по материалам сайта: http://www.talerka.ru/recept/lebanon/falafel/

Нут замочить на ночь. Воду слить, нут пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой, добавить мелко рубленный лук, зелень, перчик, чеснок, сухарную крошку, растёртую в ступке крупную соль. Перед тем как смешать все ингредиенты, я мелю в кофемолке зиру, семенa кориандра, кунжут, куркуму, кардамон. Добавляю в смесь основного фарша. Перемешиваю.

Скатать ладонями нутовую массу в небольшие шарики (или использовать falafel maker), слегка приплюснуть, жарить во фритюре при температуре 200°C до румяной корочки. Питу внутри смазать тхиной, вложить лист салата, кольца лука, ломтики помидора, по 4-5 фалафелин. Подавать сразу.

На 3-4 порции

1 стакан нута
кусок засохшего хлеба (маца, лаваш) размером с яйцо
1 л (меньше) масла для фритюра
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
острый перчик
пучок кинзы (или петрушки)
0,5 ч. л. зиры
0,5 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. куркумы
2 капсулы кардамона
2 ст.л. семян светлого кунжута
лимонный сок - около 1 ст.л., по вкусу
соль

Laura's kitchen

laura_mz
Лариса

Серия сообщений "Израиль":
Часть 1 - О пите.
Часть 2 - Гранат в Израиле
...
Часть 15 - Израиль, плавающие фото.
Часть 16 - Израильская кухня
Часть 17 - Фалафель (Falafel, פלאפל).
Часть 18 - ВЕСЕЛЫЙ ПРАЗДНИК ПУРИМ!!!
Часть 19 - Пуримский карнавал Адлояда в Сде-Бокере.
...
Часть 47 - Два подарка
Часть 48 - Путешествия, Израиль, видео
Часть 49 - Израильская армия - Kто не верит в чудеса, тот не реалист!