Автор: Вика

(итальянская кухня)

 Паста с курицей и грибами – идеальный вариант, чтобы приготовить вкусный ужин, особо не заморачиваясь при этом на продуктах и приготовлении. Такая паста может подойти не только для повседневного будничного ужина, но если над ней (пастой) немного поколдовать, что мы с Вами сейчас и сделаем, то такой ужин может запросто стать романтическим. Ну посудите сами – белое вино, грибочки, нежные кусочки курицы и горячая ароматная паста со сливочным вкусом. .

Паста (подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. Я предпочитаю итальянские Tagliatelle) - 300 гр.,
Куриная грудка – 0,5 шт. (300 гр.),
Грибы (шампиньоны среднего размера) - 8-10 шт.,
Сливки (22% жирности) - 200 мл,
Молоко – 150 мл,
Белое сухое вино хорошего качества – 100 мл + 4 ст.л.,
Крахмал (кукурузный) - 2 ч.л.,
Соевый соус- 2 ст.л.,
Соль,
Черный молотый перчик – по вкусу,
Растительное масло,
Тимьян (сухой) – 0,5 ч.л.,
Зеленый лучек для украшения.

Готовим пасту с курицей и грибами так:
1. Чтобы куриное мясо было сочным и пряным его нужно немного помариновать, для этого приготовим маринад для курицы: соединяем 4 ст.л. вина с 3 ст.л. растительного масла (желательно оливкового) и добавляем тимьян, перемешиваем - соус готов. Самое тяжелое позади. :).

2. Курицу нарезаем на кусочки, которые бы с легкостью могли отправиться в рот. Тут уже смотрите сами, какой размер Вам подходит.

3. Нарезанное куриное филе заливаем соусом и оставляем мариноваться под крышкой в прохладном месте (например, холодильнике) не менее 1 часа, но желательно эту процедуру проделать вечером, чтобы курочка ночь помариновалась, или утром, чтобы вечером приготовить ужин.

4. В толстостенной сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла на сильном огне и обжариваем на ней курятину. Жарить желательно частями, так как если высыпать сразу всю курицу, то она начнет вариться, а не жариться, потому что сковородка сразу остынет и не получится хрустящей корочки. Итак, на очень горячей сковородке обжариваем курицу, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Чуть не забыла, перед тем как жарить курицу нужно посолить, можно прямо в маринаде, и перемешать.

5. Готовое куриное мясо выкладываем в отдельную посуду и ставим в теплое место.

6. Отвариваем пасту, как написано на упаковке.

7. Моем и чистим грибочки и нарезаем их не крупно, но и не мелко, примерно на 6 -10 частей каждый грибочек. В той же сковороде, где готовилась наша курочка, разогреваем 2 ложки растительного масла, добавляем подготовленные грибы и вливаем 70 – 80 мл теплой воды. Тушим грибы на среднем огне, пока они не размягчатся, примерно около 4 – 5 минут.

8. В отдельной посуде соединяем холодные сливки с молоком, вином, соевым соусом и крахмалом, приправляем черным молотым перчиком и солью (будьте аккуратно, так как соевый соус достаточно соленый), тщательно перемешиваем, чтобы весь крахмал растворился. Через 5 минут жидкость в сковороде должна испариться и тогда мы подливаем к грибам нашу молочно-винную смесь, доводим до кипения и, непрерывно помешивая, тушим около 1,5 минуты.

9. Соус за это время должен загустеть, добавляем к нему мясо с лапшой и перемешиваем, тушим еще пару минут, чтобы все блюдо нагрелось.

10. Паста с курицей и грибами готова, при подаче на стол блюдо можно украсить нарезанным зеленым лучком, но только в том случае, если это не романтический ужин. :)

Приятного аппетита!