КАК СОВЕТСКИЕ ХУДОЖНИКИ ПРИБЛИЖАЛИ СЛАВНЫЙ ДЕНЬ ПОБЕДЫ? ЧАСТЬ 1.

Автор статьи: Владимир Рогоза

Мы еще очень мало знаем о людях, которые не только пережили Великую Отечественную войну, прошли ее дорогами, познали боль тяжелых утрат и радость побед, но и ярко отразили её в своём творчестве. Благодаря ним мы имеем возможность увидеть и прочувствовать то, что в свое время увидели и пережили они. Их произведения – это не просто картины, плакаты, рисунки, скульптуры, сегодня они стали подлинными документами истории, сохранившими для потомков память о том великом и трагическом времени.

Н. Тоидзе. Плакат «Родина-мать зовет!»

ОХЛАЖДЕННЫЕ ДЕСЕРТЫ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ МАСКАРПОНЕ. ЧТО МОЖЕТ БЫТЬ НЕЖНЕЕ?

Автор статьи: Ольга Ситникова

Когда упоминается мягкий сливочный сыр маскарпоне, на ум сразу же приходит рецепт классического тирамису. Слой тончайшего бисквита, пропитанного крепким кофе и сладкой выдержанной марсалой, плюс слой нежнейшего маскарпоне, взбитого в крем с яичными желтками и белковой пеной… Изумительный десерт, в далеком прошлом подававшийся к столу куртизанок Венеции, а в настоящем – обязательный пункт в меню всех именитых итальянских ресторанов. Но, как говорится, не тирамису единым славен сыр маскарпоне. Конечно же, он хорош и сам по себе. Настолько же хорош, насколько уникален. Производят его в Ломбардии из сливок, полученных из молока буйволиц. Однако, этих животных не так уж много в упомянутом итальянском регионе, а маскарпоне слишком популярен и востребован во всем мире. Поэтому в устоявшейся технологии изготовления сыра все же допускаются некоторые отступления от традиционных правил.

В частности, для получения сливок позволительно использовать молоко коров. Но, как уверяют итальянские производители, это совершенно «специальные» буренки, питающиеся особыми травами и цветами Ломбардии.

КТО ПЕРВЫМ ЗАМЕТИЛ: «НЕ В ДЕНЬГАХ СЧАСТЬЕ, А В ИХ КОЛИЧЕСТВЕ?»

Автор статьи: Юрий Москаленко

4 мая 2003 года, 5 лет назад, перестало биться сердце человека, про которого небезызвестный Григорий Горин как-то заметил: на что иным писателям требуется пухлый роман, афористу хватает двух строк.

Горин и сам знал толк и в остром слове, и в сатире, тем не менее к Михаилу Михайловичу относился с большим уважением и почтением. Но речь идет не о сатирике Жванецком, как некоторые было подумали. Горин так отзывался о М.М. Генине, которому не отказал в написании предисловия к его книге.

Что ж, самая расхожая и известная фраза Михаила Генина «Не в деньгах счастье, а в их количестве» давно уже стала народной. А я позволю себе привести еще несколько самых удачных, на мой взгляд, афоризмов:

Даже любовь к самому себе бывает безответной.
Хочу быть новым русским! Подпись: старый еврей.
Рука руку моет, потому что ногой это делать неудобно.
Если в тебе спит художник, твой долг – охранять его сон.
Зачем изобретать вечный двигатель, если не знаешь, как его остановить.
Всю свою жизнь отдал искусству, а оно все равно живет!
Не читайте классиков – они отобьют у вас охоту стать писателями.
С кем вы, мастера макулатуры?
Все, кто оказался на голову выше тирана, поплатился ею.
И из бронзы можно отлить дубовую фигуру.
Заблудился, отстав от тех, кого вел за собой.
С кляпом во рту не поговоришь. Зато как думается!
Лев остается львом, даже если он глуп, как осел.
Мужчина и по сей день был бы главой семьи, не появись в ней женщина.
Скажи мне, кто твоя жена, и я ей от души посочувствую.
Мужья! Если вы хотите быть всегда правыми в спорах со своими женами,
никогда не спорьте с ними в их присутствии.
Чем хуже дорога, тем больше она пускает пыли в глаза.
Какими же близкими становимся мы друг другу в час пик!
К пиву равнодушен – может выпить хоть бочку.
Жизнь человека – Божий дар, но некоторые и его путают с яичницей.
Авторитет – не египетская пирамида: на песке не построишь.
Если бы дети выбирали себе родителей сами, многие взрослые навсегда
остались бы бездетными.
Нашел свое место в жизни – жди, когда оно освободится.
Хочешь обнять весь мир – купи глобус.
Никогда не разнимай дерущихся – они могут оказаться единомышленниками.
Не вступай в разговор с дураками: не ровен час, примут за своего.
На чужих плечах любая ноша легка.

Мы начинаем наше утро с чашки ароматного горячего чая, пьем чай не один раз за день, а вечером вся семья собирается за столом опять-таки за чаем... Чаепитие – неотъемлемая часть нашей жизни, но далеко не у всех найдется достаточно времени для многочасовой чайной церемонии. Однако разнообразить вкус простого чая, превратив его в необычный напиток, может каждый!

Чай прекрасно сочетается со всевозможными фруктами и ягодами – как свежими, так и сухими, соками, молоком, пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном), алкоголем.

При заваривании черного чая добавьте в него полоски апельсиновой и лимонной цедры - такой нехитрый способ сделает чай не только ароматным, но и добавит ему пользы.
Или заварите чай с дольками яблок или груш, добавьте немного корицы, мяты, лимонного сока, и оригинальный витаминный напиток готов!

Если смешать чай с небольшим количество коньяка или рома, получится отличный горячий алкогольный коктейль.

Хотите освежиться? Тогда приготовьте холодный чай: заваренный черный или зеленый чай, немного газированной воды, лимонный сок, свежая мята, кубики льда – вот и всё, что нужно для этого прохладительного напитка.

И, конечно, классический английский чай с молоком. Молоко делает вкус чая более нежным. Добавьте немного молока в чашку с заваренным чаем или заварите чай на горячем молоке. Можно добавить в чай с молоком взбитый желток, мед и немного специй, такой напиток хорошо помогает при боли в горле.
http://www.gastronom.ru/rcp_group.aspx?simple=1&gr=1472

 

">div>

ЧТО МЫ ЗНАЕМ О РАСТЕНИЯХ - ЗНАКАХ ЦВЕТОЧНОГО ГОРОСКОПА. ЛАНДЫШ.

Автор статьи: Алексей Норкин

Начало завершающего месяца весны проходит в цветочном гороскопе под знаком Ландыша. Как и большинству «собратьев», гороскоп отвел ему десять дней, с 1 по 10 мая.

Ничего таинственного в этом знаке нет. Только нежная красота, щедрое сердце да доверчивый характер. Живет скромно, радуя окружающих и ничего взамен не требуя. На работе все в порядке, но чрезмерное рвение порой раздражают начальников, им бы кого поспокойнее.

Так же как и знаку, крепко достается за доверчивость растению. В период цветения скромных весенних колокольчиков многочисленные бабульки и помятые личности предлагают маленькие букетики за небольшие деньги в каждом переходе. Гоняют «продавцов свежести» молодые и крепкие парни в серой форме, да разве всех перегоняешь?

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТИ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ? ЧАСТЬ 2. ХЕ.

Автор статьи: Ольга Кулакевич

Как таковых вторых блюд в корейской кухне не существует – все они выступают единым гастрономическим оркестром. Легкие овощные салаты соседствуют с изысканной пищей на основе рыбы и мяса. Основным рыбным блюдом считается хе (хве). В «родном» корейском рецепте использовался, в основном, минтай или тунец, иногда макрель. В нашем варианте это судак, щука, реже горбуша и форель. У нас вы купите хе из сырой рыбы, замаринованной в смеси моркови, уксуса, лука, чеснока и перца, кориандра и сахара.Та же технология применяется для приготовления хе из мяса]Та же технология применяется для приготовления хе из мяса (идеальным для него считается телятина или говядина). Мясо тоже не требует тепловой обработки, увеличивается лишь время маринования. Иногда для этого требуется не менее 6-8 часов. Реже используется баранина, и практически никогда не берут свинину. Однако у нас любят свинину, поэтому и готовят хе из нее, хоть и с небольшим нарушением технологии: прежде чем залить свинину маринадом, ее слегка прожаривают (для верности).












Кстати, обжаривают мясо по-корейски тоже особым манером. Несколько минут его жарят на очень сильном огне, затем огонь убавляют. На дно сковородки, как привило, наливают кунжутное масло, хотя при его отсутствии подходит и оливковое. Кусочки для хе и других мясных блюд обычно бывают маленькими и аккуратными, один к одному. Это необходимо для равномерного и одновременного их прожаривания или маринования. Но привычка мелко нарезать мясо объясняется и чисто практическим соображением: маленькие кусочки проще брать палочками – основным столовым прибором корейцев.












Невозможно представить себе корейскую кухню без кальмаров. Нам отлично известны салаты с кальмаром и морковью, кальмары под острым маринадом. Не забывают корейцы и о других обитателях морских глубин: крабах, осьминогах, креветках, ламинарии и других водорослях. Корейцы – большие любители экзотики. На лотках мы встретим маринованный папоротник в виде длинных зеленых стручков (косари), проросшие бобы (тергуми) и молодые побеги бамбука (масари). В большом количестве используется соя.












Очень необычными кажутся на наш вкус маринованные древесные грибы. Эти нежные, слегка хрустящие на зубах «спиральки» приезжают к нам в сушеном виде и в небольших фасовочных емкостях. Пусть объем полуфабриката вас не смущает – уже при замачивании он увеличится в несколько раз. Грибы очищаются от мусора (древесных палочек) и тушатся в острой смеси до готовности. Набор специй остается практически неизменным – это все те же перец, лук, морковь, чеснок и кориандр. Древесные грибы – самостоятельное блюдо, но, как и обычные подберезовики или белые, они прекрасно сочетаются с картофелем.

Как же приготовить хе? Привожу рецепт приготовления хе из говядины. Для этого возьмем 300 г говядины, головку репчатого лука, 2-3 моркови, 120 г растительного масла, 5-6 зубчиков чеснока, 50 г соевого соуса, 20 г 70% уксусной эссенции, семена кинзы, чайную ложку сахара, красный и черный перец.

Мясо нужно нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, соевый соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на некоторое время, чтобы мясо впитало вкус специй.

Приятного Вам аппетита!

03 мая 2008

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТИ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ? ЧАСТЬ 1. КИМЧХИ.

Автор статьи: Ольга Кулакевич

Трудно найти более специфичную кухню, нежели корейская, которая настолько несовместима с иностранными кулинарными традициями, насколько и зависит от них.

Несмотря на территориальную близость Кореи, Китая и Японии, кухни этих стран имеют между собой мало общего. Есть расхожее выражение: японцы «едят глазами» (обеденный стол должен выглядеть, как ухоженный сад), китайцы едят «ртом» (самое большое внимание уделяется вкусу пищи), а корейцы – «животами» (они счастливы тогда, когда наедаются «до отвала»).

ЧТО ЗА ДЕНЬ «ОКЛИКАНИЯ РОДИТЕЛЕЙ» В СЛАВЯНСКОЙ ТРАДИЦИИ?

Автор статьи: Валентина Пономарева

В «Сказаниях русского народа, собранных Иваном Петровичем Сахаровым»*, 20 апреля (3 мая по новому стилю) обозначено как день «Окликания родителей». Его описание автор сборника начинает не без улыбки:

«По какому-то непонятному предчувствию наши поселяне догадываются, что их покойники в этот день скорбят о прежней своей жизни и желают повидаться с родными. Это предчувствие находит только на пожилых женщин и старух...»