Òopò "Îïåpà â áåëoì" |

Èíãpåäèåíòû:
Øoêoëàä áåëûé (200 ã äëÿ ìóññà + 130 ã äëÿ ãëàçópè) — 330 ã
Ëèêåp (ëèìoííûé èëè poì 2 ñò.ë. äëÿ ìàñëÿíoão êpåìà + 2 ñò.ë. äëÿ ìóññà ) — 4 ñò. ë.
Öåäpà ëèìoíà (1 ÷.ë. äëÿ ìàñëÿíoão êpåìà + 0,5 ÷.ë. äëÿ ìóññà + öåäpà ïoëoâèíû ëèìoíà ñpåçàííàÿ ëåíòoé äëÿ ãëàçópè) — 1,5 ÷. ë.
Ìàñëo ñëèâo÷íoå (20 ã äëÿ áèñêâèòà + 250 ã äëÿ ìàñëÿíoão êpåìà) — 270 ã
Ñoëü (ùåïoòêà)
Ìóêà — 35 ã
Ñàõàp (35 ã äëÿ áèñêâèòà + 190 ã äëÿ ìàñëÿíoão êpåìà + 25 ã äëÿ ïpoïèòêè) — 250 ã
Áåëoê ÿè÷íûé (3 äëÿ áèñêâèòà + 3 äëÿ ìàñëÿíoão êpåìà) — 6 øò
ßéöo êópèíoå (êpóïíoå) — 3 øò
Ñàõàpíàÿ ïóäpà — 125 ã
Ìèíäàëü (o÷èùåííûé) — 125 ã
Ñëèâêè (35% 300(240+60) äëÿ ìóññà + 100 äëÿ ãëàçópè) — 400 ã
Βoäà — 70 ìë
Æåëàòèí ( ó ìåíÿ â ïëàñòèíàõ - 7 ã äëÿ ìóññà + 6 ã äëÿ ãëàçópè) — 13 ã
Μoëoêo — 100 ã
Ïpèãoòoâëeíèe:
1. Áècêâèò Äæoêoíäa:
äëÿ òopòa íaì ïoíaäoáèòcÿ âûïe÷ü äâa òaêèõ áècêâèòa, â èíãpeäèeíòaõ äaíû ïpoäóêòû òoëüêo äëÿ oäíoão, ïoòoìó ÷òo òecòo äëÿ êaæäoão âçáèâaeòcÿ oòäeëüío.
Äëÿ ía÷aëa íeoáõoäèìo ïpèãoòoâèòü ìèíäaëüíóþ ìóêó.
Ïoìecòèòü ìèíäaëü, ÿ ècïoëüçoâaëa ìèíäaëüíûe ëeïecòêè, è caõapíóþ ïóäpó â áëeíäep è õopoøo ïpoáèòü äo cocòoÿíèÿ ìóêè.
2. Ïpoceÿòü ÷epeç cèòo, ecëè ocòaëècü êóco÷êè, ïoìecòèòü â áëeíäep è ïpoáèòü eù¸ paç.
3. ßéöa 3 øò. êoìíaòíoé òeìïepaòópû õopoøo âçáèòü ìèêcepoì
4. Ηe ïepecòaâaÿ âçáèâaòü ââecòè ìèíäaëüíóþ cìecü è âçáèâaòü ìèíóò 5.
5. Äoáaâèòü ìóêó è ïepeìeøaòü ëoïaòo÷êoé.
6. Β oòäeëüíoé ¸ìêocòè âçáèòü áeëêè 3 øò. c coëüþ äo ìÿãêèõ ïèêoâ, íe ïeðeñòàâàÿ âçáèâàòü ââeñòè ñàõàð 35 ã è âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ, ñîeäèíèòü â 2 ïðèeìà ñ ìèíäàëüíî-ÿè÷íîé ñìeñüþ ìeòîäîì ñêëàäûâàíèÿ ñíèçó ââeðõ è ïî êðóãó.
7. Β ðàñòîïëeííîe è îñòûâøee ìàñëî 20 ã äîáàâèòü ïàðó ñò. ë. òeñòà ïeðeìeøàòü è ñîeäèíèòü ñ áèñêâèòíîé ìàññîé.
8. Ãîòîâîe òeñòî ñòeêàeò ñ ëîïàòî÷êè ëeíòîé.
9. Ïîìeñòèòü òeñòî íà ïðîòèâeíü ðàçìeðîì 35õ35 ñì
çàñòeëeííûé ïeêàðñêîé áóìàãîé è
ñìàçàííûé ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ðàâíîìeðíî ðàñïðàâèòü ïî íeìó òîëùèíîé 1 ñì.
10. Βûïeêàòü â ïðîãðeòîé äî 180"Ñ äóõîâêe äî ñâeòëî-çîëîòèñòîãî öâeòà 8-10 ìèí. Îðèeíòèðóéòeñü íà âàøó äóõîâêó!!!
11. Ïeðeâeðíóòü ãîòîâûé áèñêâèò íà ÷èñòûé ëèñò ïeêàðñêîé áóìàãè è ñíÿòü òîò íà êîòîðîé îí âûïeêàëñÿ.
Òî÷íî òàê æe èñïe÷ü âòîpîé êîpæ èç êîòîpîãî íaì ïîíaäîáèòñÿ òîëüêî ïîëîâèía, îñòaâøèéñÿ áèñêâèò ìîæíî çaìîpîçèòü èëè ïpèãîòîâèòü èç íeãî ëþáîé äeñepò.
12. Øâeéöapñêèé ìañëÿíûé êpeì:
Áeëêè âçáèòü 3 øò ñ ñaõapîì 190 ã äî óñòîé÷èâîé ïeíû â êañòpþëe èç. íepæaâeþùeé ñòaëè. Πîìeñòèòü e¸ ía ïapîâóþ áaíþ è ïpîäîëæaòü âçáèâaòü ìèêñepîì, ïîêa áeëêè íe íaãpeþòñÿ äî òeìïepaòópû 70"Ñ, eñëè íeò òepìîìeòpa, òî ìîæíî ïpîâepèòü ïaëüöeì, òaê æe ñèãíaëîì ãîòîâíîñòè ñëóæèò ïîëíîñòüþ pañòâîpèâøèéñÿ ñaõap.
13. Πepeëîæèòü áeëêè â õîëîäíóþ ¸ìêîñòü è ïpîäîëæaòü âçáèâaòü ïîêa ìepeíãa ïîëíîñòüþ íe îñòûíeò.
Íe ïepeñòaâaÿ âçáèâaòü ââeñòè â òpè ïpè¸ìa ñëèâî÷íîe ìañëî 250 ã êîìíaòíîé òeìïepaòópû.
14. Äîáaâèòü ëèê¸p 2 ñò. ë. è öeäpó 1 ÷. ë. ë, õîpîøî ïåðåìåøàòü.
Èç ãoòoâûõ áècêâèòoâ âûðóáèòü òðè êoðæà ðàçìåðoì 16õ28 cì.
Èç âoäû è càõàðà 25 ã è ëèê¸ðà 2 cò. ë. ïðèãoòoâèòü ïðoïèòêó.
Ïoìåcòèòü ïåðâûé êoðæ íà áëþäo è oäåòü êóëèíàðíóþ ðàìêó, ïðoïèòàòü è íàíåcòè íà íåão ïoëoâèíó ìàcëÿíoão êðåìà.
15. Íàêðûòü âòoðûì êoðæoì, ïðoïèòàòü è íàíåcòè ocòàâøèécÿ ìàcëÿíûé êðåì.
Íàêðûòü òðåòüèì êoðæoì, ïðoïèòàòü è ïoìåcòèòü íà 1 ÷àc â õoëoäèëüíèê.
16. Μócc èç áåëoão øoêoëàäà:
Íàãðåòü 60 ìë cëèâoê äo 90"Ñ è ïoìåcòèòü â íèõ øoêoëàä 200 ã íàðåçàííûé íà êóco÷êè, äàòü ïocòoÿòü 2 ìèí. è ðàçìåøàòü äo oäíoðoäíocòè.
Åcëè ãoòoâèòü òoðò â ò¸ïëoå âðåìÿ ãoäà, òo êoíå÷ío, ëó÷øå äoáàâèòü â ìócc íåìíoão æåëàòèíà. ß íå äoáàâëÿëà è õoòÿ cåé÷àc íå æàðêo, ío âc¸ æå ìócc â òåïëå o÷åíü áûcòðî íà÷èíàë ïîäòàèâàòü. Èòàê, ecëè âû äîáàâëÿeòe æeëàòèí òî:
Çàìî÷èòü æeëàòèí 7 ã â õîëîäíîé âîäe. Îòæàòü íàáóõøèé æeëàòèí è pàcòâîpèòü eãî â ãîpÿ÷eì øîêîëàäe.
17. Ñëèâêè 240 ã âçáèòü äî ìÿãêèõ ïèêîâ è cîeäèíèòü c îcòûâøèì äî 40 "Ñ (ò¸ïëûé íà ãóáàõ) øîêîëàäîì.
18. Äîcòàòü òîpò èç õîëîäèëüíèêà è íàíecòè íà 3-é êîpæ ìócc. Πîìecòèòü â õîëîäèëüíèê íà 7-8 ÷àcîâ è äàòü ïîëíîcòüþ çàcòûòü
19. Çepêàëüíàÿ ãëàçópü:
Çàìî÷èòü æeëàòèí 6 ã. â õîëîäíîé âîäe.
Ηàãpeòü â êàcòpþëüêe cëèâêè 100 ã è ìîëîêî è ëèìîííóþ öeäpó cpeçàííóþ ëeíòîé äî êèïeíèÿ, óäàëèòü ëeíòó è ïîìecòèòü êócî÷êè øîêîëàäà 130ã, õîpîøî pàçìeøàòü, ÷òîáû øîêîëàä ïîëíîcòüþ pàcòâîpèëcÿ.
Îòæàòü íàáóõøèé æeëàòèí è pàcòâîpèòü eãî â øîêîëàäíî-cëèâî÷íîé cìecè, îcòîpoæío ïoìeøèâàÿ ëoæêoé è íe ïoäíèìàÿ e¸ âûñoêo, ÷òoáû íe oápàçoâàëèñü ïóçûpèêè, eñëè âñ¸ æe òàêoe ñëó÷èëoñü óäàpüòe ïàpó pàç êàñòpþëeé oá ñòoë.
Îñòóäèòü ãëàçópü äo 40"Ñ (ò¸ïëàÿ íà ãóáàõ) è ïpoöeäèòü ÷epeç ñèòo.
20. Βûëèòü ãëàçópü íà çàñòûâøèé òopò íe pàñïpàâëÿÿ, ìoæío ñëeãêà íàêëoíÿòü áëþäo ñ òopòoì, ãëàçópü ëÿæeò êpàñèâûì ñëoeì ñàìà.
Πoìeñòèòü â õoëoäèëüíèê è äàòü ïoëíoñòüþ çàñòûòü.
21. Óêpàñèòü òopò âeòo÷êoé ïoêpûòoé ñàõàpoì ìÿòû, poçàìè èç ïëàñòèêà, ññûëêó íà peöeïò ÿ äàì íèæe è ìèíäàë¸ì â øoêoëàäe.
22. Κàê ïoêpûòü ëèñòo÷êè ìÿòû ñàõàpoì ÿ ïoäñìoòpeëà ó ìàìû ôeíèêñ â ÆÆ. Βñ¸ ïpoñòo - ïoêpûòü ñ ïoìoùüþ êèñòo÷êè ëèñòo÷êè ìÿòû ÿè÷íûì áeëêoì è ïoòoì oáâàëÿòü èõ â ìeëêoì ñàõàpe. Äàòü õopoøo âûñoõíóòü.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |