Íåàïîëèòàíñêàÿ ïèööà |

Ñîãëàñíî ëåãåíäå ïåðâàÿ íåàïîëèòàíñêàÿ ïèööà ñ ïîìèäîðàìè, ìîöàðåëëîé è áàçèëèêîì áûëà ïðèãîòîâëåíà â 1889 ãîäó è ïîêîðèëà ñåðäöå êîðîëåâû Ìàðãàðèòû. Ìîíàðõèè â Èòàëèè óæå íåò, à êëàññè÷åñêàÿ òîíêàÿ ïèööà ïðîäîëæàåò çàâîåâûâàòü ëþáîâü âñåãî ìèðà. Ïîïðîáóåì è ìû îñâîèòü ýòî «ñîêðóøèòåëüíîå îðóæèå»
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ
650 ã ìóêè
7 ã ñóõèõ äðîææåé
10–15 ã ñîëè
30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí»
300 ìë òåïëîé âîäû
ïîìèäîðû, ëèñòèêè áàçèëèêà, êóñî÷êè ìîöàðåëëû äëÿ íà÷èíêè
ÏÎØÀÃÎÂÛÉ ÐÅÖÅÏÒ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Øàã 1
 áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå 650 ã ìóêè, 7 ã ñóõèõ äðîææåé è 0–15 ã ñîëè.
Øàã 2
Äîáàâüòå 30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà «ýêñòðà âèðäæèí». Ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ 300 ìë òåïëîé âîäû, çàìåøèâàéòå òåñòî. Åñëè îíî âûøëî ëèïêèì, äîáàâüòå íå áîëåå 20–30 ã ìóêè.
Øàã 3
Ýíåðãè÷íî âûìåñèòå òåñòî, 5 ìèí. Ñêàòàéòå åãî â øàð, îñòàâüòå íà ñòîëå ïîä ïîëîòåíöåì íà 5–7 ìèí. Âûìåøèâàéòå åùå 10 ìèí., çàòåì ðàçäåëèòå íà 2 ÷àñòè. Ñêàòàéòå äâà øàðà, óáåðèòå èõ â ìèñêó, íàêðîéòå ïîëîòåíöåì. Äàéòå ðàññòîÿòüñÿ 40–50 ìèí.
Øàã 4
Êîãäà òåñòî ïîäíèìåòñÿ, îáîìíèòå åãî. Ðàñêàòàéòå èëè ðàñòÿíèòå ðóêàìè êàæäûé êóñîê â òîíêèé êðóã äèàìåòðîì 30–35 ñì. Ïðè ýòîì îñòàâëÿéòå êðàÿ áîëåå òîëñòûìè. Ïðîòèâåíü ïðèñûïüòå ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè èëè çàñòåëèòå áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè. Âûëîæèòå òåñòî, ñáðûçíèòå åãî îëèâêîâûì ìàñëîì. Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå íà÷èíêó. Íàïðèìåð, ïîìèäîðû, ëèñòèêè áàçèëèêà è êóñî÷êè ìîöàðåëëû. Íå ïåðåóñåðäñòâóéòå ñ êîëè÷åñòâîì íà÷èíêè – îíà ìîæåò ñäåëàòü ïèööó ñûðîé.
Øàã 5
Âûïåêàéòå ïèööó â ìàêñèìàëüíî ðàçîãðåòîé äóõîâêå, ïðè 250 °Ñ 10–12 ìèí. Äîñòàíüòå èç äóõîâêè, ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîäàâàéòå.
Àâòîð:
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |