(и еще 1662 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Конфеты благодарность блины блюда из курицы блюда из мяса блюда из овощей блюда из печенки блюда из творога блюда из творога и сыра блюда из теста видеоролики вторые блюда выпечка вязание гарниры грибы десерт диетические блюда живопись закуски запеканки кабачки картинки с кодами красота музыка наше здоровье овощи оладьи пасха первые блюда печенье пироги пироги и пирожные пирожки пирожные полезная информация полезные советы полезные ссылки рыбные блюда салаты сладкая выпечка соленья соусы стихи тесто торты торты без выпечки цветы это интересно юмор
Секреты успеха вкусных пирогов |
Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста. |
Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность. |
Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухими. |
Метки: блюда из теста |
Заварное тесто для вареников и пельменей |
Заварное тесто для вареников и пельменей
Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Рецепт
Метки: блюда из теста |
Тесто для пирогов без расстойки |
Удобное тесто для выпечки, не нужно ждать расстойки. Сделал и пеки пироги. Можно сделать и сладкий и несладкий пирог, добавляя или убирая сахар.
Метки: блюда из теста |
Очень много рецептов из слоеного теста!!! |
Метки: блюда из теста пирожки |
Тесто для пиццы от Вольфганга Пака |
Вольфганг Пак – один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Вот уже 11 лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Меню Оскара-2004 в числе других закусок включало пиццу с копченым лососем и икрой. Эта пицца считается фирменным блюдом одного из ресторанов Вольфганга Пака – Spago, и известна гурманам с 1982 года. Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.
Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста
Приготовление:
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.
В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.
Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.
Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.
Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.
Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.
Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.
С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.
Метки: блюда из теста |
Пирожки На Заварном Дрожжевом |
Удивительная выпечка. Пирожки На Заварном Дрожжевом Тесте "Всегда удачные"
Эти пирожки я пеку давным-давно, никогда не изменяю этому рецепту - нет необходимости! На сайте есть похожий рецепт, но не заварной! (Если все же есть такой же, заранее извиняюсь что не заметила - рецептов море! )
Они всегда выручают и ВСЕГДА получаются!! К тому же тесто замешивается очень быстро!Тесто выходит тонким и воздушным, готовится быстро, яиц не содержит, молоко заменимо водой, в общем, рецепт может употребляться в том числе и для постных пирогов .
Метки: блюда из теста |
Пицца на сковороде |
приготовила пиццу за 7 минут, она выручала меня не раз, это такая вкусняшка, словами не передать!
Пробуйте ......
Метки: блюда из теста |
Тесто в"целлофановом пакете"и"в холодильнике" |
Метки: блюда из теста |
Оладьи-пиццы |
Дневник |
Метки: блюда из теста |
Виды теста для выпечки |
Метки: блюда из теста |
ТРУБОЧКИ С САЛАТОМ |
Дневник |
Метки: блюда из теста |
"Запеченные рулеты "Привет Лазанье" |
Метки: блюда из теста блюда из мяса |
Оладушки из зеленой фасоли с фетой |
Дневник |
Метки: блюда из теста |
Хачапури, понимаешь ... |
Дневник |
«Кто» такой хачапури? Или «что» это такой? Но «что» не может быть таким вкусным.
Значит – «кто»!!!
Вообщем это такой зажаретый лепёшка с сыром.
Сыр – это начинка. Для внутреннего содержания упомянутой лепёшки.
Метки: блюда из теста |
25 рецептов лазаньи и секреты приготовления! |
Лазанья - итальянское блюдо, популярное во всем мире, приготавливается из листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром. Существует многоразличных вариантов приготовления лазаньи. Начинкой для лазаньи может быть как мясной фарш, так и различные колбасные изделия, овощи, морепродукты и даже фрукты и ягоды (для приготовления сладких вариантов).
Секреты приготовления:
1. Пасту для лазаньи сейчас можно купить готовой практически в любом супермаркете, но лазанья получится вкуснее, если приготовить пасту самостоятельно, тем более это не сложно. Потребуется два вида муки. Пшеничная мука высшего сорта и мука второго сорта, называемая так же дурум. Если вы опасаетесь ошибиться с выбором муки дурум, то поищите в магазинах муку, на упаковке которой будет стоять ГОСТ 16439-70.
Смешайте по 250 гр. каждого вида муки и насыпьте ее горкой на стол. В центре горки сделайте углубление и влейте 4 крупных яйца. Добавьте соль, чайную ложку оливкового масла и замесите тесто.
Готовое тесто оберните пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. После того, как ваше тесто отдохнуло в холодильнике, руками сформируйте из него продолговатую колбаску и нарежьте на равные части. Каждый получившийся кусочек пересыпьте небольшим количеством муки и раскатайте при помощи скалки или специальной машинки. Тесто для лазаньи нужно раскатывать довольно тонко, но оно, ни в коем случае не должно быть прозрачным или порваться. Толщина раскатанного листа должна получиться около 1.5 – 2 миллиметров. Раскатав тесто, нарежьте его длинными, ровными, широкими полосками. Такую пасту для лазаньи не следует долго хранить. Лучше готовить ее на один раз.
Метки: блюда из теста блюда из мяса |
Чесночные хлебные палочки |
Метки: выпечка блюда из теста |
Конкильени фаршированные, под сливочно-сметанным соусом |
Конкильени фаршированные, под сливочно-сметанным соусом
Автор - Роза Ветрофф
Ингредиенты:
макароны; тертый сыр
фарш (говядина-свинина);
репчатый лук - 1 шт.; чеснок - 3 зубчика;
вода - 1/2 стакана; свежемолотый перец, соль, укроп - по вкусу;
для сливочно-сметанного соуса:
сливки нежирные; сметана; вода; соль, зелень, специи - по вкусу.
Метки: блюда из теста блюда из мяса |
Пирожки-пончики |
Дневник |
Метки: блюда из теста пироги и пирожные |
Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста |
Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».
Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!
Рассказываю, как такие пирожки делают сейчас девочки у меня в кафе.
Пропорции даю на 60 пирожков. Увы, меньше заводить и не стоит. Так что не обессудьте.
Метки: блюда из теста пироги и пирожные |
Булочки с брынзой |
Дневник |
Булочки творились в рамках сообщества "Готовим вместе".
Приготовила, попробовала и решила, что ни за что не расскажу вам про этот опыт - было удивительно и стыдно. Понять, что я сделала не так, я не смогла, поэтому и впала в состояние ступора. Расстроилась, ушла, сделала педикюр, порезалась, вернулась на кухню и с горя попробовала остывшие булочки. Ммммм, как вкусно! Вот оно, счастье! Черный сладкий чай с лимоном, две ароматные булочки, и жизнь удалась, несмотря на ноющий палец.
Ингредиенты:
200 г нежирных сливок;
100 г сливочного масла;
1/3 ч. л. соли;
1/3 ч. л. соды;
примерно 2,5 стакана муки;
300 г брынзы;
4-6 зубчиков чеснока;
1 пучок петрушки;
1 яйцо + 1 желток;
50 г любого твердого сыра.
Сначала - тесто: смешиваем сливки и масло, солим, добавляем соду, вымешиваем с мукой. Тесто должно отлипать от рук, но сильно не усердствуйте - пусть оно в тоже время будет мягким, некрутым. Поставьте миску с тестом в холодильник - лучше при необходимости домешаете муку при разделке.
В оригинальном рецепте в тесто добавлялся черный перец и чесночный порошок. Первое мне показалось лишним, второго не было, а вы решайте сами.
Охлажденное тесто раскатайте в прямойгольник. Сверху - начинка: перемешанные вместе тертая брынза, мелконарезанная петрушка, измельченный чеснок, 1 яйцо. Яйцо можно не добавлять, если у вас достаточно мягкая брынза. Моя была суховатой, поэтому для более легкого распределения начинки по тесту я вмешала небольшое яйцо.
Сворачивайте рулет, нарезайте на небольшие кусочки (примерно 2 см толщиной). Выкладывайте на застеленный бумагой противень (сыр расплавится и немного потечет, бумага сделает так, что вам не придется соскабливать пригоревший сыр к металлическому листу, вы легко снимите булочки с пергамента).
Смазывайте желтком, посыпайте тертым сыром, выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Может, вам понравится горячий результат, мне категорически нет, я рекомендую кушать в остывшем виде.
Очень любопытно любоваться булочкой на разломе - почему-то получается
практически однородная, слегка влажная, ароматная мякоть с приятным
запахом петрушк. Сверху - удачная хрустящая корочка.
Буду готовить еще, обязательно посыплю кунжутом - уверена, он там очень кстати.
Тут можно посмотреть результаты опытов других хозяек
Метки: выпечка блюда из творога и сыра блюда из теста |
Пицца из творожного теста |
Дневник |
Метки: выпечка блюда из теста |
Виды теста для выпечки |
Метки: блюда из теста |
Куриные грудки в слоёном тесте |
Дневник |
Куриные грудки в слоёном тесте
Автор Хозяйка Поместив куриные грудки в тесто, мы гарантированно обеспечим сохранение всех соков внутри продукта при запекании в духовом шкафу.
|
Метки: блюда из курицы блюда из теста |
Пироги-беляши |
Дневник |
Метки: блюда из теста пироги и пирожные |
Рубленое тесто |
Дневник |
Метки: блюда из теста |
Вак-беляши |
Дневник |
Метки: выпечка блюда из теста |
СДОБНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ |
Дневник |
Пятница, 20 Ноября 2009 г.
Валентина_Гиренко-Дремова
Метки: выпечка блюда из теста |
Пирог с баклажанно-грибной начинкой |
Дневник |
Воскресенье, 22 Ноября 2009 г
из книги Шулы Модан "БИШУЛА"
на приготовление этого пирога займёт у вас не более 20-ти минут.....правда и на съедение не больше
пирог необыкновенно вкусный, его можно замораживать, сохраняется в холодильнике свежим несколько дней, вкусен так же подогретым (только в духовом шкафу, не в микрогале).....лично мне он нравится остывшим
тесто:
200 гр. сметаны
350 гр. муки самовосходящей
200 гр. маргарина ( я предпочитаю сливочное масло)
начинка:
растительное масло для жарки
1 большая луковица, мелко порезанная
1 средний баклажан, очищенный от шкурки и нарезанный на кубики
300 гр. свежих шампиньонов порезанных пластинками
или
баночка (230 гр.) шампиньонов консервированных резаных
1 ст. ложка грибного супа порошкового
соль перец по вкусу
Метки: блюда из овощей блюда из теста |
Жареные пирожки, беляши, пончики |
Дневник |
|
Метки: блюда из теста пироги и пирожные |
Сдобное тесто |
Дневник |
Метки: блюда из теста выпечка |
Страницы: | [2] 1 |