Ингредиенты (на 18 штук):

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар - 200 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яйца (средние) - 3 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 100 г
• Растительное масло - 50 мл
• Кефир (сметана) - 150 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Смородина красная (замороженная или свежая) - 150-200 г

Приготовление кексов:

1. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбиваем миксером до светлой пышной массы. Добавляем кефир, растопленное сливочное масло и растительное масло. Перемешиваем до однородности.
2. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаточкой до однородной массы. Тесто будет по консистенции как густая сметана.
3. Добавляем в тесто ягоды красной смородины (замороженную не размораживать) и аккуратно перемешиваем.
4. Выкладываем тесто в силиконовые формы или бумажные корзинки, оставляя 1 см. до края корзинки. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить абсолютно сухая.

Приятного аппетита!