоторых сайтах пишут, что должен быть болшоооой бублик (я скручивала крендельками и форма крендель-брецели.
Вскипятить воду, бросить туда 1.ст.л соды без горки и варить бейглз по 30-40сек.(они всплывают, увеличившись в размерах). Когда достали из воды , нужно посыпать кунжутом, маком, либо крупой солью(у меня мак с кунжутом). Затем в духовку или в АГ до золотисто -коричневого цвета при температуре 250 ,у меня АГ, время 8-10 мин, скорость высокая, температура 265

В брошурке "Рецепты на бис" вычитала такое тесто:
150 мл тёплого молока
25 г свежих дрожжей
400г муки
50 г сахара
1щ.соли
200 г мягкого сливочного масла

Дрожжи распустить в тёплом молоке, оставить не надолго,
Масло размять на кусочки, добавить соль и сахар.
Молоко с дрожжами влить в масло, добавить муки.
Завести не крутое тесто.
Дать постоять в тёплом месте около часа, чтобы тесто увеличилось в объёме.
Сформировать изделия
Смазать молоком со взбитым яйцом.
Дать ещё раз постоять30 минут на листике.
печь 10-15 минут при темп.180 град.
Я всё мешала в ХП на "Пица" , потом расстаивала около часа, и в изделиях 40мин



 

Очень я люблю изделия из дрожжевого слоёного теста, до идеала мне конечно далеко, но тесто всегда получается оооочень хорошее.Рецепт я брала из книга ещё советских времён. Всё из муки, но посмотрела на просторах инета, главный принцип для изготовления этого теста везде одинаков.
ТЕСТО:
550 гр. муки+ 50 гр. крахмала;
35 гр. сливочного масла (комнатной t);
10 гр. сухих дрожжей;
50 мл. молока;
150 мл. ХОЛОДНОЙ воды;
7 ч.л. сахарного песка;
1 ч.л. соли;
325 гр. сливочного масла (комнатной t).


Тесто делается не быстро, но оно того стоит.
я начала сделаем дрожжевое тесто. Для этого муку просеять вместе с крахмалом, добавить сахар, соль, дрожжи и все перемешать венчиком.
В сухую смесь влить молоко, мягкое масло, и воду. Замесить мягкое тесто. (при необходимости добавить еще ХОЛОДНОЙ воды или муки).
Оставить тесто в посуде на столе, прикрыв пищевой пленкой посуду. Пусть поднимается в течении 1 часа. Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.
Затем тесто обмять, полностью избавившись от пузырьков, и убрать в холодильник еще на 1,5 часа.
Стол посыпать мукой и раскатать тесто толщиной примерно 4 мм.
Мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. А затем свернуть его, сначала подогнув ненамазанную часть листа, потом намазанную. И сложить как книжку. Убрать в холодильник НА ЧАС, чтоб масло успело подстыть.
Тесто достать из холодильника, аккуратно раскатать (обильно посыпте мукой рабочую поверхность) и снова мысленно разделить тесто на 3 части. 2 из них намазать 1/2 масла. А затем свернуть его, сначала подогнув ненамазанную часть листа, потом намазанную. И сложить как книжку. Убрать в холодильник НА ЧАС, чтоб масло успело подстыть.
После того, как время истекло, стол снова ОБИЛЬНО посыпать мукой, тесто раскатать и снова так же свернуть, убрав в холодильник на 30 мин. Повторить еще 3 раза.
Получается что 2 раза Вы раскатываете с маслом, 4 раза без масла.

Готовые круассаны оставить подходить еще 1,5 часа и затем смазать желтком.
Духовку разогреть до 220'С, поместить в нее круассаны и сразу снизить t до 190'C. Выпекать до хорошей румяной корочки.
Готовые круассаны достать из духовки и оставить остыть еще 10 минут.
Я пытаюсь соблюсти всю технологию.... но тесто всё же делаю в ХП, и не люблю смазывать яйцом.

Купила деревенское молоко ... скисло получилась простоквашка, ну думаю дай тесто сооружу какое нибудь, на выходные булки постряпаю. Итак вот насочиняла , неплохое тесто вышло,поднимается хорошо и булочки и пирожки из него всамый раз будут.Итак:
500 мл простокваши
50г свежих дрожжей(развести в 50мл тёплого молока, до шапочки)
900г муки
3ст.л. сахара
1.5 ч.л соли
100г сливочного масла

2 яйца
растительного масла 50мл
Я делала безопарным способом , всё мне смешала ХП, на режиме пицца 45мин. Затем в миску под плёнку и в тёпле место, тесто "прёёёт" как реактивное.
Сделала вот такие розочки с творогом и мороженой вишней. Творожок(у меня несладкая творожная масса) перемешала с сахаром и чуточкой крахмала, все намазала на пласт раскатанного теста , сверху уложила вишню, ещё дополнительно посыпала сахарной пудрой и крахмалом. Свернула рулетиком и нарезала на сегменты. Дала расстояться и выпекала в АГ, скорость высокая , температура 205 30мин. с расширительным кольцом. Сверху смазала разведённым с сахарной пудрой в воде крахмалом.... ну типа киселём..

Вариант№1
250г мягкого творога
3 ст.л. сахара
1ч.л. соли
1,5 ч.л дрожжей
200мл кефира
450 г муки
1 яйцо
70г домашней сметаны(то же масло)
4 ст. л раст масла
Режим "пица"(45мин)
Нравится мне этот режим, затем тесто выкладываю в глубокую миску,на дно которой наливаю ложки 2-3 раст масла и оставляю тесто часа на 2-3 , оно подходит и разделываю на изделия.




Вариант №2
творог мягкий 250г
молоко 150 мл
соль1ч.л.
сахар 2ст.л.
дрожжи 1.5 ч.л
масло слив.100г
яйцо-2 шт.
масло раст 50мл
мука пшеничная 500г
мука кукурузная-50-70 г(досыпала в процессе замешивания)
Сделала булочки с сушёной клубникой и сушёными яблоками(всё распарила и перемолола в блендере), сделала в форме рулетиков , завернула улиточкой и в силиконовые формочки. Расстояла в АГ 25 мин, выпекала 13 мин при 205 градусах.

Вариант№1
300 мл биопростокавши
550 гр муки
1 ст.л сахара
1,5 ч.л.дрожжей
1ч.л. соли
100 гр тёртого сыра моцарела
1 яйцо
1ст.л. домашней сметаны
4ст.л. раст.масла


Вариант№2
275 г сыра (160г колбасного копчёного+115 мягкого сливочного)
1 яйцо
50 г слив масла
222 мл кефира
1ч.л. дрожжей
1ч.л. соли
1ст.л. сахара
40мл раст масла
600 г муки
Тесто на режиме пельмени , затем 2-3 часа в миске в тепле(тесто очень хорошо поднялось) обмяла и убрала в холодильник затем по мере надобности достаю и выпекаю изделия. Расстойка в изделиях не менее 1.5-2 часов
Ну и разнообразные изделия из этого теста

Тесто для сдобы. В данном случае рулеты с маком.

Тесто брала из рецептов к своей хлебопечке:
Сухие дрожжи-2 1/4ч.л.
Мука 375 гр.
Соль 1/2 ч.л.
Сахар 1ст.л.
Масло 4ст. л (я еще добавила 50гр сливочного)
Яйца 2 шт.
вода 180 гр
По рецепту изюм -60гр и ром (для замачивания изюма-2ст. л)- я этого не добавляла, мой ребёнок не ест сухофрукты.
Режим Диетический (тесто с изюмом) время 3ч15мин
Сделала рулеты с маком, предварительно проварив мак с мёдом в микроволновке, оставила расстаиваться на ночь(достаточно 2-3 часов), выпекала в аэрогриле по 15 мин каждые, верх смазала растопленным сливочным маслом с мёдом, очень вкусно

Каа то прочитав про эти булочки, я подумала:" Очень трудоёмко...." А оказалось приготовить тесто и выпечь их проще простого, но какая вкуснотааа...... Вы не поверите, но это надо печь ....это ооооочень вкусно.

Булочки "BUCHTELN"
125 мл теплого молока
250 г муки (муки в действительности понадобится около 350 г)
50 г сахара
20 свежих дрожжей (или 4г сухих)
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч.л. рома
1 пакетик ванильного сахара
50 г масла
125 мл сливок для взбивания

Молоко, дрожжи, 50 г муки и 20 г сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.(у меня подходили прям в ведерке ХП)
200 г муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 г сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто (у меня мешала всё та-же ХП на режиме пицца, затем накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое.
Форму смазать маслом, смешать сливки и 10 г сахара и залить в форму. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу. Мои шарики были по 40 г, (специально взвешивала) но можно и меньше. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.

Рецепт и слова Катаринки (kuking т.е.комментарии автора)

"У этих булочек - просто неземной вкус оторваться невозможно. Сливки густеют и получается такой сладкий крем. А уж про аромат я и не говорю.
Форму лучше брать больше - 32*24 вполне подойдет, так как булочки займут весь противень. И сливок тоже надо брать больше – 200 мл точно. Я их взбила до мягких пиков с сахаром и ванильным сахаром. Залила булочки и оставила на 20 минут подниматься. Поэтому ничем не смазывала. Они и так зарумянились. Еще: муки у меня всегда уходит больше - грамм на 100. Я замешиваю в хлебопечке и подсыпаю во время замеса до получения плотного шарика. Булочки укладываю неплотно друг к другу - чтобы было расстояние. Они все равно потом займут весь противень".



Мои комментарии: Сливки подливала и во время готовки, плюс в процессе смазывала (желток + сливки), получилось очень вкусно.
Можно "затолкать" туда какую либо начинку. Это могут быть ягоды, джем или шоколад.