Êàê ïðèãîòîâèòü êðåì èç ìàíêè äëÿ òîðòà
Åñëè âàì âíåçàïíî çàõîòåëîñü ñäåëàòü êàêîé-íèáóäü âêóñíûé òîðòèê, ìàëî çíàòü ñàì ðåöåïò âûïå÷êè, íóæíî åùå ïðèãîòîâèòü êðåì.
Êðåì ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìûì êîìïîíåíòîì â ýòîì ëàêîìñòâå, ïîñêîëüêó çà ñ÷åò íåãî îáåñïå÷èâàåòñÿ õîðîøèé âêóñ. Òîëüêî, íàâåðíî, ìàëî êòî çíàåò, êàêîé êðåì ñòîèò ïðèãîòîâèòü äëÿ ýòîãî äåëà.
Êëàññè÷åñêèé êðåì èç ìàíêè äëÿ òîðòà
Ñîñòàâëÿþùèå êîìïîíåíòû:
Ìîëîêî – 3 ñòàêàíà;
300 ãðàìì ìàííîé êðóïû;
200-ãðàììîâàÿ ïà÷êà ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
1,5 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà.
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Ìîëîêî íàëèâàåì â åìêîñòü;
Çàòåì òóäà ñëåäóåò íàñûïàòü ìàííóþ êðóïó è ñàõàð;
Êàñòðþëþ ñ êîìïîíåíòàìè ñòàâèòñÿ íà ïëèòó è îòâàðèâàåòñÿ ìàííàÿ êàøà. Â ïðîöåññå âàðêè âñþ ñìåñü ñëåäóåò ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàòü;
Äàëåå åìêîñòü ñ êàøåé íåîáõîäèìî ñíÿòü ñ ïëèòû è îñòàâèòü îñòûâàòü ;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàçìÿã÷àåì;
Ìàñëî âûêëàäûâàåòñÿ â êðåì è âñå âçáèâàåòñÿ ìèêñåðîì èëè áëåíäåðîì.
Êðåì èç ìàíêè è ìàñëà äëÿ òîðòà
Ïîòðåáóþòñÿ ñëåäóþùèå êîìïîíåíòû:
Ìîëîêî – ïîë-ëèòðà;
150 ãðàìì ìàííîé êðóïû;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 250-ãðàììîâàÿ ïà÷êà;
Ñòàêàí ñàõàðà;
Ïîë-ëèìîíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìàíêó âûêëàäûâàåì â òàðó èç ìåòàëëà è çàëèâàåì ìîëîêîì. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû ðàçîøëèñü âñå êîìêè;
Ïîñëå ýòîãî åìêîñòü ñ èíãðåäèåíòàìè ñòàâèì íà ïëèòó è îòâàðèâàåì äî ãîòîâíîñòè. Îáÿçàòåëüíî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå, èíà÷å îáðàçóþòñÿ êîìêè;
 ðåçóëüòàòå äîëæíà ñâàðèòüñÿ êàøà ñ ãóñòîé êîíñèñòåíöèåé. Óáèðàåì åå ñ ïëèòû è îòñòàâëÿåì, ÷òîáû îíà îñòûëà;
 ýòî âðåìÿ ïîäãîòàâëèâàåì ìàñëî. Äëÿ ýòîãî åãî ñëåäóåò ðàçìÿã÷èòü;
Çàòåì ìàñëî âûêëàäûâàåì â ÷àøêó è çàñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê. Âñå êîìïîíåíòû õîðîøåíüêî âçáèâàþòñÿ ìèêñåðîì;
Äàëåå ñ ïîë ëèìîíà íóæíî ñ÷èñòèòü öåäðó è ïðîòåðåòü íà òåðêå;
Ïðîòåðòàÿ öåäðà äîáàâëÿåòñÿ â ìàññó èç ìàñëà è ñàõàðà è ñìåøèâàåòñÿ;
Ïîñëå ýòîãî ìàññó ñ ëèìîííîé öåäðîé íåîáõîäèìî ñîåäèíèòü ñ êàøåé èç ìàíêè è âçáèâàåì ìèêñåðîì èëè áëåíäåðîì.
Çàâàðíîé êðåì ñ ìàíêîé äëÿ òîðòà
Ïðîäóêòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ìàííàÿ êðóïà – 200 ãðàìì;
Ìîëîêî – 750 ìë;
Ñàõàðíûé ïåñîê – ñòàêàí;
5 êóðèíûõ ÿèö;
150 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
Ëèìîííàÿ êèñëîòà – 1 ÷. ëîæêà;
Âàíèëèí – 2 ïàêåòèêà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðèãîòàâëèâàåì ìàííóþ êàøó. Äëÿ ýòîãî ìàíêó âûñûïàåì â ÷àøêó, ñìåøèâàåì åå ñ ñàõàðíûì ïåñêîì è âàíèëèíîì;
Äàëåå çàëèâàåì â êàñòðþëþ ìîëîêî è ðàçîãðåâàåì;
Êàê òîëüêî ìîëîêî íà÷íåò êèïåòü, òóäà íóæíî çàñûïàòü ìàííóþ êðóïó, ñàõàðíûé ïåñîê è âàíèëèí;
Êàøó â ïðîöåññå îòâàðèâàíèÿ íåîáõîäèìî âðåìÿ îò âðåìåíè ïåðåìåøèâàòü, ÷òîáû íå îáðàçîâûâàëèñü êîìî÷êè;
Îòâàðèâàåì êàøó äî ãîòîâíîñòè. Îíà äîëæíà èìåòü ãóñòîé è îäíîðîäíûé ñîñòàâ;
Ñíèìàåì åå ñ ïëèòû è îñòóæàåì;
Êóðèíûå ÿéöà ðàçáèâàþòñÿ è îòäåëÿþòñÿ áåëêè îò æåëòêîâ. Æåëòêè âûêëàäûâàþòñÿ â êàøó;
Òàêæå äîáàâëÿåì òóäà ëèìîííóþ êèñëîòó è ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî;
Çàòåì âñþ ñìåñü õîðîøî âçáèâàåì ìèêñåðîì.
Êðåì äëÿ òîðòà ñ ìàíêîé è ñãóùåíêîé
Êîìïîíåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ:
Ïîë-ëèòðà ìîëîêà;
Ìàíêà – 150 ãðàìì;
250 ãðàììîâàÿ ïà÷êà ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
Áàíêà ñãóùåííîãî ìîëîêà;
Ïîë-ëèìîíà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ïåðâóþ î÷åðåäü íóæíî ñâàðèòü ñãóùåííîå ìîëîêî. Ñãóùåíêà îòâàðèâàåòñÿ ïðèìåðíî 2,5-3 ÷àñà. Åñëè íåò æåëàíèÿ âàðèòü, òî ìîæíî êóïèòü óæå ãîòîâóþ ñâàðåííóþ ñãóùåíêó;
Çàòåì îòâàðèâàåì êàøó. Äëÿ ýòîãî â êàñòðþëþ çàëèâàåòñÿ ìîëîêî è ïîìåùàåòñÿ íà ïëèòó;

Ïîñëå çàêèïàíèÿ ìîëîêà, âûñûïàåì òóäà ìàíêó;
 ïðîöåññå îòâàðèâàíèÿ ñìåñü íåîáõîäèìî ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü è ðàçáèâàòü âñå êîìêè;
 ðåçóëüòàòå äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ êàøà ñ ãóñòîé è îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèåé;
ìàññà äîëæíà áûòü îäíîðîäíîé
Çàòåì óáèðàåì ñ ãàçà è îñòàâëÿåì îñòóæàòüñÿ;
 îñòûâøóþ êàøó âûêëàäûâàåì ñãóùåíêó è âçáèâàåì ìèêñåðîì;
Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è îïÿòü ïåðåìåøèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè;
Çàòåì ñðåçàåì ñ ïîëîâèíû ëèìîíà öåäðó è ïðîòèðàåì òåðêîé èëè ìåëêî íàðåçàåì íîæîì. Âûêëàäûâàåì åå â êðåì.
Êðåì äëÿ òîðòà "ïòè÷üå ìîëîêî" ñ ìàíêîé
Ñîñòàâëÿþùèå ïðîäóêòû:
Ïîë-ëèòðà ìîëîêà è åùå ïîë ñòàêàíà ìîëîêà äëÿ âçáèâàíèÿ ÿèö;
Ìàííàÿ êðóïà – 3 ñò. ëîæêè;
2 ëèìîíà;
Îäíî êóðèíîå ÿéöî;
300 ãðàìì ñàõàðà;
300 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Êàê ïðèãîòîâèòü:
Äëÿ íà÷àëà îòâàðèâàåì ìàíêó.  òàðó èç ìåòàëëà íàëèâàåòñÿ ìîëîêî è ñòàâèòñÿ íà ãàç;
Êàê òîëüêî ìîëîêî íà÷íåò êèïåòü, ìåäëåííî çàñûïàåì ìàííóþ êðóïó è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàåì;
 ïðîöåññå îòâàðèâàíèÿ êàøó ïîìåøèâàåì, ÷òîáû ðàçáèòü âñå êîìêè;
Çàòåì êàñòðþëþ ñíèìàåì ñ ïëèòû;
Ëèìîíû îøïàðèâàåì êèïÿòêîì è òðåì òåðêîé èëè ìåëêî ðóáèì íîæîì;
Ïðîòåðòûå ëèìîíû âûêëàäûâàåì â êàøó, ñìåøèâàåì è ïîìåùàåì â õîëîäíîå ìåñòî;
Ïîñëå ýòîãî ðàçáèâàåì ÿéöî è âûêëàäûâàåì â ìèñêó è çàñûïàåì ê íåìó ïîëîâèíó ñàõàðíîãî ïåñêà. Âçáèâàåì âñå ìèêñåðîì äî ãóñòîé ïåíû;
Äîáàâëÿåì âî âçáèòóþ ñìåñü îñòàëüíóþ ïîëîâèíó ñàõàðà è çàëèâàåì ìîëîêîì. Ñòàâèì íà ïëèòó, äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âàðèì ïàðó ìèíóò;
Äàëåå óáèðàåì ñ ïëèòû è ïîìåùàåì â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû ìàññà ïðèîáðåëà ñîñòîÿíèå ñãóùåíêè;
 îõëàæäåííóþ ìîëî÷íóþ ñìåñü âûêëàäûâàåòñÿ ñëèâî÷íîå ìàñëî è ñìåøèâàåòñÿ ìèêñåðîì äî ïûøíîé êîíñèñòåíöèè;
 êîíöå âñå ñîåäèíÿåì ñ êàøåé èç ìàííîé êðóïû è âçáèâàåì ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîñòè.
Òîðò ñ êðåìîì èç ìàíêè è ëèìîíà
Ïðîäóêòû äëÿ òîðòà:
Äëÿ òîðòà 150 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äëÿ ãëàçóðè – 50 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà;
3 êóðèíîãî ÿéöà;
Ìóêà âûñøåãî ñîðòà – 300 ãðàìì;
Ñàõàð – 300 ãðàìì äëÿ êîðæåé è 120 ãðàìì äëÿ ãëàçóðè;
Ïîëîâèíà ÷. ëîæêè ïèùåâîé ñîäû;
Êàêàî ïîðîøîê – 30 ãðàìì äëÿ òîðòà, 30 ãðàìì äëÿ ãëàçóðè;
Ìîëîêî äëÿ ãëàçóðè — 100 ìë.
Äëÿ êðåìà:
Ìàííàÿ êðóïà – 100 ãðàìì;
Ïîë-ëèòðà ìîëîêà;
Ñàõàðíûé ïåñîê – ïîëñòàêàíà;
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 300 ãðàìì;
Ëèìîí – 1 øòóêà.
Ïîøàãîâîå ïðèãîòîâëåíèå:
Ïåðâûì äåëîì íóæíî ñäåëàòü êîðæè äëÿ òîðòà. Ìàñëî âûêëàäûâàåì â êàñòðþëþ è ñòàâèì íà îãîíü;
Êàê òîëüêî îíî ðàñòîïèòñÿ, çàñûïàåì òóäà ñàõàðíûé ïåñîê è õîðîøåíüêî ñìåøèâàåì. Óáèðàåì ñ ïëèòû;
ßéöà ðàçáèâàåì, âûêëàäûâàåì â ÷àøêó è õîðîøåíüêî âçáèâàåì ìèêñåðîì. Âçáèòûå ÿéöà äîáàâëÿåì â ñìåñü èç ìàñëà è ñàõàðà;
Ñîäó ãàñèì óêñóñîì è äîáàâëÿåì ê èíãðåäèåíòàì;
Äàëåå çàñûïàåì ìóêó è ïåðåìåøèâàåì;
Òåñòî íóæíî ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè.  îäíó ÷àñòü çàñûïàåòñÿ 50 ãðàìì ïîðîøêà êàêàî è ñìåøèâàåì. Äîëæíî âûéòè äâà êîðæà – îäèí áåëîãî öâåòà, äðóãîé øîêîëàäíîãî;
Çàòåì ñâåòëóþ ñìåñü âûëèâàåì â ðàçäâèæíóþ ôîðìó è ñòàâèì â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Âûïåêàåì åãî 7-10 ìèíóò;
Òàêèì æå îáðàçîì ïå÷åì øîêîëàäíûé êîðæ;
Äàëåå ñâåòëûé è øîêîëàäíûé êîðæè ðàçðåçàåì âäîëü.  ðåçóëüòàòå äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 4 êîðæà;
Ãîòîâèì êðåì. Îòâàðèâàåì ìàíêó ñ ìîëîêîì. Â ïðîöåññå îòâàðèâàíèÿ âñå ïåðåìåøèâàåì è ðàçáèâàåì êîìêè;
Çàòåì ñíèìàåì åå ñ îãíÿ è îñòóæàåì;
Òåì âðåìåíåì ìàñëî ðàñòèðàåì ñ ñàõàðîì;
Ìàñëî ñ ñàõàðîì ñîåäèíÿåì ñ ìàííîé êàøåé è âçáèâàåì;
Çàòåì ëèìîí ïðîòèðàåì òåðêîé è âûêëàäûâàåì â êðåì. Â êîíöå îïÿòü âçáèâàåì è ïîìåùàåì â õîëîäíîå ìåñòî íà 15-20 ìèíóò;
Ïðîñëàèâàåì êîðæè îõëàæäåííûì êðåìîì. Òàêæå ñìàçûâàåì âåðõíþþ ÷àñòü è áîêîâûå ñòîðîíû òîðòà;
 êîíöå ãîòîâèì ãëàçóðü. Äëÿ ýòîãî ìàñëî ñëåäóåò ðàñòîïèòü, è ñìåøàòü ñ ìîëîêîì, ñàõàðîì è êàêàî. Ïðîâàðèòü ïàðó ìèíóò íà ìåäëåííîì îãíå;
Òåïëîé ãëàçóðüþ ïîëèâàåì âåðõ è áîêà òîðòà.
Ïîëåçíûå ñîâåòû
 ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ìàííîé êàøè íå çàáûâàéòå âñå ïåðåìåøèâàòü.  ïðîòèâíîì ñëó÷àå îáðàçóþòñÿ êîìêè, êîòîðûå ìîãóò èñïîðòèòü êðåì;
Îáÿçàòåëüíî äîáàâëÿéòå ëèìîí. Îí ïðèäàñò íå îáû÷íûé âêóñ è ïðèÿòíûé àðîìàò;
Çàâàðíîé êðåì èìååò íåáîëüøîé ñðîê õðàíåíèÿ. Ïîýòîìó ïîñòàðàéòåñü èçäåëèÿ ñ íèì óïîòðåáèòü â êðîò÷àéøèå ñðîêè;
Êðåìîâóþ ñìåñü ìîæíî äîïîëíèòü ñòðóæêîé øîêîëàäà, îðåõàìè, êóñî÷êàìè ôðóêòîâ èëè ÿãîäàìè.
Ìàííûé êðåì – ýòî î÷åíü âêóñíîå ëàêîìñòâî, êîòîðîå áóäåò îòëè÷íûì äîïîëíåíèåì ê âàøåé âûïå÷êå. Åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ òîðòîâ, ïèðîæíûõ, áóëî÷åê, ïå÷åíüÿ è ìíîãèõ äðóãèõ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé.
Åñëè âû åùå äóìàåòå, êàêîé êðåì ïðèãîòîâèòü äëÿ òîðòà, òî íå ñîìíåâàéòåñü, êðåì èç ìàííîé êðóïû áóäåò èäåàëüíûì âàðèàíòîì!
Èñòî÷íèê
|
|