Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ìàëüöåâà_Ìàðèíà
10 ñåêðåòîâ âêóñíîé ðûáû.
1.×òîáû óçíàòü, äîáðîêà÷åñòâåííàÿ ëè ðûáà, å¸ îïóñêàþò â òàç ñ âîäîé. Ïðè ïîãðóæåíèè â âîäó ñâåæàÿ ðûáà òîíåò. Èëè îáðàòèòå âíèìàíèå íà æàáðû. Åñëè æàáðû êðàñíûå, òî ðûáà ñâåæàÿ. Åñëè îíè î÷åíü òåìíûå èëè áëåäíûå - íå ñâåæàÿ.
2.×òîáû áûëî ëåãêî î÷èñòèòü ðûáó îò ÷åøóè, å¸ ïîãðóæàþò íà íåñêîëüêî ìèíóò â êèïÿùóþ âîäó, çàòåì â õîëîäíóþ âîäó.
3. Ðûáó âàæíî ðàçìîðàæèâàòü ïîëíîñòüþ, ÷òîáû äàëüíåéøåå ïðèãîòîâëåíèå ïðîõîäèëî ðàâíîìåðíî. Ïðè ðàçìîðàæèâàíèè íóæíî ïîëîæèòü ðûáó â ñòåêëÿííóþ èëè êàêóþ-ëèáî äðóãóþ ïîñóäó, ïðèêðûòü ïëåíêîé.
4. Îòòàÿâøåé ðûáå äàéòå ïîñòîÿòü, ÷òîáû îíà ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèëàñü. Áîëüøèå êóñêè ìîæíî ïîäåðæàòü ïîä õîëîäíîé âîäîé äëÿ îêîí÷àòåëüíîãî îòòàèâàíèÿ.
5. Ìîðîæåíàÿ ðûáà ëó÷øå ñîõðàíÿåò ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà, åñëè áóäåò îòòàèâàòü â õîëîäíîé ïîäñîëåííîé âîäå.
6. Ðå÷íàÿ ðûáà íå áóäåò ïàõíóòü òèíîé, åñëè å¸ âûìûòü â êðåïêîì õîëîäíîì ðàñòâîðå ñîëè èëè çà ÷àñ äî âàðêè ïîëîæèòü â âîäó ñ óêñóñîì (2 ñò. ëîæêè óêñóñà íà ëèòð âîäû).
7. Ãîòîâèòü ðûáó ñëåäóåò â çàêðûòîé ïîñóäå, ÷òîáû íå èñïàðÿëàñü âëàãà, ìåíüøå óøëî âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå.
8. Äëÿ ðàâíîìåðíîãî ïðèãîòîâëåíèÿ áîëüøèå, òîëñòûå êóñêè íóæíî êëàñòü ïî êðàÿì.
9. Âñåãäà ãîòîâüòå ðûáó â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü. Ÿ íå ñëåäóåò ïîäîãðåâàòü âòîðè÷íî, êàê äðóãèå ïðîäóêòû, òàê êàê îíà áûñòðî ïåðåæàðèòñÿ.
10. Âêóñíåå ìåëêàÿ ðûáà. ×åì êðóïíåå ðûáà, òåì æåñò÷å å¸ ìÿñî.