Лепешки афганские НОНИ

Лепешки афганские НОНИ


И снова хлебушек...
Лепешки НОНИ очень вкусные , слегка солоноватые ..мякиш воздушный..
рецепт  с Карина форум, фото и комментарии мои..
Смотрим рецепт дальше>>>

ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Читать далее...

Пирожки-рыбки

1.

Читать далее...

Татарские чебуреки

Попробовав этот вариант, я выбросил все раньше имеющиеся у меня рецепты чебуреков! Это настоящий татарский рецепт - хрустящий верх, весь покрытый пупырышками,  сочная мясная начинка, одним словом - замечательные чебуреки, просто объедение!

На 10 чебуреков потребуется:

Для теста:

250 мл воды
20 гр раст. масла
10 гр соли gr.druskos
яйцо
80 гр муки (для заварного теста)
15 мл водки
480 пшеничной муки 550D  (высшего сорта)

Для начинки:

300 гр жирной свинины
200 гр.говядины
250 гр.лука
10 гр чеснока
150 гр кефира
соль, перец майоран



Способ приготовления:

Воду вскипятить вместе с подсолнечным маслом, солью. Когда закипит добавить муку предназначенную для заварного теста, размешать, чтобы не оставалось комочков, когда остынет вбить яйцо, перемешать, добавить водку, высыпать оставшуюся муку и хорошо перемешать (около 15 минут). Обвернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на час. Достать из холодильника, заново перемешать и отщипывая кусочки примерно по 84 гр. раскатать их в лепешки, в каждую помещая начинку и залепляя вилкой или пальцами края.
Для начинки мясо можно перемолоть, но лучше очень мелко нарезать, добавить нашинкованный лук, чеснок и оставшиеся ингредиенты. Выпекать в хорошо разогретом масле в подходящей посуде переворачивая, если запекать на сковороде, надо чтобы масло едва покрывало чебуреки. Выпекать до румяной корочки.

Украинские паляницы с курицей,грибами и луком

Алупатры (картофельные рулетики)

Тарам-пам-пам-пам-пааам! Еще одна вкуснятина! :) Которая, как обычно, очень легко готовится.

Читать далее...

обалденно вкусные рогалики с чесноком и зеленью - исчезают сразу, как только появляются на столе

Сочетание зелень и чеснок — уже на слуху вызывает обильное слюноотделение. Рогалики с такой пикантной начинкой из свежей петрушки и чеснока с ароматным маслом можно подавать как к борщу, так и к чаю. Удивите родных оригинальной выпечкой.

Пицца в рожке



Я обожаю пиццу, как и мои домочадцы! Поэтому долгих перерывов в её приготовлении просто не бывает. Однако я не перестаю экспериментировать с её внешним видом...
А сегодня пришла очередь пиццы в рожке!

Пирожки-палочки с крабовыми палочками


Очень вкусно!Это стоит попробовать!

крабовые палочки - 1 упаковка
капуста - 500 г
морковь - 1шт.
лук - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 стакана
сахар - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
растительное масло - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
семена тмина - 1 ч. л

Морковь и репчатый лук очистить. Морковь натереть на терке, лук измельчить.Капусту нашинковать.
В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук с морковью, добавить капусту и тушить до готовности, периодически помешивая.Для приготовления теста в большой миске смешать просеянную муку с сахаром и солью, влить 1/2 стакана воды и растительное масло и замесить мягкое эластическое тесто.Крабовые палочки развернуть, выложить капусту, свернуть.Приготовленное тесто разделить на 12-14 равных частей. Каждую порцию теста раскатать в тонкую, почти прозрачную лепешку (стол присыпать мукой не нужно). На длинный край лепешки выложить крабовую палочку с начинкой и завернуть ее в тесто (в процессе заворачивания бока лепешки загнуть на начинку)
Приготовленные пирожки-палочки выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз и смазать взбитым яйцом и посыпать тмином.Поместить противень в разогретую до 200°С духовку и выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

http://www.gastronom.ru/

МИНИ-КУЛЕБЯКИ С ЛОСОСЕМ ПО-ФРАНЦУЗСКИ



На 5 штук

Надо:
250 г готового слоеного теста
1/3 стакана риса
2 яйца
250 г филе сырого лосося
60 г отварных грибов (шампиньоны, белые)
1 лук-шалот
соль, перец
сливочное или топленое масло для жарки
яйцо для cмазки

Сварить яйца и рис.
Шалот мелко порубить и спассеровать на сливочном или топленом масле.
Грибы порезать как можно мельче и добавить к луку.
В миску положить 5 ст. ложек (по количеству кулебяк) риса, грибы с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Примерно разделить начинку на 5 частей.
Нарезать лосося некрупными плоскими полосками, яйца кружочками.
Вынуть тесто из холодильника, развернуть, если надо, подкатать потоньше, разрезать вдоль пополам и каждую половину еще на пять частей.
8 (500x334, 20Kb)
В шахматном порядке (так удобнее будет работать) положить на середину каждого кусочка теста сначала рис с грибами и луком, затем плоские полоски лосося, а потом по кружку яйца. Посолить, поперчить.
Накрыть начинку сверху другим слоем теста.
Теперь внимание, как защипывать!
Ни в коем случае не натягивайте верхний кусок теста - оно такое тонкое, что порвется.
Лучше всего, приподняв нижний край теста, защипывать его, заворачивая на верхний.
Если вдруг верхняя часть тестa прорвалась - нестрашно! Начинка сухая, сока нет, ничего наружу не вытечет и не вывалится.
Защипать, как вам больше нравится.
На противень постелить пергамент и на него выложить кулебяки.
Поставить противень в холодильник на время, пока разогревается духовка.
Если вы будете печь не сразу, a через какое-то продолжительное время, то затянуть противень пленкой.

Разогреть духовку до 200°С.

Яйцо взболтать и cмазать кулебяки. Поставить противень в духовку на 25 мину

Пирожки "Рижские"



Такие пирожки и на завтрак хороши, и с бульоном на обед, да и на праздничном столе вполне достойно будут смотреться.

Ингредиенты: слоеное тесто – 250-300 г., яйца – 3 шт., лук зеленый – 1, шпроты – 1 банка (240г), соль, перец черный молотый, масло сливочное – 20 г. Если есть 2-3 ст. л вареного риса -очень хорошо. Приступаем:

размораживаем листы теста, открываем шпроты, сливаем с них масло.

Количество пирожков зависит от количества шпрот в банке. Из одного листа теста у меня получилось где-то 12 пирожков.

Добавляем 3 мелко порезанных вареных яйца и зеленый лук. Посолила и поперчила по вкусу.
Тесто тонко раскатала и чашкой сделала кружочки. На кружочек выкладываем 1 чайную ложку начинки, сверху кладем 1 шпротину. Залепляем пирожок как вареник, но не до конца.

Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Смазываем пирожки сверху взбитым яйцом.
Выпекаем в разогретой до 200-210 градусов духовке 15-20 минут. Готовые пирожки выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!

Расстегаи с яблоками на творожном тесте

Эти расстегаи многие любят. Тесто получается мягкое и воздушное и очень вкусное! Готовить опять же просто и быстро, через 30 минут можно будет пить чай с ароматной выпечкой.

Пирожки с лососем на картофельном тесте:



I. Делаем дрожжевое тесто.

1. Смешать теплое молоко (250мл.) с сахаром (1\2ст.л.), покрошить в теплое молоко свежие дрожжи (1\2п.=12,5гр.) и не размешивая дрожжи убрать все в теплое, темное место (я убираю в микроволновку) на 15минут.

2. Смешать оливковое (растительное) масло (50мл) с растопленным сливочным маслом (50гр.) и солью (1\2ч.л.), добавить слегка взбитые яйца (2шт.), добавить дрожжи с молоком из п.1, перемешать, добавить муку (500гр.), еще раз все перемешать и убрать на 30мин. в теплое, темное место.

3. Затем снова достать, осадить и добавить отваренный заранее и размятый в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла картофель, перемешать и добавить еще муки (сколько возьмет, чтобы тесто можно было скатать в шар и оно почти не липло к рукам) и снова убрать на расстойку на 30минут.

* Картофельного пюре по объему должно быть почти столько же, сколько и теста или чуть-чуть меньше.

II. Делаем начинку (начинка может быть любая, но в данном случае - лососевая).

Помыть филе свежего лосося, подсушить с помощью бумажных полотенец, нарезать небольшими кусочками (в размер пирожков). Каждый кусочек посолить, поперчить с двух сторон, сверху присыпать свежей рубленной зеленью. Отложить.

III. Формируем и обжариваем пирожки.

Достаем тесто. Руки смачиваем холодной водой, отрываем кусочек от теста, разминаем его на одной ладони в лепешку, кладем в серединку этой лепешки кусочек свежего лосося с зеленью и закрываем тем же тестом начинку так, чтобы получился продолговатый пирожок. И так несколько раз, выкладывая сформированные пирожки на присыпанный мукой стол. Затем сформированные пирожки обжариваем в большом количестве разогретого оливкового (растительного) масла под крышкой с двух сторон и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло "ушло".

Готовые пирожки подаем тепленькими.
Особенно хорошо они сочетаются с куриным бульоном в кружке. Рекомендую попробовать. Ну, просто - очень вкусно!

Энчиладас с курицей



Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.

Ингредиенты:

Лук репчатый (100г): 1 шт.;
Чеснок дольки: 4 шт.;
Перец чили: 2 шт.;
Томаты в собственном соку: 400 грамм;
Растительное масло: 80 мл;
Соль: 1.5 ч.л.;
Сахар-песок: 10 грамм;
Перец черный молотый: ½ ч.л.;
Куриный фарш: 800 грамм;
Перец чили молотый: ½ ч.л.;
Зира (кумин): 1 ч.л.;
Орегано: 1 ч.л.;
Кориандр сушеный (кинза): 1 ч.л.;
Чеддер: 300 грамм (можно заменить на любой другой полутвердый сорт )
Кинза (кориандр): 100 грамм;
Тортилья: 5 шт.

Приготовление:

1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.

2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.

3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.

5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.

7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.

9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать.

Приятного аппетита!

Лепёшки с сырно-мясной начинкой.

Эти лепёшки с сырно-мясной начинкой есть ничто иное, как осетинские пироги. Я их очень люблю и Вам предлагаю познакомиться с этим рецептом. Очень вкусно и само тесто и начинка в них.

Читать далее...

Пиццетте.



Итальянское блюдо – маленькие закусочные пиццы с оливками, сыром и ветчиной.

Ингредиенты:

Для теста:
500 г муки
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
250 мл теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
1 столовая ложка сахара

Для начинки:
150 мл томатного пюре
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла
¾ столовые ложки сушеного орегано
300 г сыра моцарелла, измельченного
зеленые оливки (по 1/2 оливки на 1 пиццу)
40 г ветчины
Приготовление:

1. Положите дрожжи и сахар в теплую воду и оставьте подходить. Положите муку, соль и оливковое масло в миску. Когда дрожжи начнут пениться, вылейте их в мучную смесь и замесите тесто. Поставьте тесто подниматься на 2 часа или пока его объем не увеличится вдвое.

2. Нарежьте ветчину и оливки и отставьте в сторону.

3. Разогрейте духовку до 190С. Когда тесто поднимется, разделите его на 15 равных шаров и придавите их ладонью до толщины около 1,2 см.

4. Разложите заготовки из теста на противень для выпечки, покрытый бумагой, и положите на каждую томатный соус.

5. Выпекайте в течение 15 минут или пока тесто не будет готово.

6. Выньте лист из духовки, добавьте тертый сыр моцарелла, ветчину и оливки. Поставьте обратно в духовку и запекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

"Чесночные гармошки к борщу "

Предлагаю такую разновидность "пампушек" к борщу, или просто так. Вкусные и ароматные!



Ингредиенты:
для теста:
1 яйцо,
15 г свежих дрожжей,или 5-7 г сухих,
250 мл сыворотки,
1 ст л сахара,
1 ч л соли,
30 г маргарина или раст.масла,
мука-450 г примерно(зависит от муки),

Для помазки:
50-60 г сливочного масла,
3-4 зубчика чеснока,
зелень петрушки,
соль по вкусу.яйцо для смазки.
Читать далее...

БЫСТРЫЕ БУЛОЧКИ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ



Ингредиенты :
мука — 300 г
яйцо ( 2 вареных, 1 сырое) - 3 шт.
кефир — 200 мл
сода — 0,5 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
масло растительное — 2 ст. л.
зелень

Как приготовить быстрые булочки с яйцом и зеленью :
Отварить 2 яйца и остудить. Нарезать кубиками и смешать с рубленной зеленью.
В кефир добавить сырое яйцо, соль, сахар, соду и все перемешать.
Добавить начинку из вареных яиц с зеленью, растительное масло и помешивая, постепенно всыпать муку.
Ложкой выложить тесто на лист для запекания.
Поставить в духовку разогретую до t 180° С на 35 минут. Быстрые булочки с яйцом и зеленью готовы !

Приятного аппетита

Норвежские картофельные лепешки



Рецепт этих лепешек я нашла в одной из кулинарных групп. Попробовала приготовить и мне эти лепешки очень понравились. Прекрасная альтернатива блинчикам и лавашам))) Очень вкусно!! И при этом готовить их очень просто!!! Попробуйте и Вы!!

рецепт:0,5 кг картофеля, 125 г муки, 0,5 ч.л. соли.
Мука для присыпки - 2-3 ст.л., сливочное масло смазывать готовые лепешки 50г.
Картофель сварить в мундире, очистить и размять. Замесить тесто с мукой и солью. Разделить на кругляшки, раскатать в лепешки. Жарить на сухой сковороде 2 мин. Готовые лепешки смазать сливочным маслом.
Кушать такие лепешки можно просто как блины, а можно использовать как основу для роллов вместо лаваша!

Мини - пироги с мясом и рисом

Ингредиенты: - 3 стакана воды - 1 чашка плюс 1 столовая ложка растительного масла - 1 1/2 чайной ложки соли - 6 стаканов муки - 1 большая луковица - 1 кг говяжьего фарша - 2 ч.л. сушеного орегано - 1 чайная ложка сушеной мяты (по желанию) - 1 чайная ложка паприки - 1/2 ч.л. тмина - 1/4 чашки сырого белого риса - 2 яйца вкрутую, очищенных и мелко нарезанных - 1/2 стакана рубленого свежего петрушки - 1/4 стакана кунжутных семян, а также многое другое для посыпки - 1/4 ч.л. свежего измельченным черным перцем - 2 яичных желтка слегка взбить с 2 ч. л воды, для мытья яйца