-Ðóáðèêè

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 28.01.2012
Çàïèñåé: 25773
Êîììåíòàðèåâ: 1909
Íàïèñàíî: 28296


Òîðòû ñî ñãóùåíêîé: 4 ðåöåïòà.

Ñðåäà, 25 Íîÿáðÿ 2020 ã. 09:24 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke
Screenshot_213 (700x430, 576Kb)
1. Òîðò «Ïüÿíàÿ âèøíÿ»

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

ßéöà — 4 øò.
Ñàõàð — 2 ñòàê.
Ñãóùåííîå ìîëîêî — 380 ìë
Ñìåòàíà — 500 ìë
Ñîäà — 1 ÷. ë.
Êàêàî-ïîðîøîê — 3 ñò. ë.
Ìóêà — 2 ñòàê.

Äëÿ íà÷èíêè:

Ñâåæèå èëè çàìîðîæåííûå âèøíè — 500 ã
Ðîì, âîäêà èëè êîíüÿê — 200 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 200 ã
Ñãóùåííîå ìîëîêî — 380 ìë
Âàíèëüíûé ñàõàð — ïî âêóñó

Äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè:

Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 50 ã
Ìîëîêî — 2 ñò. ë.
Êàêàî-ïîðîøîê — 3 ñò. ë.
Ñàõàð — 2 ñò. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Âèøíþ ïåðåáðàòü, óäàëèòü êîñòî÷êè. Åñëè çàìîðîæåííàÿ — ðàçìîðîçèòü. Çàëèòü ÿãîäû ðîìîì èëè êîíüÿêîì è îñòàâèòü íà 12–24 ÷àñà.
2. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì â ãóñòóþ ïåíó, äîáàâèòü ñìåòàíó, ñãóùåíêó, ñîäó, ïîãàøåííóþ óêñóñîì. Ìóêó ñìåøàòü ñ êàêàî è â íåñêîëüêî ïðèåìîâ äîáàâèòü â òåñòî. Õîðîøî âûìåøàòü. Âûëèòü â ñìàçàííóþ ìàñëîì ãëóáîêóþ ôîðìó. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå íà ñðåäíåì îãíå. Ïåðâûå 20 ìèíóò äâåðöó äóõîâêè íå îòêðûâàòü. Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü, âîòêíóâ çóáî÷èñòêó: åñëè îíà âûõîäèò ñóõîé, êîðæ ãîòîâ. Äîñòàòü òåñòî èç äóõîâêè è ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
3. Ó ãîòîâîãî êîðæà íîæîì ñðåçàòü âåðõóøêó, îòëîæèòü. Îñòîðîæíî, íå ïîâðåäèâ ñòåíîê, ëîæêîé âûáðàòü ìÿêîòü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü ãëóáîêàÿ «òàðåëî÷êà» ñî ñòåíêàìè ïðèìåðíî 1 ñì.
4. Âèøíè âûíóòü èç çàëèâêè è äàòü ðîìó ñòå÷ü.
5. Ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì, ïîñòåïåííî äîëèâàÿ ñãóùåííîå ìîëîêî. Ê êðåìó äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ìÿêèø è âèøíþ. Îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ÿãîäû. Ýòîé ìàññîé çàïîëíèòü «òàðåëî÷êó», ðàçðîâíÿòü è íàêðûòü ñðåçàííîé âåðõóøêîé, íåìíîãî ïðèæàòü.
6. Ñâåðõó òîðò ïîëèòü øîêîëàäíîé ãëàçóðüþ: ìàñëî, ìîëîêî, ñàõàð è êàêàî ñìåøàòü è ðàñòîïèòü íà ìàëåíüêîì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ñìåñü ãîðÿ÷åé âûëèòü íà ïîâåðõíîñòü òîðòà, ðàçðîâíÿòü è îñòóäèòü. Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë òîðò æåëàòåëüíî âûäåðæàòü â õîëîäå íå ìåíåå 6 ÷àñîâ.

2. Øîêîëàäíûé òîðò «Ìàðêèç»

Èíãðåäèåíòû:

ßéöà — 3 øò.
Ñàõàð (â òåñòî) — 350 ã
Ñàõàð (â êðåì) — 100 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (â òåñòî) — 250 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî (â êðåì) — 250 ã
Ïðîñòîêâàøà — 500 ìë
Êàêàî (â òåñòî) — 100 ã
Êàêàî (â êðåì) — 50 ã
Ìóêà (â òåñòî) — 3 ñòàê.
Ìóêà (â êðåì) — 2 ñò. ë.
Ñîäà — 1 ÷. ë.
Ñãóùåííîå ìîëîêî — 1 áàíêà
Âîäà — ¼ ñòàê.

Èíãðåäèåíòû ðàññ÷èòàíû íà ïðîòèâåíü ðàçìåðîì 35 × 25 ñì.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ìàñëî ðàñòîïèòü, ÿéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü ïðîñòîêâàøó, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ðàñòîïëåííîå ìàñëî, ïåðåìåøàòü è äîáàâèòü ìóêó, ñìåøàííóþ ñ êàêàî. Ïîëó÷èòñÿ òåñòî ãóñòîòû æèðíîé ñìåòàíû.
2. Ïîñòàâèòü íà 40 ìèíóò â õîëîäèëüíèê, çàòåì äîñòàòü è äîáàâèòü ãàøåíóþ ñîäó.
3. Ïðîòèâåíü çàñòåëèòü ïåêàðñêîé áóìàãîé, ñìàçàííîé ìàñëîì, âûëîæèòü ⅓ òåñòà è ïå÷ü ïðè òåìïåðàòóðå 180°C ïðèìåðíî 15 ìèíóò, ïðîâåðèòü çóáî÷èñòêîé íà ñóõîñòü. Âûíóòü èç ïðîòèâíÿ âìåñòå ñ áóìàãîé, îñòóäèòü. Ó ïåðâîãî êîðæà îáðåçàòü êðàÿ è ïîñëåäóþùèå âûðîâíÿòü ïî íèæíåìó.
4. Ïðèãîòîâèòü êðåì: ñãóùåííîå ìîëîêî âûëèòü â êàñòðþëüêó, äîáàâèòü ñàõàð, âîäó è ñìåøàííîå ñ ìóêîé êàêàî. Ïåðåìåøàòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, îõëàäèòü. Ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì, ïîêà îíî íå ñòàíåò áåëûì, ïîðöèÿìè äîáàâëÿòü îñòûâøèé êðåì. Ãîòîâûé êðåì õîðîøî äåðæèò ôîðìó.
5. Ëåïåøêè íàìàçàòü êðåìîì, ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì è îñòàâèòü íà 1 íî÷ü.

3. Òîðò «Ëàêîìêà»

Òîðò, êîòîðûé ãîòîâèòñÿ î÷åíü áûñòðî, ïðåêðàñíî ñî÷åòàåòñÿ ñ àðîìàòíûì êîôå.

Èíãðåäèåíòû:

Âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî — 400 ã
×åðíîñëèâ — 100 ã
Ãðåöêèå îðåõè — 1 ñòàê.
Ìóêà — ⅔ ñòàê.
Ìîëîêî — ½ ñòàê.
Ñàõàð — ⅓ ñòàê.
Êóðèíûå ÿéöà — 3 øò.
Ðàçðûõëèòåëü — 1½ ÷. ë.

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðèãîòîâèòü êîðæ: êóðèíûå ÿéöà òùàòåëüíî âçáèòü ìèêñåðîì ñ 250 ã âàðåíîãî ñãóùåííîãî ìîëîêà, äîáàâèòü ñàõàð è ïðîäîëæèòü âçáèâàòü.
2. Ìóêó ïðîñåÿòü âìåñòå ñ ðàçðûõëèòåëåì äëÿ òåñòà è äîáàâèòü â ÿè÷íóþ ìàññó, âçáèâàòü ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
3. ×åðíîñëèâ çàëèòü òåïëîé âîäîé è îñòàâèòü íà 20 ìèíóò, ïðîöåäèòü è âûñóøèòü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå èëè ñàëôåòêå. Íàðåçàòü ÷åðíîñëèâ íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
4. Ãðåöêèå îðåõè íåìíîãî ïîäæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå è èçìåëü÷èòü.
5.  òåñòî äîáàâèòü ÷åðíîñëèâ è áîëüøóþ ÷àñòü ãðåöêèõ îðåõîâ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ïîìîùüþ ìèêñåðà, ÷òîáû âñå èíãðåäèåíòû ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèëèñü. ×àñòü ãðåöêèõ îðåõîâ îñòàâèòü íà ïîñûïêó òîðòà.
6. Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ çàñòåëèòü ïåðãàìåíòîì è ñìàçàòü ñëèâî÷íûì èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Âûëèòü òåñòî â ôîðìó è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàòü 30 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180°C.
7. Ïðèãîòîâèòü êðåì: ìîëîêî ïîäîãðåòü è äîáàâèòü 150 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà, ïåðåìåøàòü.
8. Êîðæ äîñòàòü èç äóõîâêè, ðàçðåçàòü âäîëü ïîêà îí ãîðÿ÷èé, è îñòàâèòü, ÷òîáû îñòûë. Ñìàçàòü ïîëó÷åííûì êðåìîì è ñëîæèòü ñëîè, ñâåðõó òàêæå ñìàçàòü êðåìîì è ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.

4. Òîðò «Ïðàæñêèé»

Èíãðåäèåíòû:

Äëÿ òåñòà:

ßéöà êóðèíûå — 5 øò.
Ìóêà — 5 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñòàê.
Êðàõìàë — 3 ñò. ë.
Êàêàî — 2 ñò. ë.
Êèñëîòà ëèìîííàÿ — 1 ÷. ë.
Ñîäà ïèùåâàÿ — 1 ÷. ë.
Âîäà — 1 ñò. ë.

Äëÿ êðåìà:

Æåëòêè ÿè÷íûå — 1 øò.
Âîäà — 20 ìë
Ìîëîêî ñãóùåííîå — 180 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Êàêàî — 1 ñò. ë.

Äëÿ ãëàçóðè:

Ñàõàð — 8 ñò. ë.
Ñìåòàíà — 4 ñò. ë.
Êàêàî — 2 ñò. ë.

Äëÿ ïðîïèòêè:

Âàðåíüå àáðèêîñîâîå — ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

1. Ïðèãîòîâèòü òåñòî: ÿéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äî ïûøíîé ìàññû (âçáèâàòü îêîëî 5 ìèíóò). Ê ÿè÷íîé ìàññå äîáàâèòü ïðîñåÿííûå ìóêó, êðàõìàë è êàêàî.
2.  îòäåëüíîé ìèñî÷êå ñìåøàòü ëèìîííóþ êèñëîòó, ñîäó è âîäó. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëèòü â òåñòî.
Âñå ñìåøèâàòü ñòðîãî â óêàçàííîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè.
3. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 3 ÷àñòè. Îäíó ÷àñòü òåñòà âûëèòü â ôîðìó, äíî çàñòåëèòü êðóæî÷êîì èç ïåðãàìåíòíîé áóìàãè. Áîðòèêè íå ñìàçûâàòü. Îòïðàâèòü áèñêâèò â ðàçîãðåòóþ äî 190–200°C äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé — îíà äîëæíà áûòü ñóõîé. Ãëàâíîå ïðàâèëî ïðè âûïå÷êå áèñêâèòà — íå îòêðûâàòü äâåðöó äóõîâêè, èíà÷å áèñêâèò óïàäåò. Êîãäà ïîäîéäåò âðåìÿ, äîñòàòü ôîðìó è ïåðåâåðíóòü áèñêâèò íà òàðåëêó (ðåøåòêó, ïîëîòåíöå) è äàòü îñòûòü.
4. Ïðèãîòîâèòü êðåì: æåëòîê ñìåøàòü ñ âîäîé. Ê ïîëó÷åííîé ñìåñè äîáàâèòü ñãóùåííîå ìîëîêî.
5. Ïîñòàâèòü ñìåñü íà ìàëåíüêèé îãîíü è âàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, 5 ìèíóò. Íóæíî, ÷òîáû ñìåñü çàãóñòåëà. Îñòàâèòü îõëàæäàòüñÿ.
6. Ìàñëî ñëèâî÷íîå õîðîøî âçáèòü è ïî 1 ñò. ë. äîáàâëÿòü îõëàæäåííûé ñèðîï, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ.  êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü êàêàî. Ïîñòàâèòü êðåì â õîëîäèëüíèê íà 5 ìèíóò.
7. Ïðèãîòîâèòü ãëàçóðü: ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû è âàðèòü, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå íà÷íåò ãóñòåòü.
8. Êîðæè âûëîæèòü íà òàðåëêó, ñìàçàòü êðåìîì. Âåðõíèé êîðæ è áîêà ñìàçàòü àáðèêîñîâûì âàðåíüåì.
Ñâåðõó ïîêðûòü òîðò ãîðÿ÷åé ãëàçóðüþ. Îñòàâèòü òîðò â õîëîäèëüíèêå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, à ëó÷øå íà âñþ íî÷ü.

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó