(и еще 182735 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Конфеты благодарность блины блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из печенки блюда из творога блюда из творога и сыра блюда из теста видеоролики вторые блюда выпечка вязание гарниры грибы десерт диетические блюда живопись закуски запеканки кабачки картинки с кодами красота музыка наше здоровье овощи оладьи пасха первые блюда печенье пироги пироги и пирожные пирожки пирожные полезная информация полезные советы полезные ссылки рыбные блюда салаты сладкая выпечка соленья соусы стихи тесто торты торты без выпечки цветы это интересно юмор
Универсальное тесто |
Тесто для пирожков с любой начинкой
1 ст.пива,200,0 маргарина,0,5 ч.л соли, муки столько, сколько возьмет тесто.Маргарин порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку,добавить пиво.Замесить и поставить на 20 мин.в холодильник. Тесто готово
Из него можно готовить пирожки,пиццу,печенье,делать сладкую и несладкую выпечку,замораживать..Тесто получается очень быстрое,вкусное,и нежное,напоминает слоеное
Метки: тесто |
Секреты успеха вкусных пирогов |
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими.
Перед тем как поставить пирог в духовой шкаф, ему дают подойти в течение 15-20 мин.
В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
Метки: тесто |
Ложное дрожжевое тесто |
Дневник |
Это тесто изобрёл Dr. Oetker. Оно считается самым легким и быстрым в приготовлении, его ещё называют пятиминутным. Из него можно печь большие пироги и маленькие пирожки, пиццы и многое другое, я вот очень люблю пирожки с капустой. Пеку по этому рецепту уже много лет, когда нет времени возиться с дрожжевым тестом.
Состав
Тесто для сладкой выпечки
150 грамм творожной пасты (кварк)
6 ст. л. молока
6 ст. л. подсолнечного масла
щепотка соли
1 пачка ванильного сахара
75 гр. сахара
300 гр. Муки
1 пачка (10 грамм) разрыхлителя
Творожную пасту, молоко, масло, сахар, соль смешать. Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в творожную массу.
Тесто долго не месить так как оно будет липким.
Дальше раскатываем тесто как надо и выпекаем при Т 180-200 С.
Перед выпечкой смазать желтком. (Я не смазываю). Готовое изделие выложить на решётку и дать остыть.
Тесто для несладкой выпечки
150 грамм творожной пасты (кварк)
6 ст. л. молока
6 ст. л. подсолнечного масла
0,5, ч.л. соли
1 ст.л. сахара
300 гр. Муки
1 пачка разрыхлителя
Творожную пасту, молоко, масло, сахар, соль смешать. Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в творожную массу.
Тесто долго не месить так как будет липким.
Дальше раскатываем тесто как надо и выпекаем при Т 180-200 С.Перед выпечкой смазать желтком. (Я не смазываю). Готовое изделие выложить на решётку и дать остыть.
http://margaret-07.livejournal.com/64891.html#cutid1
Метки: тесто |
Очень полезные советы по выпечке |
Дневник |
Я люблю готовить, особенно печь пироги. Хочу поделиться некоторыми секретами для приготовления вкусной и пышной выпечки:
1. Если нет пергамента для выпечки, я заменяю его промасленной бумагой: растительное масло размазать по белой бумаге кисточкой или ватным тампоном.
2. Для того чтобы тесто было пышней, нужно просеить муку.
3, Когда замешиваю тесто, тонкой струйкой, небольшими порциями вливаю жидкость в муку. В этом случае мука при замешивании не сворачивается.
4. Когда нужно быстро взбить яичный белок в крутую массу, то добавить немного соли, а яйца держать в холодильнике. Но помните, что круто взбитый белок быстро опадает, после этого взбивать его бесполезно. Поэтому белок использовать нужно сразу же.
5. Для сметанного крема рекомендую использовать густую сметану, охлажденную перед взбиванием. Сметанным кремом нельзя намазывать горячие коржи, подождите пока они остынут.
6. Чем больше размер печеного изделия по высоте, тем дольше его приходитсяпечь. Поэтому огонь для выпечки высоких изделий должен быть минимальным, тогда корж не будет гореть сверху и пропечется равномерно.
7. Яйца для выпечки должны быть очень свежими.
8. Самое лучшее дрожжевое тесто - это тесто , замешанное на сыворотке и желтках. Изделия из него получаются нежные, пышные и с приятным желтоватым оттенком. Желтки перед употреблением немного подсаливаю, хорошенько размешиваю и вливаю в сыворотку.
9. Тонко раскатанное тесто присыпаю мукой, наварачиваю на скалку, переношу в таком виде на край противня и разворачиваю.
10. Если необходимо разрезать готовый корж еще теплым, использую вместо ножа толстую нитку или леску, тогда корж не мнется.
Метки: тесто |
Универсальный бисквит для торта |
я делаю бисквит так
Метки: тесто |
Секреты песочного теста |
Слова и фото автора
Песочное тесто, пожалуй, самое нежное и рассыпчатое из всех. Оно вот именно что «тает во рту». В первую очередь это происходит из-за большого содержания масла. Масло не дает развиться глютену в муке, что придает этому тесту его характерную рассыпчатость. Но я знаю, у многих есть такая проблема – коржи и печенье из песочного теста получаются твердыми. Почему? Сейчас попробую все вам рассказать и объяснить. Чтобы помочь вам приготовить самое нежное песочное тесто.
Метки: тесто |
Рубленое тесто в комбайне |
Дневник |
Еще раз о моем любимом рубленом тесте. А начну я с того, что «рубленым» оно называется потому, что сливочное масло рубится в муке до состояния, которое можно охарактеризовать как муку грубого помола, в которой заметны кусочки масла размером с горошину. Масло можно рубить двумя ножами, а можно это делать и в комбайне. В комбайне его делать даже лучше по двум причинам: во-первых, минимум физических усилий (рубить ножами, естественно, тяжелее); во-вторых, быстрее, масло не успевает быстро растаять. А вот если оно растет, то коржи получаются жесткими. В этом рецепте рубленого теста есть яичный желток. Рубленое тесто с желтками отличается от теста без яиц большей рассыпчатостью, оно мягче и сильнее крошится. Начнем?
Метки: тесто |
Страницы: | [1] |