Цитата сообщения svetikya Финиковый пирог с нежным сливочным соусом

Финиковый пирог с нежным сливочным соусом

Для воскресного чаепития прекрасно подойдет финиковый пирог с нежным сливочным соусом, причем, лучше готовить его в зимнее время, так как такая выпечка моментально устранит сезонную хандру.


Итак, для приготовления финикового пирога с нежным сливочным соусом понадобятся такие компоненты как:

- пищевая сода (половина ч. ложки);

- масло несоленое сливочное (140 г);

- готовый разрыхлитель (половина ч. ложки);

- сливки жирные для соуса (260 мл);

- песок сахарный (230 г);

- песок сахарный с ванильным ароматом для соуса и теста (по одной ч. ложке);

- пшеничная высококачественная мука тонкого помола (340 г);

- коричневый сахарный песок для соуса (150 г);

- кипяток (один стакан);

- мягкие финики без косточек (320 г);

- куриное крупное сырое яйцо (три штуки);

- мелкомолотая соль (на свой вкус).

Предварительно от косточек очистить все мягкие финики, затем нарезать эти сухофрукты четвертинками, переложить в пиалу и влить кипяток, в который была добавлена пищевая сода. Минут на двадцать оставить в этом содовом горячем растворе нарезанные финики, затем в отдельной посуде взбить с обычным сахарным песком предварительно охлажденные куриные яйца, как только эти компоненты превратятся в плотную пенистую массу, необходимо в какой-либо жаростойкой посуде растопить самым удобным способом сливочное масло. Как только масло примет жидкую форму, необходимо влить его в яичную смесь соединить с разрыхлителем пшеничную муку. Небольшими порциями эти сыпучие компоненты добавить в яично-масляную смесь, затем интенсивно и очень тщательно лопаткой перемешать.

Финики пересыпать на дуршлаг, подождать немного, пока с них стекут остатки жидкости, что же касается содового раствора, в котором находились сухофрукты, то его не следует выливать, нужно добавить его в тесто.

Добавить в это же тесто необходимое количество ванильного сахарного песка и соль, еще раз основательно перемешать все, причем, масса должна приобрести тягучую консистенцию.

Насыпать измельченные и подсушенные финики в приготовленное тесто, затем большой ложкой аккуратно перемешать, оставить примерно на три минуты и вновь помешать.

Подготовить заранее широкую форму для запекания, смазать хорошенько ее маслом, выложить в нее финиковое тесто, затем поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 170 градусов и в течение пятидесяти минут запекать.

Пока готовится финиковый пирог, не стоит терять время, так как можно заняться приготовлением специального нежного сливочного соуса, а для этого необходимо насыпать коричневый сахарный песок в заранее подготовленный ковшик из жаростойкого материала, затем добавить оставшийся ванильный сахар. Для придания сливочному соусу более насыщенного аромата рекомендуется использовать не сахар с ванильным ароматом, а стручок ванили. Влить в ковшик также густые сливки, поставить на слабый огонь эту посуду и дождаться закипания ароматной сливочной смеси. Как только это произойдет, томить под крышкой сливочный соус еще минуты две, после этого ковшик убрать с огня.

Из духового шкафа вынуть приготовленный финиковый пирог, слегка остудить его и проткнуть в нескольких местах вилкой, сверху распределить половину порции нежного сливочного соуса с ванильным ароматом.

Как только пирог пропитается сладкой смесью, подавать его в нарезанном виде к столу, причем, кусочки этой выпечки выложить по отдельности в порционные тарелки, затем полить остатками сливочной смеси.

Источник: CHIBBIS.RU