Совсем недавно ученые заявляли: "Начни день с яиц - будешь здоровым!"

То, что завтрак - самый важный прием пищи говорят давно. Недавно американские ученые заверили всех, что больше всего для утреннего рациона подходит яичница. Исследование, опубликованное в американском Журнале клинического питания, показало, что утренний прием пищи уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Яйца богаты протеинами и быстро готовятся. Исследование, проведенное группой ученых из Университета Коннектикута под руководством профессора диетологии Марии Луз Фернандес, повергло в шок фанатов здорового образа жизни. Ведь до сих пор яйца считались одним из самых богатых источников вредного холестерина. Есть их если и разрешалось, то не более двух-трех штук в неделю. Да и то, самые рьяные диетологи призывали напрочь отказаться от яичного желтка.

Ученые даже назвали три главные причины кушать яйца каждое утро:

1. Они богаты витамином D. Витамин D жизненно необходим для тех, кто не хочет страдать от ожирения. Кроме того, он защищает твои кости и повышает иммунитет.

2. Способствуют росту мышц. Среди всех белковых продуктов, яйца содержат наибольшее количество аминокислот, имеющих решающее значение для роста и восстановления мышц.

3. Они помогут похудеть. Завтракая яйцами, долго чувствуешь сытость. В течение всего дня кушать хочется меньше, чем обычно.

В общем, вывод был таков: беспокоишься о своем здоровье - ешь на завтрак яйца. Не зря это традиционный английский завтрак. А все разговоры о холестерине в желтке не верны, в яйцах, мол, содержится полезный холестерин, а не тот , что откладывается на стенках сосудов.

Было проведено несколько исследований на добровольцах. Первая группа была смешанной и состояла из тучных людей, вторая - только из мужчин. Авторы исследования заявляют: «Эксперимент с мужчинами, потреблявшими на завтрак яйца, однозначно доказал: в обед они ели меньше. Несмотря на то, что всем участникам эксперимента предлагался шведский стол». Употребление на завтрак яиц в качестве составляющего низкокалорийной диеты, помогало полным людям без особого труда сбросить на 65% больше веса и оставаться при этом энергичными.

По словам профессора Фернандес, все это доказывает сверхважность протеина в мужской диете. Компактные и содержащие всего 70 калорий яйца, съеденные за завтраком, дают чувство сытости на длительное время. Главное, съедать их целиком – ведь более половины всех полезных веществ содержатся в ранее незаслуженно критикуемых желтках.

Однако, не успели многие обрадоваться, как их опять щелкнули по носу...

Канадские ученые заявили в ответ американцам: регулярно еть яйца еще вреднее, чем курить. В яичном желтке в два раза больше холестерина, чем в самой жирной фастфудовской котлете. Найден вреднейший побочный эффект - желток способствует активному образованию бляшек на внутренних стенках кровеносных артерий. В свою очередь, нарастание слоя бляшек ведет к сужению сосудов, научно называемому атеросклерозом. Желток из любого сделает сердечника.
Этим вопросом занималась недавно группа ученых Университета Западного Онтарио (Канада). Под их наблюдением во время экспериментов находились 1231 мужчин и женщин.

Тесты показали, что рост количества бляшек выше среднего – а после 40 лет сосуды сужаются практически у всех людей – наблюдался у тех волонтеров, которые либо курили табак, либо регулярно ели яичные желтки. При этом минимальная доза для того, чтобы в артериях начался рост числа бляшек, равняется трем желткам в неделю.
«Среди многих пациентов и даже врачей бытует распространенное заблуждение о безвредности куриных яиц. В последние годы они стали сверхпопулярными благодаря эффективной рекламе», – говорит один из авторов исследования профессор Дэвид Спенс.
Диетологи из Канады заявляют, что ежедневно есть яйца можно только полностью здоровым людям. У всех же остальных такой рацион увеличивает риск развития болезней сердца и сосудов, а также диабета и других недугов. К тому же серьезно обостряются уже имеющиеся в наличии болезни.

«Нет сомнения в том, что яичный белок является ценным источником высококачественного протеина, – говорит профессор Спенс. – В то же время яичные желтки нельзя поглощать бесконтрольно, не учитывая таких факторов, как повышенный риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и генетическую предрасположенность к сердечным приступам. Желток может быть опаснее никотина."
Как подсчитали канадцы, в одном яичном желтке может содержаться от 215 до 275 мг холестерина. Для сравнения, в сэндвиче со стандартной фастфудовской котлетой – максимум 150 мг. В то время как людям с проблемной сердечно-сосудистой системой медики рекомендуют ограничить суточное потребление холестерина до 200 мг.

Мало того, если мужчина ест в неделю три и более яиц, он рискует заболеть раком простаты. Такой грустный вывод сделали исследователи из Harvard School of Public Health (Бостон, США). В течение 14 лет они изучали гастрономические привычки 27 тысяч мужчин. В итоге им удалось вывести «число опасности» - 81%. Именно на столько возрастает вероятность умереть от рака для тех, кто съедает более двух с половиной яиц в неделю. По мнению ученых, виной тому повышенное содержание в яйцах не только холестерина, но и холина. Есть, правда, выход - кушать яйца без желтков.

Кому верить и что делать? Яйца ведь действительно очень удобный и вкусный завтрак. И раз ученые не в состоянии договориться между собой, похоже, как и раньше, каждый будет решать для себя сам.