Не нужно быть поваром, чтобы приготовить такой десерт. Кексы в кружке — идеальная быстрая выпечка, без хлопот и горы посуды. Делимся лучшими рецептами из книги Мимы Синклер «Кексы в кружке». Проблема одна — готовить захочется каждый день. 

Кекс с шоколадом, имбирем и грушей 

Если нужно очень быстро подать роскошный десерт, вот спасение. Сделать его совсем просто, а смотрится он дорого и изысканно.   

1 ст. л. мягкого сливочного масла 
20 г поломанного на кусочки 
темного шоколада 
½ среднего яйца 
1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5% 
2 ст. л. сахара-песка 
2 ст. л. муки с разрыхлителем 
¼ ч. л. молотого имбиря 
щепотка соли 
1 ст. л. мелко порезанного 
имбирного корня 
1 спелая очищенная груша 
Для украшения 
1 ст. л. имбирного сиропа 
щепотка какао-порошка

Способ приготовления

Положите сливочное масло и шоколад в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 секунд, пока не растают. Добавьте в смесь яйцо и молоко, взбейте вилкой или венчиком до однородной консистенции.

Положите сахар, муку, молотый имбирь и соль, снова хорошо взбейте. Вмешайте порезанный имбирь. Срежьте нижнюю часть груши так, чтобы груша вошла в кружку, и осторожно поместите ее сверху на тесто.

Выпекайте в микроволновой печи 2 минуты 10 секунд при мощности 600 Вт, 1 минуту 50 секунд при мощности 800 Вт или 1 минуту 30 секунд при 1000 Вт. Готовый кекс остудите.

Сбрызните имбирным сиропом, слегка посыпьте какао-порошком и подавайте к столу. 

Медовое пирожное 

2 ст. л. мягкого сливочного масла 
1 среднее яйцо 
2 ст. л. жидкого меда 
½ ч. л. экстракта ванили 
3 ст. л. светлого тростникового сахара 
4 ст. л. муки с разрыхлителем 
щепотка соли   

Для украшения 
2 ст. л. мягкого сливочного масла 
4 ст. л. сахарной пудры 
щепотка молотой корицы 
30 г желтого марципана 
черный пищевой краситель 
4 миндальных ореха, нарезанных тонкими пластинками 
палочка для коктейля или 
зубочистка 
1 ч. л. меда   

Способ приготовления

Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 секунд, пока не растает. Добавьте яйцо, мед и ваниль, взбейте вилкой или венчиком. Всыпьте сахар, соль и муку, снова взбейте до однородной консистенции.

Выпекайте в микроволновой печи 1 минуту 45 секунд при мощности 600 Вт, 1 минуту 30 секунд при 800 Вт или 1 минуту 15 секунд при 1000 Вт. Дайте остыть.

Для украшения взбейте масло с сахарной пудрой и молотой корицей, пока смесь не станет легкой и воздушной. Выложите смесь в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Разделите марципан на две части и скатайте пальцами каждый  кусочек, чтобы по размеру и форме напоминал пчелу. Окуните зубочистку или тонкую кисточку в пищевой краситель и нарисуйте вашим пчелам полоски и глаза. Из пластинок миндаля сделайте крылышки. Одну пчелу насадите на палочку для коктейля или зубочистку.

Шоколадные брауни

2 ст. л. мягкого сливочного масла 
2 ст. л. сахара-песка 
1 ст. л. светло-коричневого сахара 
1 ст. л. какао-порошка 
1 желток 
½ ч. л. экстракта ванили 
4 ст. л. муки с разрыхлителем 
щепотка соли 
2 ст. л. шоколадной стружки   

Банановый кекс

1 спелый банан (примерно 100 г) 
1 ст. л. растительного масла 
1 среднее яйцо 
1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5% 
4 ст. л. темно-коричневого 
тростникового сахара 
4 ст. л. муки с разрыхлителем 
щепотка соли 
¼ ч. л. молотой корицы 
1 ст. л. крупно порубленных орехов пекан 
1 ст. л. светлого крупного кишмиша 
Для украшения 
2 ст. л. творожного сыра 
1 ст. л. сахарной пудры 
1 ч. л. лимонного сока 
¼ ч. л. молотой корицы   

Маффин с черникой 

Ингредиенты

2 ст. л. мягкого сливочного масла 
1 среднее яйцо 
1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5% 
1 ч. л. экстракта ванили 
3 ст. л. светло-коричневого сахара 
4 ст. л. муки с разрыхлителем 
щепотка соли 
¼ ч. л. молотой корицы 
3 ст. л. свежей черники 
½ ч. л. темно-коричневого 
тростникового сахара

По материалам книги: Мима Синклер. Кексы в кружке. — М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015.