Ингредиенты на 20 штук:

• 
  2 ст.л. активных сухих дрожжей 


• 
  120 мл теплой воды (не теплее 45 градусов) 


• 
  60 г сахара 


• 
  350 г муки 


• 
  2 яйца 


• 
  50 г размягченного сливочного масла 


• 
  1/2 ч.л. молотого мускатного ореха 


• 
  1 ч.л. соли


• 
  500 мл растительного масла для жарки 


• 
  сахарная пудра или мелкий сахар для посыпки


• 
  джем для наполнения пончиков

Приготовление:

1. 
   Смешиваем в миске дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду. Отставляем в сторону и даем постоять 10 минут, пока смесь на вспенится.


2. 
   Муку просеиваем в большую миску. В центре делаем углубление, вливаем дрожжевую смесь, кладем масло, яйца, сахар, соль и мускатный орех. Перемешиваем ингредиенты ложкой до получения липкого теста. Перекладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол и начинаем вымешивать, пока оно не станет гладким и эластичным, но при этом не слишком крутым, около 10 минут.


3. 
   Формируем из теста шар, кладем в смазанную растительным маслом миску, накрываем и ставим в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.


4. 
   Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 6 мм. Выемкой или стаканом диаметром около 7 см вырезаем из теста кружочки.


5. 
   Накрываем полотенцем и даем подойти в течение 20-25 минут.


6. 
   В глубокой посуде на среднем огне разогреваем масло для фритюра. Если у вас есть специальный термометр - он должен показать 180 градусов. Кладем в масло по 6-7 пончиков. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, около 1 минуты, затем переворачиваем и жарим столько же с другой стороны.


7. 
   Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.


8. 
   Посыпаем пончики сахарной пудрой или сахаром. Наполняем кондитерский мешок или шприц джемом и выдавливаем его внутрь пончиков.


9. 
   Подаем.

источник