Пышные оладьи на кефире

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 21:31 + в цитатник

Цитата сообщения Zolushka8

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДОЛЖНО БЫТЬ В КОПИЛКЕ КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ. Пышные оладьи на кефире

Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты:

-На 2,5-3 десятка

-500 мл кефира (простокваши);

-3 яйца;

-Сахар по вкусу;

-Щепотка соли;

-1 ч.л. соды;

-1,5- 1 2/3 ст. муки;

Приготовление:

В миске соединяем яйца и сахар. Если Вы хотите сделать оладьи сладкими –

положите 4-5 столовых ложек сахара, если закусочный вариант – хватит 1 ложки.

Взбиваем сахар и яйца миксером или просто хорошо перемешиваем.

Вливаем в миску кефир. Подойдёт и скисшее молоко,

главное, чтобы оно было не горьким. Годится даже молочная сыворотка – но, конечно,

на простокваше или кефире вкусней.

Высыпаем в тесто соду, желательно без комков, и тут же тщательно перемешиваем.

Видите пузырьки в тесте? Кисломолочный продукт прекрасно гасит соду без уксуса,

главное, хорошо перемешать. Чем пузырчатее тесто – тем пышнее, ажурнее оладьи!

Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может перестояться, пузырьки пропадут, и оладьи будут получаться плоскими. Так что замешиваем – и сразу жарим!

Чуть солим тесто и просеиваем в миску муку –

сначала возьмите 1 стакан, перемешайте, а затем добавляйте остальную муку,

от 0,5 до 2/3 стакана, пока получите в меру густое тесто, по консистенции —

как жирная домашняя сметана.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло, а когда оно хорошо разогреется,

ложкой выкладываем порции теста, стараясь придать оладьям круглую форму.

Следите, чтобы между оладушками оставался небольшой промежуток,

тогда они не слипнутся.

Если тесто слишком сильно растекается – нужно добавить немного муки.

Жарим оладьи на огне чуть побольше среднего, внимательно смотрим,

чтобы не пригорели – зарумяниваются они очень быстро. Сигнал к переворачиванию – появление ажурных дырочек на оладьях.

Аккуратно перевернём оладьи лопаткой или вилкой на другую сторону и