Особая ценность картофеля в содержаниии калия, а ещё...

Пятница, 04 Октября 2013 г. 08:37 + в цитатник

В России картофель появился в конце XVII в. Есть предположение, что Петр I лично отправил мешок клубней из Голландии в свою столицу. Уже в первой половине XVIII в. картофель выращивался под Петербургом. В 1765 году клубни были отправлены для посадки из Петербурга в Москву. Постепенно в ряде губерний России картофель стал давать прекрасные урожаи.

Сегодня картофель - один из важнейших продуктов питания для населения. Картофель занимает совершенно особое место среди овощей.
Этот самостоятельный продукт питания, калорийность его в 2-3 раза выше всех других овощей. Картофель отличается высоким содержанием углеводов (главным образом крахмала и нежной клетчатки) и калия. Белок картофеля по своему аминокислотному составу близок к белкам животных продуктов.

Особая ценность картофеля

Однако особая ценность картофеля в том, что он является основным из пищевых продуктов источником калия, играющего большую роль в нормализации водного обмена и поддержании нормальной работы сердца. В картофеле калия содержится значительно больше, чем в хлебе, мясе, рыбе. Суточную потребность организма человека в калии можно удовлетворить употреблением 500 г картофеля.
В картофеле имеется сравнительно небольшое количество витамина С, но учитывая место картофеля в нашем питании, можно сказать, что мы на протяжении большей части года удовлетворяем потребность организма в аскорбиновой кислоте именно за счет этого овоща.

В медицине картофель находит применение не только как витаминосодержащий продукт. Высокое содержание калия определяет
его мочегонные свойства, что учитывают при составлении диеты для почечных и сердечных больных. Свежий картофельный сок (сок сырых клубней) оказывает благоприятное действие при гастритах с повышенной кислотностью, запорах. Такой сок употребляют как лечебное средство и при язвенной болезни желудка: он тормозит секрецию желудочных желез, обладает спазмолитическим действием и способствует рубцеванию язв. Обычно рекомендуют принимать свежий картофельный сок 2-3 раза в день примерно за полчаса до еды. Отмечено также, что сок картофеля благодаря наличиюацетилхолина способствует снижению кровяного давления при гипертонии. Однако употреблять его как лекарственное средство можно только по совету лечащего врача.

Картофель в народной медицине

В народной медицине тертый сырой картофель прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземе и других болезнях
кожи. Известным способом лечения катара верхних дыхательных путей является вдыхание картофельного пара, получаемого при
растирании только что сваренного картофеля.
Косметологи советуют при пересушенной или обожженной солнцем коже лица делать питательные маски из картофеля. Для этого
отваренный "в мундире" мучной картофель растирают со снятыми с молока сливками и теплую кашицу наносят ровным слоем на лицо.
Общеизвестно, что для питания и лечения пригоден только доброкачественный картофель. Употребление сильно проросших и
позеленевших клубней небезопасно. Горький вкус и першение в горле, возникающее при употреблении недоброкачественного
картофеля, свидетельствует о содержании в нем значительного количества соланина. Поэтому у старого картофеля кожуру
следует срезать толстым слоем.

Знайте, при длительном хранении в воде картофель теряет некоторое количество крахмала и витамина С, мякоть его грубеет, вкус ухудшается, и он плохо разваривается.

Еще статьи о картофеле: ЦЕННЫЙ ЛЕЧЕБНЫЙ КАРТОФЕЛЬ