Мимолётка (Вегетарианство) все записи автора

Я без фанатизма, потому что и сама только на пути, но советую почитать:
12 шагов к сыроедению.
Автор: Бутенко В.
Сайт: www.mirknig.com (возможно,и другие тоже).

"Мировой бестселлер русской американки Виктории Бутенко — впервые на русском языке! Книга-открытие, книга-откровение от автора, перевернувшего привычные представления о «полезном» и «вредном» в питании.
Книга Виктории Бутенко открывает новые возможности для всех людей, заботящихся о своем здоровье, — неважно, сыроеды они, вегетарианцы, приверженцы раздельного питания, убежденные мясоеды... Именно эта книга привела в движение настоящую «зеленую волну» в Америке. Теперь эта волна докатилась и до России!"

http://depositfiles.com/files/mm9vhiqjx

http://kilofile.com/download/188787/?ref=647

http://turbobit.net/83w7dr0upsg5.html

Наверное, можно еще где-то скачать, лично я в процессе устранения зависимости от вареной пищи, но книга впечатляет...
Успехов нам!

YaromilaVolkova (Вегетарианство) все записи автора

Творог очень полезен для здорового питания. Это не дорогой продукт, содержащий много белка, углеводов и жира. Если вам не нравится его вкус, то при помощи некоторых полезных рецептов, этот недостаток можно легко устранить.

Рецепты диетических блюд с творогом

Узнать подробнее о том, чем же полезен творог?

YaromilaVolkova (Вегетарианство) все записи автора

Завтрак является одной из самых важных составляющих в достижении крепкого здоровья и красивой фигуры. Еще древние советовали съесть на завтрак что-нибудь полезное и питательное, обеденную порцию делить пополам, а от ужина и вовсе отказаться. Такие правила продиктованы тем, что вечерний прием пищи больше всего влияет на массу тела, а утренний в зависимости от того, что мы едим, отражается на нашем внешнем виде и здоровье.

Рецепты полезного завтрака:

Рецепты с творогом

Быстрый завтрак

Банановые ольдьи

Омлет с творогом

Овощная запеканка

Омлет с овощами

Овсяная каша

Jiva108 (Вегетарианство) все записи автора

Статья опубликована в Журнале Американской Ассоциации Диетологов, ноябрь 1997, том 97, выпуск 11. Авторы - Virginia K. Messina, MPH, RD, и Kenneth I. Burke, PhD, RD

В статье сформулирована основная позиция относительно вегетарианства, в т.ч. и для детей. Рассматривается вегетарианство в перспективе, его значение для здоровья, проводится анализ питания вегетарианцев. Научно обосновывается тот факт, что вегетарианство подоходит всем возрастным группам, включая грудных детей, беременных и кормящих женщин. Даются рекомендации относительно планирования вегетарианского питания. 

авучка (Вегетарианство) все записи автора

Первый раз я увидела зеленую гречку в продаже на рынке года 4 - 5 назад. Цена ее значительно превышала обычную. Ее покупала женщина  с какими-то проблемами здоровья, я тоже купила, сварила, вкусно, теперь постоянно покупаю в целях оздоровления, но предпочтение все равно отдаю обычной прожаренной  коричневой гречке, а  зеленую использую больше для проращивания.

В чем же польза зеленой гречки?

Гречка всегда считалась крайне полезным, вкусным и сытным продуктом.  Очень убедительны перечисления полезных составляющих гречневой крупы: прежде всего железо, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор и другие; витамины В1, В2, В9 (фолиевая кислота), РР, Е. Еще она усиливает иммунитет и улучшает пищеварение.

Но немногие знают, что в тех коричневых крупинках-пирамидках, в той гречке, которая привычна нам как утренняя каша или гарнир, сохраняется лишь малая часть свойств изначально мегаполезной гречихи. И всё это из-за мощной обработки – пропаривании при высоких температурах и сушке. Именно в процессе такой промышленной переработки бледно-зеленые крупинки гречихи приобретают привычный нам сегодня коричневатый вид. Попутно умаляются многие полезные свойства и полностью убиваются ферменты, важные для нашего пищеварения. И если такая обжаренная гречка все равно остается полезной и питательной, то исходная зеленая просто кладезь пользы.

Сука_любовь (Вегетарианство) все записи автора

Дорогие участники сообщества!

Меня зовут Екатерина. Я Вегетарианка уже много лет. Употребляла в пишу молочные продукты и очень редко яйца(только в выпечке)! Вот выпечка меня и подвела!( Так получилось одновременно с тем что я решила перейти на веганство(временно или нет пока не знаю) я так же поняла что нужно заняться состоянием своего тела, поправилась! Нужно скинуть примерно кило 12, по всем подсчетам. И лето идет.... Летит уже к нам я бы сказала.
Пожалуйста посоветуйте как питаться на веганстве что бы худеть(из спорта только много хожу), что кушать утром а что вечером? Какие группы продуктов?
Большое спасибо за любые ответы!

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Сделала мятно-лимонный чай

ZUUUUMBA (Вегетарианство) все записи автора

Как правило все мы начинаем заниматься своим здоровьем и фигурой к лету. Итак летний сезон в разгаре а с ним настал сезон шашлыков, мороженого,пива, чипсов и газировки...как же заставить организм работать как часы, и не набирать лишние килограммы???
Итакс начнем...налегаем на овощи и фрукты (так называемые разгрузочные дни можно устроить 2 раза в неделю), различные каши безусловно улучшат работу печени и улучшит внешний вид кожи лица, стараемся есть как можно больше зелени,она богата Селеном, витаминами и микроэлементами (петрушка, укроп,кинза). Вишня, клубника и смородина являются ценными носителями мощнейших антиоксидантов.
Каждый день по телевизору крутятся рекламы кисломолочных продуктов которые обеспечат нам правильное пищеварение во время пикника, да все замечательно, но лучше если мы объединим йогурт или кефир с
отрубями
Большое содержание клетчатки и пищевых волокон которые содержаться в отрубях полностью избавят нас от проблем с пищеварением, нормализует избыток лишнего веса и помогут при отравлениях, а так же создадут благоприятную питательную среду для бифидо- и лактобактерий. Будьте здоровы!

bildyev (Вегетарианство) все записи автора

Хочу спросить. У меня малышу моему 3 месяца. Вроде бы все хорошо было, стараемся соблюдать все нормы и питания, и режима, и гигиены. Два раза в день делаем влажную уборку. Но не обошли неприятности все равно(. Обсыпало моего сыночка сыпью, не могла понять от чего. Ну, мы, конечно, сразу врача вызвали. Она супрастин выписала. Мы начали давать его, понемногу стала проходить. Чем это может быть вызвано? Мне говорили, что причиной может быть искусственное питание (не кормила смесями), наследственность (у нас аллергиков нет в семье – ни у мужа, ни у меня), переизбыток лекарств во время беременности – тоже вроде все в норме было, и питание нормальное, сбалансированное. Ничего лишнего и не полезного вроде не ела – в основном, овощи и фрукты, шоколад – вообще исключила в тот период и вообще все продукты такого типа исключила. В чем может быть причина?

Whiff_Of_The_Wind (Вегетарианство) все записи автора

Здравствуйте! А никто не сталкивался к такой проблемой, как, будучи вегетарианцем, набрать вес? Года полтора-два назад сильно похудела (из-за нервов). Почти год назад перешла на вегетарианство и похудела еще больше :((( И именно с тех пор вес вообще перестал как-либо увеличиваться. Ситуация катастрофическая, вешу 37 при росте 160. На торты, шоколадки и булки усиленно налегать не хочется - сами понимаете, думаю, это никому не полезно в очень обильных количествах. Молочные продукты употребляю. Многие "антидиеты" рекомендуют мясо, особенно для набора мышечной массы, а не жировой (собственно, для этой цели занимаюсь физ. упражнениями). Чем в этом случае мясо можно заменить, чтобы организм получал нужный строительный материал? Я в полнейшем отчаянии и абсолютно запуталась - хоть начинай опять питаться мясом, хотя желания никакого... Но жить-то хочется, и здоровье спасти...

Dharamatma (Вегетарианство) все записи автора

Чтобы вы понимали, что написанное ниже достойно внимания и доверия, я сначала представлюсь.
Мой ник в инете - Дхараматма, гражданское имя я в сетях не хочу высвечивать. Я несколько лет проработал в компании, производящей энтеральное питание. Энтеральное питание - (медицинский термин, означает питание, которое человек получает через систему желудок-пищевод.) - это сухие и жидкие смеси, сбалансированные по составу белки-жиры-углеводы и витамины-микроэлементы. По долгу службы я «перелопатил» много литературы по питанию, диетологии и физиологии человека. Мои знания и опыт также базируются на мнениях врачей московских ведущих больниц и опыт врачей-реаниматологов. Информация ниже – достаточно краткая, чтобы не утомить читателя. Сам я придерживаюсь вегетерианской диеты.

Человеку необходимо получать в суточном рационе белки, жиры и углеводы. По поводу их соотношения можно спорить, традиционная медицина полагает, что соотношение должно быть 20-20-60 или близким к этому. Это утверждённое в нашей медицине соотношение не является на самом деле правильным. Но спорить с нашими академиками и мед. бюрократическими органами смысла нет, поэтому все медицинские компании выдерживают это соотношение, чтобы не нарваться на проблемы. С точки зрения современных думающих врачей кол-во жиров должно быть меньше, а в составе жиров не должно быть много насыщенных жиров, а лучше если их вообще не будет. Эти вредные жиры содержатся как раз в таких мясных продуктах как свинина, говядина, баранина, птица и не содержатся в рыбе . В глубоководной морской рыбе наоборот содержатся очень нужные человеку полиненасыщенные жирные кислоты (пнж) омега3. Это к вопросу не полезности мяса :)

Моё повествование дальше касается важности белка в ежедневном рационе.
Белок в организме человека не может синтезироваться не из белка. Поэтому необходимо его включить в суточный рацион.
Вопрос: Сколько нужно белка человеку в сутки.
Ответ: медики установили опытным путём, что если человек лежит в постели и не двигается, то организм усваивает примерно 0,7-0,8 грамма белка на кг веса. Т.е. если человек весит 60 кг, то его организм за сутки усвоит 42-48 г. Белка. Т.е. этот белок человек должен получить внутрь с пищей. Если подопытного не кормили белком, то по метаболизму (есть специальные методики, позволяющие точно установить кол-во усвоенного белка по анализу мочи) выявлено, что это кол-во белка всё равно организм усвоил и вывел продукты отхода вместе с мочой. Откуда же организм взял белок? Он его добыл оттуда, откуда смог: из мышечной массы, из слизистой оболочки, из костей. Т.е. организм сам себя съедает. Причём белки «съедаются» из того места организма, откуда в данной конкретной человеческой особи их проще всего изъять: у кого из мышц, у кого-то из слизистой,…
Нормальному здоровому человеку, ведущему малоподвижный образ жизни необходимо съедать не менее 1,2 г белка на 1 кг. Веса. Это крайний минимум! Лучше – 1,5 грамма на 1 кг веса. Если человек ведёт активный образ жизни, ходит в спортивный зал, много гуляет, ходит в походы, занимается йогой, то необходимо получать в суточном рационе не менее 1,8 г. Белка на 1 кг. Веса. Не менее! Оптимально – около 2 граммов на 1 кг массы тела. Если данный человек хочет нарастить мускулатуру, то в дни тренировок необходимо получать 2,2-2,5 грамма белка на 1 кг. веса тела.

Вопрос: Что будет происходить при дефиците белка в организме?
Ответ: белок является «строительным материалом» для всего организма, из него состоят мышцы, кожа, кости, связки, сухожилия, слизистая оболочка желудка и кишечника, кровь…. При дефицте белка начнётся сначала сокращение мышечной массы и утоньшение слизистой.
Снижение мышечной массы приводит к ослаблению скелетно-мышечного каркаса со всеми вытекающими…
Снижение толщины слизистой приведёт сначала к снижению барьерно-защитной функции, а затем может привести к язве. Одна из функций слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта – защитная, т.е. она не даёт всосаться в кровь микробам и ядам. Если слизистая становится тонкой, то в кровь попадают вредные для человека вещества и микроорганизмы.
Кожа человека построена из белка. Недостаток белка приводит к раннему появлению морщин, кожа перестаёт эффективно выполнять свои защитно-барьерные функции…
Продолжать можно долго…

Теперь про белок.
  Белок должен быть полноценным. Это означает, что он должен содержать все незаменимые аминокислоты и желательно некоторые заменимые. К полноценным белкам относятся белки содержащиеся в мясе, рыбе, яйцах, молоке и сое. Белки, содержащиеся в других бобовых, таких как горох, фасоль, чечевица, мунг, кукуруза - не поноценны. В них нет некотрых жизненно важных незаменимых аминокислот. Таким образом, если вы хотите долго и счастливо жить (и быть здоровыми) и отказываесь от мяса и рыбы, то необходимо есть яйца (желательно без желтков), молочные продукты и соевые белки. Причём молочные белки, из-за содержания казеинатов, не очень показаны для использования как основного источника белка, особенно для женщин, а из-за специфического состава не всякий взрослый человек может их переварить без неприятных последствий.
Теперь про яйца.
Съедать более 1 яйца в день не рекомендуется из-за того, что желток в больших количествах приведёт к ухудшению состояния сосудистой системы. Одно среднее яйцо (сейчас наверное такие яйца горожане называют крупными) содержит 17 г. белка. Если варить яйца и выкидывать желток, то мы получим полноценный белок, однако такое питание быстро надоест ;), поскольку желток даёт «вкусный» вкус.
Остаётся соя. Соя, выращенная в России и СНГ не обладает полноценным аминокислотным составом. Почему? – вероятно природные условия не те. Соя должна быть привезена из Азиии желательно, чтобы она была была без ГМО, хотя мы сейчас столько ГМО съедаем в продуктах из супермаркетов, что чуть больше или чуть меньше – дела не изменит. Картошка, которую мы едим – с ГМО, красивые баночки в молочных отделах содержат в составе продукта крахмал с ГМО,…
.
Соевый белок – полноценный белок по аминокислотному составу, в нём содержится триптофан, который хорошо представлен только в продуктах животного происхождения. В др. продуктах растительного происхождения, содержащих большое количество белка, триптофана нет.

Какой бывает соевый белок?
Самых хороший соевый белок, из того ассортимента, который завозится в нашу страну – это белок компании Солей. Я пишу про изолированный соевый белок, его называют ещё изолятом. В порошке содержится около 95% белка. Большинство продуктов спортивного питания, на этикетках которого написано, что белок – соевый, состоит из низкокачественного соевого белка или соевой муки. Соевая мука – это просто перемолотая соя, соевое молоко – это разведённая соевая мука (чуть сложнее, но суть примерно такая). Когда мы употребляем бобовые в пищу (в том числе из сою) в натуральном виде, то некоторые аминокислоты не могут усвоиться, поскольку в бобовых присутствуют ферменты, не позволяющие эти аминокислоты усвоить. Иное дело – изоляты. Из них все аминокислоты усваиваются на 100%. Более того, коэффициент усвояемости аминокислот белка (КУБ) (по данным тестирования белка, произведённого компанией Солей) – 100%. Для сравнения КУБ яичного белка – 98-99%, у мяса/рыбы – 70-80%.
Но и в соевом белке есть «подводные камни» – он содержит флавоноиды, растительные гормоны женского типа. Поэтому многим женщинам этот белок не показан. Для мужчин альтернативы соевому белку я не вижу. Лучше его нет! А вот где его взять – это вопрос. Раньше я его покупал там где работал, а сейчас сам испытываю трудности, но надеюсь в течение месяца я их решу .
Что касается спортивного питания, которое продаётся в наших спортивных магазинах. Независимо от цены, хорошего питания нет. Если на питании не указано, что оно сделано на основе яичного белка или соевого белка, то его надо сразу поставить на полку и искать дальше. Если питание сделано в РФ или СНГ, то, к сожалению, оно низкокачественное, поскольку используется дешёый белок. Соевые белки бывают дешёвые, у них с низкий коэф. усвояемости и плохие органо-лептические свойства. Если на банке со спортивным питание не написано из каких белков сделано сие питание, а указан только аминокислотный состав, то опять таки, надо сразу поставить банку на полку. Это питание из низкокачественного синтезированного белка, т.е. аминокислоты синтезированы в лаборатории, а аминокислотный состав не будет соответствовать реально заявленному, вместо заявленных аминокислот там будут осколки аминокислотных молекул. Несколько лет назад ГосКомСпортаРФ делал выборочный анализ, они проанализировали в лаборатории несколько брендов и пришли к этому самому заключению. Эту информацию я получил на одном из заседаний Госкомспорта.
Вот такой невеселый обзор о необходимости белка и о том где его взять.
Резюме (то, что надо запомнить)
1) человеку требуется 1,5 – 2 грамма белка на 1 кг веса тела
2) за один приём пищи организм не сможет усвоить более 30-35 грамм белка, поэтому нужно включить белок в рацион исходя из нормы 30 г. За один приём

PS
Если у вас появились вопросы, то я с удовольствием отвечу на них.
Проще всего меня найти в я.ру в одноимённом блоге Дхараматма  - там я бываю каждый день.