Тесто остается мягким и пушистым и на следующие дни, главное храните рулет в пакете.

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи (сухие) – 5-6 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Маргарин (растопленный) – 75 г
• Мука – 350 г

Маковая начинка:

• Мак – 150 г
• Сахар – 80 г
• Белок – 1 шт.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Добавить в теплое молоко дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставить на 5 минут. Если появится пенка, то дрожжи активные и сними можно дальше работать. Теперь смешиваем молоко с дрожжами и со всеми остальными ингредиентами (сахар, ванильный сахар, яйцо, маргарин (можно заменить растительным или сливочным маслом), соль), постепенно добавляем муку (может уйти чуть больше или чуть меньше), замешивая мягкое тесто.
2. Тесто округлить, накрыть полотенцем и отправить в теплое место до увеличения в 2 раза. Это может занять от 30 до 90 минут, в зависимости от температуры в помещении и активности дрожжей.
3. Для начинки мак промыть, залить водой на 2 см выше уровня мака и проварить 15 минут. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Перебить мак блендером. Добавить сахар и белок.
4. Тесто раскатать в прямоугольник. Выложить начинку, с одной стороны оставить полоску теста около 3-4 см без начинки и свернуть рулет, слишком сильно не стягивая его. Край закрепить и положить швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут, чтобы рулет подошел.
5. Когда рулет подошел, смазать его желтком с молоком для румяной корочки.
6. Выпекать около 25 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Если верх румянится слишком быстро, прикройте его фольгой.
7. Готовому рулету дайте немного остыть и можно наслаждаться с чаем или молоком.