СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА

Один из наших любимых домашних пирогов. Пекла его со множеством разных начинок - получается замечательно каждый раз. Тесто дрожжевое, но добавление сливочного масла придает ему рассыпчатость песочного. Тесто не требует опары и расстойки (если готовить с сухими дрожжами). Начинки могут быть и сладкие и не сладкие, так же как и варианты оформления верха пирога. Вкусно и в теплом и в холодном виде, и даже на второй день тесто не становится хуже. В общем, очень рекомендую попробовать хотя бы раз (и влюбиться в этот пирог навсегда :)





Тесто:

• мука - 450-500мл (!)
• сухие дрожжи - 1ч.л.
• сливочное масло - 100гр
• сахар - 2ст.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• желток и молоко - 125мл (вылить желток в мерный стакан и долить молоком до отметки 125мл)
• манка - 1ч.л.

Начинки:

1. варенье из ягод или фруктов - 2/3 стакана + 1ч.л. крахмала
2. яблоки или груши - 2шт, очистить, нарезать дольками и присыпать сахаром и корицей
3. лимон - пропустить через мясорубку (или блендер) + 1стакан сахара + 1ч.л. крахмала
4. чернослив или курага - 200гр - порезать на 4 части каждую ягоду и замочить в кипяток на 10 минут
5. свежие или замороженные ягоды - 1 стакан (замороженные предварительно оттаять и слить сок, добавить 1/2 стакана сахара + 1ч.л. крахмала)

В миске смешать просеянную муку, дрожжи, сахар и соль.  Добавить размягченное сливочное масло и перетереть в крошку.



В мерный стакан влить 1 желток и долить молоком (в моем случае вода) до отметки 125мл.



Вылить яично-молочную смесь в муку и замесить мягкое пластичное тесто (вначале деревянной ложкой, а затем руками).
Отставить тесто в сторону на 20 минут и приготовить начинку.



От теста отделить 1/3 для украшения верха пирога.
Оставшиеся 2/3 теста раскатать в круглый пласт толщиной около 1см и уложить в смазанную маслом форму диаметром 22см формируя бортики высотой 2см.
Присыпать манкой поверхность теста, чтобы предохранить его от размокания.
Поверх теста разложить начинку (у меня малиновое варенье).



Из оставшейся 1/3 теста раскатать прямоугольник и нарезать его на полоски шириной около 1см.
Из полосок сделать решетку на поверхности теста. Края теста завернуть вовнутрь, формируя бортики.
Смазать верх пирога желтком или растительным маслом. 



Выпекать в нагретой до 180градС духовке до зарумянивания (около 20минут).



Приятного аппетита!

* источник: я нашла рецепт в интернете, видела его на множестве кулинарных сайтов, поэтому откуда он взять изначально сказать сложно

** мои примечания:
- мне обычно хватает 400мл муки, ещё немного я подсыпаю при раскатывании теста
- иногда вместо молока использую воду, по вкусу разницы практически не заметно
- я пеку 1 норму в форме 22см; 1,5 нормы в форме 25см и 2 нормы на противне.
- чтобы приготовить пирог с несладкой начинкой в тесте нужно убавить 1ст.л. сахара и увеличить количество соли до 1/2ч.л.


* * * 
И ещё один вариант украшения верха пирога и начинки.



Начинка: 1 лимон + 1 стакан сахара + 1ч.л. крахмала.
Лимон прокрутить через мясорубку или перемолоть в чаше блендера. Добавить сахар и крахмал, перемешать.
Выложить начинку на поверхность теста.



Для верха пирога отложенную 1/3 теста раскатать в круг диаметром чуть меньше диаметра формы.
Выемкой сделать множество маленьких отврестий в тесте (получится как сито) - я использовала насадку на кондитерский шприц.



Для того, чтобы аккуратно перенести тесто на пирог: расположить скалку в середине круга, завернуть на неё края теста и перенести в форму, аккуратно развернув тесто уложить его на пирог.



Подвернуть края теста вовнутрь формируя бортики. Смазать поверхность теста растительным маслом или желтком и выпекать в нагретой до 180градС духовке до зарумянивания (около 20минут).



Я часто делаю двойную норму и пеку пирог прямоугольной формы на противне, вот так он выглядит (фото сделано вечером, поэтому не ахти) - здесь пирог с клубничным вареньем.

http://marisha-solo.livejournal.com

1.

При копировании статьи, целиком или частично, пожалуйста, указывайте ссылку на источник!
http://stranamasterov.ru/user/9321
http://stranamasterov.ru/node/211551
Торт с черносливом.
Тесто:
3 яйца,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соды, погашенной уксусом,
300 г маргарина,
4-5 ст. муки.
Начинка:
30 шт. чернослива,
30 шт. грецких орехов (половинки ядер ореха).
Крем:
1л сметаны,
2 ст. сахара.

2.

 

3.

 

4.

 

5.

Приготовление:
1. Чернослив замочить, подготовить орехи.

6.

2. В чернослив вкладываем ядро грецкого ореха.

7.

3. Замесить тесто.
При копировании статьи, целиком или частично, пожалуйста, указывайте ссылку на источник!
http://stranamasterov.ru/user/9321
http://stranamasterov.ru/node/211551

8.

4. Разделить на 30 одинаковых частей и вылепить шарики.

9.

5. В центр каждого шарика выложить чернослив и залепить.

10.

6. Выпекаем на противне, застеленным бумагой для выпечки при 180ºС до готовности.

11.

Готовые колобки с черносливом.

12.

Очень аппетитные и вкусные! Можно уже с чаем подавать. А можно и тортик соорудить.

13.

7. Крем сметанный: литр сметаны (брала самую обычную из магазина) + 2 ст. сахара. Хорошо смешиваем.

14.

8. Колобки окунаем в сметанный крем, и выкладываем на блюдо в виде горки.

15.

 

16.

 

17.

 

18.

При копировании статьи, целиком или частично, пожалуйста, указывайте ссылку на источник!
http://stranamasterov.ru/user/9321
http://stranamasterov.ru/node/211551

19.

 

20.

Украшаем по собственному замыслу. Приятного аппетита! Спасибо, что зашли. С уважением, Елена Остапенко.

21.

Очень нравится процесс приготовления данного торта. Очень вкусный и оригинальный!
При копировании статьи, целиком или частично, пожалуйста, указывайте ссылку на источник!
http://stranamasterov.ru/user/9321
http://stranamasterov.ru/node/211551

22.

Еще тортик. Украсила тертым шоколадом и виноградом. Замечательное сочетание: ягоды, сметана, шоколад.
ВКУСНЯШКА!!!

При копировании статьи, целиком или частично, пожалуйста, указывайте ссылку на источни

Автор [=madler]

Вам понадобится:

 

 

Изюм темный

	50 г	Кумкват засахаренный	50 г
Ром светлый	90 мл	Изюм светлый	50 г
Мука пшеничная	310 г	Сливочное масло	190 г
Сахар-песок	170 г	Яичный желток	2 шт.
Сахар коричневый	125 г	Сливки 20-22%	370 мл
Грецкий орех	50 г	Шоколад темный 70-80% какао	150 г
Яичный белок	2 шт.

 

Источник

Такую вкуснятину к чаю стоит приготовить . Её оценят по заслугам . Очень домашнее печенье !

Торт Джулия

Категория: Торты. Автор: Светлана

Ингредиенты:

*для теста:

1. Яйца - 6 шт.
2. Сахар - 1,5 стакана
3. Мёд - 2 ст.л.
4. Мука - 2 стакана
5. Какао - 2 чайных л.
6. Грецкие орехи - 150гр.
7. Разрыхлитель
8. Ванилин

*для крема:

1. 1 банка варёной сгущёнки
2. Сливочное масло - 200 гр.
3. Чудо-пудинг со вкусом карамели - 1 шт. по 125 мг.

Приготовление:

Готовим тесто: миксером взбиваем яйца в густую пену, подсыпая сахарный песок. В готовую массу добавляем мёд, муку, какао,разрыхлитель, ванилин - взбиваем. Размельчим орехи, выложим в тесто и перемешаем.
Тесто выливаем на большой противень смазаный растительным маслом и ставим в заранее разогретую духовку до 180 С. Выпекать до готовности.(Готовность проверяем зубочисткой,проткнув корж по середине. Если на зубочистке остаётся тесто - вынимать корж ещё рано.) У готового коржа обрезаем края примерно 1 см (на крошку). Разрезаем корж пополам и каждую половину - вдоль. У нас получилось 4 коржа.
Готовим крем: сливочное масло взбить со сгущёнкой до однородной массы, туда же добавляем пудинг - взбиваем около 5 минут.
Собираем торт: каждый корж промазываем кремом и укладываем друг на друга. Верхний корж смазываем примерно 2-мя ст.л. крема и посыпаем крошкой приготовленной из обрезков коржа, можно присыпать орехами. Торт готов.

Ингредиенты рецепта

Лимон - три-четыре штуки

Сахар – 50 грамм (в безе)

Сахар – 150 грамм (в начинку)

Сахар – 150 грамм (в тесто)

Водка – одна столовая ложка

Единственный десерт мимо которого я  не могу пройти равнодушно.

Подборка великолепных рецептов самых вкусных штруделей от известного кондитера Александра Селезнёва

Вкусный завтрак:" Сыр под шубой сметане"

Нам понадобятся следующие продукты:

Сыр твердый-100гр
Яйца- 4шт.
Мука- полстакана.
Соль
Перец
Вода
Масло
Сметана
  Способ приготовления:
 Берём твердый сыр  и нарезаем его на бруски чуть потолще чем на "фри"; замешиваем  ГУСТОЕ тесто из яйца, муки, соли\перца и воды. Сыр обмакиваем в тесте и отправляем - на сковороду с маслом. Обжариваем его с двух сторон. Затем следует  окунуть то, что уже обжарено в  сметану и выложить на  тарелку. Можно выложить на горячий кусочек хлеба.  очень вкусно с чашечкой чёрного кофе ...Все, завтрак готов!

Ингредиенты:
сметана — 500 г.
бисквит — 300 г.
желатин — 3 столовые ложки
клубника
сахар — 1 стакан
киви