1. Снять шкурку с печёного перца и превратить его в пюре (лучше и быстрее сделать это в фудпроцессоре или блендере, но можно и вилкой размять).

2.Приправить пюре солью, лимонным соком, капелькой бальзамического уксуса, растолчёным чесноком и оливковым маслом. Можно вмешать и мелконарубленную зелень.
 
3. Баклажаны запечь под грилем\ в духовке\ обжарить на сковородке без масла\ на мангале.
Шкурку аккуратно снять. Полить оусом и подавать.


А можно соус из перца смешать с мягким творогом и получится пикантная и вкусная  бутербродная паста.



Такой бутерброд с салатом - отличный завтрак или лёгкий ужин.