Колбаски.

Колбаски
Общеизвестное блюдо и очень популярное в 80-е годы прошлого столетия, без которого не обходилось ни одно большое застолье. Мясо тает во рту и удивляет ярким вкусом.



Говядина
Кусочек сала
Горчица
Соль
Перец
Лук репчатый
Кетчуп или томат
Сахар

Говядину нарезать на небольшие порционные куски. Тонко отбить. Посолить, поперчить. Из морозильной камеры достать сало. Нарезать его очень тонкими пластинами. Если пластины получились не достаточно тонкими, то сало можно тоже слегка отбить.

Теперь собираем колбаску. Кладём на стол подготовленный кусочек говядины, смазываем его готовой горчицей. Сверху кладём кусочек сала (по размеру он должен быть меньше, чем кусочки мяса).




Сворачиваем нашу колбаску в рулетик и закалываем зубочисткой. Подготовленные колбаски складываем в посуду с толстыми стенами. Я беру чугунную утятницу.

Приготовим соус. На растительном масле обжарить нарезанную луковицу. Добавляем чуточку сахара, кетчуп, перемешиваем, и доливаем воду. Всё перемешиваем. Соус готов. Выливаем в посуду с колбасками. Соус должен покрыть колбаски. Даём закипеть. Ставим на самый медленный огонь и томим колбаски в течение не менее двух часов.
Надеюсь, за это время вы успеете приготовить к этому чудесному мясу картофельное пюре и лёгкий салатик.
http://solnyshko-v-okoshke.blogspot.com/search/lab...%B7%20%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%B0

Грудинка, запеченная с картофелем по-суворовски




Читать далее...

Мясо по-румынски

МЯСО ПО-РУМЫНСКИ!

свинина – 800 гр.
томатная паста – 2 ст. ложки
сыр – 100 гр.
яйца – 2 шт.
мука пшеничная – 3 ст. ложки
зелень укропа и петрушки рубленая – 2 ст. ложки
перец красный молотый , соль по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить.
Яйца смешать с томатной пастой, мукой, частью тёртого сыра, зеленью.
Мясо запанировать в приготовленной смеси и обжарить в масле до готовности. При подаче посыпать мясо оставшимся тёртым сыром. На гарнир подать картофельное пюре, можно рис  или отварные овощи. Приятного аппетита!

Закуска из капусты

Закуска из капусты

Ингредиенты

• свиной фарш
• чеснок
• репчатый лук
• соль
• черный молотый перец
• капустные листья
• мука
• яйцо
• панировочные сухари

Способ приготовления

• Капусту отварите в подсоленной воде до мягкости, но листья должны остаться эластичными (около 10 минут, если капуста молодая - 2-3 минуты).
• Свиной фарш перемешайте с измельченным луком и чесноком, приправьте черным молотым перцем и посолите по вкусу.
• На каждый капустный лист выложите слой фарша и распределите по всей ширине, сверните конвертом.
• Обваляйте в муке, окуните в взбитое яйцо и панировочные сухари. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны - закуска из капусты готова!
• Готовую закуску из посыпьте измельченным укропом и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Мясные тюльпаны »

Необычная подача, обычного блюда! Разнообразно и красиво. Рецепт здесь: http://kiskafanny.wordpress.com/2010/12/28/%D0%BC%...%D0%B0%D0%BD%D1%8B/tulpe36_kd/

Рулет с сырной начинкой.

Источник: http://gerbera1.livejournal.com/466297.html

Красиво и, поверьте, очень вкусно)

Печень по-португальски

Ни одного португальца не пострадало…

Рецепт прост до самозабвения! Отлавливаем португальца, отбиваем ему печень до мягкости и готовим излюбленным способом…
Но, к сожалению, этот традиционный рецепт постепенно исчезает, как, впрочем, и португальцы…

Далее

Тушенка ЦЫГАНСКАЯ

Цыганская тушенка
 
Сочная, острая и ароматная

На 4 порции потребуется :



250 гр сушеной белой фасоли
80 мл оливкового масла
2 зубчика мелконарезанного чеснока
2 мелконарезанные луковицы
1 ч/ложка порошка сладкой паприки
1 ч/ложка молотого тмина
1/4 ч/л молотого кориандра
1/4 ч/л кайенского перца (сушеного или свежего, мелко порезанного)
1 ч/л розмарина
1 сладкая паприка (вынув семена нарезать кубиками)
750 г свиной вырезки
400 г консервированных томатов (нарезать кусочками)
250 мл куриного бульона (домашнего)
300 г картофеля сладких сортов (нарезать крупными кусками)
60 г шпината (промыть и нарезать)

Способ приготовления :

1. Фасоль замочить на 3 часа (не менее) в воде, слить воду. Разогреть духовку до 160 гр. В большой кастрюле разогреть 2 ложки оливкового масла, высыпать половину приготовленного чеснока и лука, обжарить 5 минут, пока станут мягкими. Добавить фасоль и залить водой, чтобы вода покрыла фасоль. Когда закипит, убавить огонь и варить примерно 45 минут, пока фасоль не станет мягкой, но она не должна перевариться, чтобы оставалась цельной.

2. Разогреть осташееся масло, добавить оставшийся чеснок, обжарить пока станет мягким. Сдобрить специями, добавить розмарин, сладкую паприку и свинину. Поджарить, пока свинина подрумянится. Тогда добавить помидоры, вылить бульон, дать закипеть и накрыв крышкой тушить около часа. После чего добавить фасоль и сладкий картофель.

3. Влить 250 мл воды, поставить кастрюлю в духовку на 30 минут, пока картофель сделается мягким. Добавить шпинат и еще запекать 5 минут. В самом конце не забыть добавть соль и перец про вкусу.

Праздничный РУЛЕТ

 

РУЛЕТ ИЗ КРОЛИКА С КРЕВЕТКАМИ

Приготовим за 3 часа

На 4 порции потребуется:

500 гр. филе кролика
200 гр. отваренных тигровых креветок
100 гр. шпината
400 гр. картофеля
Веточка розмарина
Соль и перец по вкусу
Кулинарная пленка

Способ приготовления :

Отрезать большой кусок кулинарной плёнки. Далее по очереди распределяем на ней: первый слой - посоленное и поперченное филе кролика, второй слой - отваренные тигровые креветки, третий слой - измельченные листья шпината. Осторожно и стараясь плотнее скручиваем рулет. Чтобы не расползался, можно перевязать ниткой.

Вскипятите в подходящей кастрюле воду. Поместите туда осторожно рулет, накройте крышкой и на малом огне варите 3 часа. Примерно за 20 минут до окончания, отварите картофель - это идеальный гарнир для такого рулета. Отваренный рулет вынуть из кастрюли, осторожно снять пленку и нарезать кружочками. Подается с горячим отварным картофелем.

Свинина запеченная «Кумовская»

Шейка свиная – 800 г, баклажан – 2 шт., грибы любые – 200 г, луковица – 1 шт., сыр твердый 100 г, сметана 1 ст.л., мука – 1 ч.л., горчица – 1 ст.л., соль, перец по вкусу.

Таким мясом – нежным, мягким, сочным, не стыдно угостить не только кумовьев, но и любых, даже самых дорогих, гостей. Попробуйте и убедитесь сами. Свинину нарезать поперек волокон нетонкими кусками. Посыпать солью, перцем, смазать горчицей и оставить мариноваться на 30 минут. Пока мясо маринуется, луковицу мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. Добавить грибы, порезанные тонкими пластинками, обжаривать их вместе с луком в течение 5 минут. Посыпать зажарку мукой, положить сметану, все перемешать, влить несколько ложек воды. Помешивая, томить все вместе в течение пяти минут. Баклажаны нарезать поперек толстыми ломтиками. Замаринованную свинину выложить на противень. На куски мяса разложить луково-грибную массу, затем – кружочки баклажан, в зависимости от размера кусков мяса – один, два или три. Баклажаны слегка подсолить. Сверху посыпать мясо сыром, натертым на крупной терке. Запекать свинину в течение 30 минут. Подавать такое мясо можно без гарнира.

http://www.delishis.ru/recipes/meat/meat_3996.html

Котлеты из фарша с морковью и рисом «Малахеевские»


Еще один способ разнообразить привычные котлеты. Рецепт из книги по русской кухне.
читать рецепт

Котлеты "Троечка"

Котлеты «троечка»от Софьи Мировой

 

Читать далее...

ЗАКУСКА "УКРАИНСКОЕ ЗОЛОТО"

Современные диетологи наконец-то сменили гнев на милость по отношению к салу. Человек просто не в состоянии съесть столько сала, сколько нужно для нанесения вреда здоровью при повышении уровня холестерина. А вот суперполезные ценные ненасыщенные жирные кислоты и витамины в сале имеются в достаточном количестве.

Читать далее...

Биточки запеченые от Элегия

Мясной фарш (говяжий и свинной 50:50)
кусочек белого хлеба, замоченный в молоке.
1 сырое яйцо,
соль, перец.
горчица 1 ст.л.
можно добавить зубок чеснока.
тертый сыр,
2 небольших помидора.

Из фарша сформировать биточки, уложить в смазанную форму. В каждом биточке сделать небольшое углубление. В середнку положить примерно столовую ложку тертого сыра и дольку помидора.
Запечь в духовке до готовности.

В одном из журналов видела еще такую идею - в углубление биточка выливают сырое яйцо и запекают. Тоже неплохо смотрится.

 

 

Лепка пельменей по китайски

Здорово так получается !

находки от Шрека Лесного

Запечённая свиная лопатка с картофелем.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

мясные рулетики

Ещё одни рулетики с маринованными овощами. Очень вкусно!

Читать далее...

СДОБНАЯ БУЛКА (мясная) ЧЕХИЯ

 

СДОБНАЯ БУЛКА (мясная) ЧЕХИЯValoa BOHEMIA

Холодец из свиных ножек без добавления желатина

По этому рецепту холодец застывает всегда! За что я люблю его, так это за то, что он готовится заранее, и в день торжества вы себя можете посвятить остальным делам.

Читать далее...

Для всей семьи - Необычные зразы под луковым соусом «Орловские»!









Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша


• 6 тонких полосок бекона


• 6 мелких корнишонов или 1-2 маринованных огурца


• 2-3 ломтика булки


• 2 столовые ложки сметаны


• 1 яйцо


• 1 столовая ложка сливочного масла


• 1 столовая ложка горчицы


• 2 столовые ложки муки


• 1 крупная луковица


• Соль, специи по вкусу

Читать далее...