"Цибульники мясные" - свинина в кляре на крахмале

Cразу предупреждаю, что Цибульники - это домашнее название, а как это блюдо именуется официально - неизвестно. Думаю, раз такое блюдо готовят у нас на Украине, то оно явно должно быть из национальной украинской кухни.

Что касается самих цибульников, то меня очень удивили 2 вещи, это: способ приготовления кляра и способ обжарки самого мяса. Но вышло просто превосходно и вкусно! Спешу поделится рецептом и с вами!

«Перепелиные ножки»

Не первый раз готовлю эти "ножки". У гостей вызывают восторг, потому как очень необычно и вкусно. Сразу все спрашивают рецептик. Я бы отнесла его к рецептам из серии "дёшево и сердито". Да ещё и оригинально. Рецепт взяла с одного форума.

Читать далее...

Котлеты, приготовленные в духовке

• 2 стакана мясного фарша


• 1 стакан мелко рубленой капусты


• 2 моркови


• 2 луковицы


• 6 столовых ложек манной крупы


• черный молотый перец


• соль

Читать далее...

Ребрышки, запеченные в духовке



рёбрышки (любые, по вкусу)- около 1 кг
морковь- 1-2 шт
сливки (10-11%)- 200 мл
майонез- 200 гр.
соль, перец по вкусу
чеснок 2-3 дольки
сушёные травы- розмарин, укроп- по вкусу
сушёный корень сельдерея (мелко нарезанный, продаётся в пакетиках- как приправа)- по вкусу.
сок лимона/лайма- по вкусу

замариновать рёбрышки в смеси сливок, майонеза, сушёных трав, соли и перца. выставить на 4-5 часов на холод.
форму для запекания смазать маслом, выложить рёбрышки, добавить тёртый или мерконарезанный чеснок, корень сельдерея, залить оставшимся маринадом (если его получилось мало- то можно, по желанию, долить немного воды или молока/сливок- на ваш вкус). разогреть духовку до 180 градусов. запекать рёбрышки минут 15. достать, перевернуть, добавить морковь, нарезанную не очень большими брусочками, сбрызнуть соком лимона/лайма и отправить в духовку до готовности (ещё минут на 40-50. в течении этого времени можно ещё раз достать рёбрышки и перевернуть их)
получается очень ароматное и нежное мяско:)

приятного аппетита!

Картофельники "ДУЭТ" - Вы не поверите, но это вкусно!

Вы любите котлеты? А драники? А не пробовали совместить эти два блюда? Я попробовала это сделать, и мне очень понравился эксперимент. Котлетки получились сочными и нежными.

рецепт....читаем

Мясные тефтели (Кефтедес)


1 кг говяжьего или бараньего фарша, не слишком жирного; 2 яйца; 4-5 кусочков белого хлеба; 1 большая луковица; сок 1 лимона; 15 мл рубленой петрушки; 10 мл рубленой свежей мяты или 5 мл сушёной; 5 мл тмина; соль; мука и растительное масло для жарки.

Замочите хлеб в воде, предварительно отрезав корки. Слегка взбейте яйца в большой миске. Выжмите хлеб насухо и добавьте его к яйцам вместе с измельчённой луковицей, лимонным соком и всеми приправами. Добавьте мясной фарш, тщательно перемешайте и поместите смесь в холодильник на 1 час. Мокрыми руками скатайте из фарша шарики размером с маленькое яйцо, обваляйте их в муке и слегка расплющите. Жарьте в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон, пока тефтели не подрумянятся.http://www.greek-kitchen.com/content/view/921/97/

«Гнёздышки»

Готовила на ужин гнёздышки ;)
вот рецептик :
«Гнёздышки»
Обжариваем мелко нарезанное кубиками (0,5 см) мяско (любое, куриное, свинину, говядину, сардельку или вар. колбасу за неимением мякоти..) надо сказать, что его немного и надо. В средне статистическую сковороду или сотейник входит 8 шт. гнёздышек, а для их начинки кроме мяса ещё используются лук и морковь (кубиками 0,5 см). К обжаренному немного мясу добавляем лук и морковь и доводим до полуготовности. Посыпаем приправой (я использую для спагетти или для лагмана) и добавляем соль и томатную пасту. Выкладываем на тарелочку. В туже емкость, где жарилась начинка, укладываем гнездовую лапшу в один слой. В каждое «гнездо» положите по ложке начинки (сколько влезет в него) и оставшуюся (если а будет ;) ) можно обложить вокруг них. Заливаете это всё водичкой (для скорости я использую кипяток) ровно на столько, чтоб их полностью покрыть (ВНИМАНИЕ! Между ними не должно быть пространства! Кладите как можно теснее, иначе будет суп, а не второе блюдо.). Посыпаете пол кубиком куриной «Галина Бланки» и доводите до кипения. Накрываете крышкой и уменьшаете огонь на слабый. Минут через 15-20 готово, но сразу не торопитесь накладывать! Они должны постоять мин 5-7 с открытой крышкой и «схватиться». Гнёзда покупайте с дном и желательно «непрозрачные» - ни вкуснее.
Начинок масса, но эта моя любимая. ;)
Приятного аппетита!

Котлетки с кабачком

Сочные-вкусные котлетки. Сегодня небыло в наличии батона-а кабачок был! :)Для мягкости добавила картофель, для сочности кабачок. фарш свиной, посолить, поперчить, добавить щепотку соды и мускатного ореха. Картофель, кабачок и лук натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо. Вымешиваем наш фарш, обваливаем котлетки в панировочных сухарях и обжариваем на среднем огне. Я после переворачивания накрываю крышкой-так они не усыхают, пропариваются (быстрее готовятся) и остаются сочными и мягкими при красивой румяности! ;) вот они-шкварчат!

П.С.кабачки не имеют яркого вкуса и запаха (едаки не угадают если не знают), но дают объём и сочность..и быстро пропариваются..короче для котлет самое оно!;)
И мужики нос не воротят, и продукт дешевле и объёмнее на выходе!антикризисные прям:))

Гуляш их говядины!

Под впечатлением))



Ингредиенты:

Читать далее...

Мясные оладьи

Незаменимы вместо надоевших котлет!



300 граммов мяса перекрученного с луковицей
1 стакан кефира
3 ст. ложки муки
1 яйцо
соль,молотый черный перец,приправы по вкусу
зелень мелко порезанная или сушеная

читать далее

Крученики

Мясные зразы с омлетом

Ингредиенты на зразы с омлетом:

Для фарша:

 

• Фарш – 700 гр.
• Картофель крупный – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло
• Соль
• Перец
• Мука для панировки

Для омлета:

 

• Яйца – 3 шт.
• Молоко – четверть стакана.
• Зелень

Для соуса:

 

• Сметана – 3 ст. лож.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр – 100 гр.

Рецепт приготовления зраз с омлетом:

Картофель очистим и натрем на терке, отожмем лишний сок. Добавим картофель и яйцо в фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Яйца взобьем с молоком, добавим зелень и поджарим омлет.

Омлет нужно разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.

Сделаем из фарша лепешки, внутрь положим наш омлет и сформируем зразы. Обжарим зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложим на противень.

Сыр и чеснок натрем на мелкой терке, смешаем со сметаной и запекаем до красивой румяной корочки.

 

Оладьи из сосисок

 

 

Рецепт:
100~250мл (от 0,5 стакана до 1 стакана) мелко нарезанного мяса (колбасы, сосисок, ветчины, варёного-

тушёного/печёного/копчёного мяса и т.п.),

~50г сыра,

пучок зелени,

1 яйцо,

2 ст ложки сметаны или майонеза,

2 ст ложки муки

Мясо и зелень мелко порезать. Сыр натереть на тёрке.
Все компоненты сложить в миску и перемешать. При необходимости (если мясо не солёное) - слегка подсолить.
Должна получиться густая, нерастекающаяся масса.
В сковороде разогреть масло.
Выставить огонь чуть ниже среднего.
Оладьевую массу ложкой порциями выложить на сковороду и обжаривать с обеих сторон до зарумянивания.
 

Теперь мои пропорции(я делала из сосисок):
200 гр.сосисок
80гр.сыра
1 яйцо
4ст.ложки майонеза
2ст.ложки с горкой муки
Оладьи ооооооочень нежные и вкусные, и не разваливаются при жаркеабсолютно. Сосиски здесь заиграли абсолютно по-новому. Приятногоаппетита!!!

 

Колбасно-сырный рулет.

Идея этой вкуснятины была позаимствована отсюда:
http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post103488616/
За что, кстати, глубокая благодарность Njamochka. Однако я, в силу собственной жуткой лени, упростила рецепт до невозможности и адаптировала к суровым реалиям российского существования. Получилось вполне удачно!
Для начала я использовала готовое тесто. Брала слоено-дрожжевое, но думаю, что вполне подойдет и просто слоеное или просто дрожжевое. У меня было такое:

Все дальнейшие раскладки даются на 500 г теста.

Читать далее...

"ЁЖИКИ В ТУМАНЕ"



Читать далее...

Восточные рулеты к выходным


Блюдо с восточной нотой, оригинальный соус к нему может быть использован самостоятельно – сочетание продуктов даёт уникальный свежий вкус. Настоятельно рекомендую попробовать – многие будут приятно удивлены. Названия у этого яства нет, поэтому если дегустация пройдёт успешно, придумаете его сами. Набор продуктов из расчёта на четверых толстых:

ПРОДОЛЖЕНИЕ

Паштет из свинины в тесте

Время приготовления: 1 час 20 минут. В 100 г: 406 ккал

На 6 порций:
500 г слоеного теста
150 г соленых грибов
1 луковица
500 г фарша
1 яйцо
2 ч. л. специй для мяса
2 ст. л. растительного масла
перец
соль
Мелко нарежь лук и обжарь в масле до золотистого цвета.
Соленые грибы перекрути на мясорубке и обжаривай с луком еще 5 минут.
Добавь в фарш яичный белок и грибы с луком.
Посоли, поперчи, добавь специи для мяса и тщательно перемешай.
Тесто раскатай, выложи на него мясной фарш, закрепи края.
Переложи на противень, выстланный бумагой для запекания. Смажь рулет яичным желтком.
Запекай в духовке, разогретой до 220 °С, в течение 1 часа. Через 15 минут готовки прикрой фольгой.

Самая подробная карта Швеции со всеми достопримечательностями на tourister.ru

Романеско с запеченной индейкой

Идеальный гарнир к сочному филе с начинкой из чернослива

На 4 порции:

800 г филе грудки индейки, соль, молотый черный перец, 150 г чернослива, 3 стол, ложки растительного масла, 3 апельсина, 1 стол. ложка маринованного зеленого перца горошком, 4 небольшие луковицы, 60 г сахара, 200 мл бульона из мяса птицы, 80 г апельсинового повидла, 1 кочан капусты романеско, 100 г очищенных грецких орехов (порубить), 1 стол. ложка сливочного масла.

Мясо вымыть, обсушить и хорошо натереть солью и перцем. Филе надрезать вдоль и развернуть. В середину выложить чернослив, затем филе свернуть и зафиксировать кулинарной нитью. Обжарить на сильном огне на 2 стол, ложках растительного масла, переложить в форму и запекать в духовке 3 ч при 90°.
Апельсины вымыть. Цедру 1 плода натереть. Выжать сок из всех апельсинов. Лук очистить, порубить и обжарить на 1 стол, ложке растительного масла. Посыпать лук сахаром и глазировать. Добавить сок апельсинов и 1 стол, ложку маринада из-под перца. Влить бульон, довести до кипения и уварить соус наполовину. Добавить повидло, цедру и мякоть апельсинов, зеленый перец. Посолить и поперчить.

Капусту отварить в подсоленной воде, разделив на соцветия. Орехи обжарить на сливочном масле. Добавить капусту, посолить. Подать с запеченной индейкой и соусом.

 

Дорогие родители, а вы слышали про бакуган игрушки? Я лично сегодня о них услышала впервые и это несмотря на то, что регулярно слежу за игрушечным миром. Но, вот собственно вопрос, если есть те кто их попробовал и поиграл вживую поделитесь впечатлениями. 

Мясо по французки

Мясо по французки

Мясо по французки.

 

У каждой хозяйки есть свое коронное блюдо, которое легко и быстро готовится и всегда спасает в случае неожиданных гостей))

У нас в семье это "Мясо по французки" Вот за что я люблю этот рецепт, так за то, что при минимуме усилий и времени можно приготовить вкусное блюдо, которое отлично украсит как праздничный стол , так  и вполне пойдет для обыкновенного домашнего ужина.

Рецепт

 

Гуляш


Состав
свинина или телятина (говядина) - 500 г,
лук репчатый - 2 шт,
мука - 1 ст. ложка,
томатная паста - 3 ст. ложки,
соль,
перец,
лавровый лист,
зелень
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Лук мелко порезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут.
Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне. Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.


При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.