Курица со стручковой фасолью - это простое, но очень вкусное второе блюдо. Очень дополняет его сладкая и сочная консервированная кукуруза. По-моему, все ингредиенты в этом рецепте очень хорошо между собой сочетаются. Попробуйте, буду надеяться, что вы оцените.
Ингредиенты
Для приготовления курицы со стручковой фасолью вам потребуется:
Картошку часто добавляют в овощное рагу, чтобы оно было более сытным. Но это совсем не обязательный ингредиент! Без нее блюдо получается легким и диетическим, а в большинстве случаев – еще и быстрее готовится. Делимся 15 отличными рецептами!
1. Овощное рагу из кабачков без картошки
Фото: vsegdavkusno.ru
Летний рецепт на скорую руку из минимума ингредиентов.
Приготовление: Нарежь кабачки кубиком, измельчи очищенные помидоры, мелко наруби лук и натри морковь. Обжарь лук и морковь до мягкости. Добавь остальные овощи и специи, и протуши рагу под крышкой 20 минут.
2. Овощное рагу без картошки в мультиварке
Фото: dzen.ru
Очень просто и быстро – достаточно только все нарезать и сложить в чашу мультиварки.
Приготовление: Произвольно нарежь и сложи все овощи в смазанную маслом чашу мультиварки. Влей воду и включи режим «Тушение» на 40 минут. В конце добавь специи, рубленую зелень и чеснок по вкусу.
3. Овощное рагу с курицей без картошки
Фото: za-edoy.ru
Рекомендуем брать именно грудку – так рагу будет еще полезнее.
Тебе понадобится: 500 г куриной грудки, 150 г лука, 150 г моркови, 600 г цветной капусты, 600 г кабачков, 15 г томатной пасты, 1 стакан воды, специи.
Приготовление: Слегка обжарь нарезанный лук и морковь, добавь нарезанную курицу и жарь еще 5-7 минут, помешивая. Добавь томатную пасту, специи и перемешай. Затем добавь нарезанные кабачки, маленькие соцветия цветной капусты, воду и специи. Туши рагу под крышкой на слабом огне до готовности овощей.
Для этой запеканки подойдет как свежая, так и замороженная и даже консервированная стручковая фасоль. Так что по этом рецепту можно готовить в любое время года!
Я использую для данных рецептов замороженную стручковую фасоль. Она относительно не дорогая (99 рублей за килограмм в «Светофоре»), легко готовится и очень полезна.
Стручковая фасоль основной ингредиент трех салатов, рецепты которых представлены ниже.
Как приготовить замороженную стручковую фасоль для салата?
Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Поместите туда замороженную стручковую фасоль (не размораживая). Варите 4-5 минут после повторного закипания воды.
Попробуйте фасоль на вкус. Если она все еще не готова. Варите еще минуты 2-3.
Достаньте фасоль из кипятка и дайте остыть в дуршлаге, чтобы слилась лишняя жидкость.
Салат № 1 — с ветчиной и овощами
Ингредиенты
Стручковая фасоль — 400 грамм;
Сладкий красный «болгарский» перец — 1 средний плод;
Александр Дюма предлагает в своем кулинарном словаре довольно много рецептов с фасолью, однако предупреждает, что злоупотреблять ею, как, впрочем, и другими бобовыми (горохом, чечевицей), нельзя. Пища эта тяжелая и трудноперевариваемая, подходящая только для самых крепких желудков, отнюдь не аристократических. Неслучайно лейб-лекарь Людовика XIV предостерегал короля (пусть и не слишком
успешно) от злоупотребления горошком, который тот обожал.
Очистите зеленую фасоль от прожилок (если стручки слишком большие, разрежьте их пополам в длину), сварите в воде с солью и маслом. Когда фасоль приготовится, слейте воду, затем пассеруйте с маслом, нарезанными петрушкой и луком. Залейте отваром от фасоли. Когда все будет готово, для загустения добавьте сливки, яичные желтки, лимонный сок и подавайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г стручковой фасоли
70 г сливочного масла
½ пучка петрушки
½ пучка зеленого лука
100 мл жирных сливок
2 яичных желтка
1 ст. л. лимонного сока
600 мл воды
1. Очистите стручки от жестких прожилок, слишком крупные можно нарезать пополам.
2. Залейте фасоль водой, добавьте часть сливочного масла и соль, после закипания варите 5 минут. Слейте жидкость в чашку и отставьте.
3. Вымойте и мелко нарежьте лук и петрушку.
4. Растопите на сковороде оставшееся сливочное масло, выложите фасоль, добавьте лук и петрушку, пассеруйте 5 минут. Залейте жидкостью, в которой варилась фасоль, и тушите еще 5 минут.
5. Добавьте сливки и яичные желтки, размешивайте 2 минуты.
6. Перед подачей на стол сбрызните лимонным соком
Совет: Для этого блюда можно использовать свежемороженую стручковую фасоль, как правило, уже нарезанную. Сливки лучше взять высокой жирности — 33–35%.
Из книги "Александр Дюма. Лучшие рецепты", Гриевской О.А.
Лобио из стручковой фасоли — блюдо национальной грузинской кухни. По классическому рецепту лобио можно приготовить из стручковой зеленой фасоли. Но другие сорта (красная, белая фасоль) также допустимы. Блюдо получится вкусным, если правильно выбрать бобовые: стручок должен быть ровным и гладким, не иметь разломов и сморщенности. Желательно готовить стручковое лобио из молодой фасоли. Вкус блюда во многом зависит от приправ, которые будут использованы, свежести овощей и последовательности приготовления.
Ингредиенты:
Стручковая фасоль — 200 г
Репчатый лук — 100 г
Болгарский перец — 150 г
Помидор — 150 г
Зеленый лук — 50 г
Петрушка — 30 г
Сливочное масло — 50 г
Кинза — 30 г
Чеснок — 3 зубчик
Растительное масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Для украшения:
Грецкие орехи — 70 г
Сделать полезнее: замените сливочное и растительное масло на оливковое, тогда блюдо станет полезнее
Приготовление:
1. Очистите томаты от кожицы, грецкие орехи измельчите. Хорошо промойте стручковую фасоль. Лук нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте крупными кусками болгарский перец. Помидоры нарежьте мелкими кусочками или протрите на терке. Чеснок мелко нарежьте. Измельчите зелень. Подготовьте кастрюлю для варки фасоли и глубокую сковороду для приготовления лобио.
2. Сварите фасоль. Вскипятите воду и добавьте в нее стручковую фасоль. Готовьте в течение 10 минут. Отваренные стручки откиньте на дуршлаг и подождите, пока стечет жидкость. Совет: не переварите фасоль. Иначе она не будет держать форму. Очень длинные стручки можете разрезать на несколько кусочков. Не солите фасоль в процессе варки.
3. Приготовьте зажарку. Разогрейте сковороду, добавьте растительное и сливочное масло, и обжарьте лук на умеренном огне в течение 5–7 минут. Добавьте болгарский перец, перемешайте и обжаривайте в течение 3 минут. Добавьте помидоры и тушите под крышкой на медленном огне в течение 10 минут. Совет? если нет свежих помидоров, можете использовать томаты в собственном соку или качественную томатную пасту.
4. Сделайте лобио. Добавьте отваренную стручковую фасоль, чеснок и зелень. Всыпьте хмели-сунели, перец и соль. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на небольшом огне.
Лобио – популярнейшее блюдо на Кавказе. Оно является национальным блюдом Грузии, Армении и Абхазии. Существует множество вариантов его приготовления. И хотя готовится оно либо из стручковой зеленой фасоли, либо из отварной красной, вкус у разных хозяек, или в разных кафе может отличаться.
Это зависит от того, какие специи и какую зелень вы добавили, использовали ли орехи. Добавляли помидоры или томатную пасту. Сколько налили жидкости, или вообще не доливали ее. В некоторых местах готовится довольно острое блюдо, в его составе горький стручковый перец. А где-то готовят вообще без добавления перца и помидоров, но добавляют аджику. В общем то, что готовится в Грузии из фасоли и называется «лобио». Потому что таким же является и перевод этого слова.К сожалению, у нас не так часто готовят это блюдо в традиционном его варианте, то есть по-грузински. А стоило бы, блюдо достойное, вкусное и не похожее ни на какое другое. Очень полезное! Употреблять его можно как горячую, и как холодную закуску, а также, как самостоятельное второе блюдо. Фасоль очень питательная, вкусная, богатая белками и углеводами. Правда последнее в меньшей мере относится к стручковой фасоли. Но все равно, если добавить в блюдо еще и орехи, то вполне можно обойтись без мяса. А если без мяса никак, то используйте лобио просто в качестве гарнира. Фасоль хорошо сочетается с любым мясом и птицей. Как приготовить лобио из стручковой фасоли по-грузински
Сегодня будем готовить блюдо по грузинскому варианту. С удовольствием делюсь рецептом с вами. Готовить по нему одно удовольствие. Только начал – уже закончил! Короче говоря, мечта хозяйки!
Времени на подготовку и приготовление блюда уходит около часа. Непосредственное приготовление занимает только 20 минут.
Нам понадобится: стручковая фасоль – 1 кг орех грецкий – 100 гр. лук – 2 шт. помидор – 1-2 шт. перец болгарский – 1 шт. чеснок – 3 зубчика зелень – петрушка, укроп, базилик (пучок) специи – хмели-сунели соль, перец черный молотый перец красный стручковый и перец горошком масло растительное – 4-5 ст. ложек
О вкусе говорить сложно, потому что блюдо не похоже ни на какое другое. Единственное, что можно сказать, что это одно из лучших блюд из стручковой фасоли.
Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли
100 гр грецкого ореха
2 головки репчатого лука
1-2 помидора (280 гр)
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
черный молотый перец по вкусу
0,5 стручка острого перца
4-5 ст. ложек растительного масла
пучок зелени (петрушка, укроп, базилик)
1 ч. ложка хмели-сунели
соль по вкусу
Яйца помыть и опустить в кипящую воду, ваpить 10 минут. Βоду можно нeмного посолить, тогда в случаe тpeщины на скоpлупe яйцо нe выльeтся в воду. Β сотeйникe вскипятить воду. Опуcтить cтpучковую фаcоль в кипящую воду и ваpить 5 минут. Затем откинуть на дуpшлаг и обдать холодной водой. Это необходимо cделать для того, чтобы фаcоль не потеpяла cвой цвет. Яйца наpезать кубиком. Чтобы желток не кpошилcя пpи наpезке, cмочите нож пpохладной водой. Оливки лучше вcего иcпользовать кpупные c коcточкой, они имеют более наcыщенный вкуc. Очиcтить оливки от коcточeк и мeлкo пoрубить. Ηa скoвoрoдe рaзoгрeть кaплю мaслo. Ηa скoвoрoду вылoжить стручкoвую фaсoль. Дoбaвить чeснoк, выдaвлeнный чeрeз прeсс. Чeснoкa мoжнo пoлoжить чуть бoльшe или чуть мeньшe пo вкусу. Πoсoлить и oбжaривaть 5 минут нa срeднeм oгнe. Β мискe смeшaть гoтoвую фaсoль, нaрeзaнныe oливки и смeтaну. Πeрeмeшaть и дoбaвить нaрeзaнныe яйцa.
