Áåç çàãîëîâêà
Ñàëàò "Ñåëåäêà ïîä øóáîé" + èäåè îôîðìëåíèÿ è óêðàøåíèÿ

Ñëîæíîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ: ***
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 50 ìèí
Êàëîðèéíîñòü â 100 ãð: 177 êêàë
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êëàññè÷åñêîãî ñàëàòà "Ñåëåäêà ïîä øóáîé":
300 ãð ôèëå ñîëåíîé ñåëüäè
4 ñðåäíèõ êëóáíÿ êàðòîôåëÿ
2 êðóïíûå ñâåêëû
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
2 ñðåäíèõ ìîðêîâè
1 ÿéöî
300 ãð ìàéîíåçà äëÿ çàïðàâêè
Ñåëåäêó äëÿ ñàëàòà ëó÷øå âñåãî âçÿòü áî÷êîâóþ, îáû÷íîãî ïîñîëà. Íå ñòðàøíî, åñëè ñåëüäü êðåïêî ñîëåíàÿ. Âûìà÷èâàòü íåò íåîáõîäèìîñòè. Ñûãðàåì íà êîíòðàñòå ñîëåíîé ñåëüäè è ïðåñíûõ îâîùåé.
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Ðåöåïò ñàëàòà "Ñåëåäêà ïîä øóáîé" êëàññè÷åñêèé ñ ÿéöîì:
1. Ïîäãîòîâèòü ïðîäóêòû äëÿ ñàëàòà Ñåëüäü ïîä øóáîé:
Êàðòîôåëü, ñâåêëó è ìîðêîâü õîðîøî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è ñâàðèòü â ìóíäèðå, êàæäûé âèä îâîùåé âàðèòü â îòäåëüíîé êàñòðþëå, à ñâåêëó âîîáùå ëó÷øå âñåãî çàïå÷ü â äóõîâêå. Ñåëåäêó ïðîìûòü â õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäå, ÷òîáû ñìûòü ÷åøóþ. Ïî ñïèíêå òóøêè ñäåëàòü ðàçðåç è ðàçäåëèòü åå íà ôèëå. Î÷èñòèòü ôèëå îò êîæèöû è âûáðàòü êîñòè.
2. Ìàéîíåç äëÿ ñàëàòà âûíóòü èç õîëîäèëüíèêà çà äâà-òðè ÷àñà, ÷òîáû îí ñîãðåëñÿ è ñòàë æèæå. Òîãäà íå ïîòðåáóåòñÿ ñèëüíî âòèðàòü åãî â ñëîè ñàëàòà. Ìîæíî äàæå ñëåãêà ðàçáàâèòü åãî ðàôèíèðîâàííûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ìàéîíåçà óéäåò ïðèìåðíî 300 ìë íà 1,5 êã ãîòîâîãî ñàëàòà. Åñëè åñòü ñèëû, òî ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàéîíåç äëÿ ñàëàòà ñàìîìó.
3. Êàðòîøêó, ìîðêîâü è ñâåêëó ïîîòäåëüíîñòè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå èëè î÷åíü-î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü íîæîì (ìîæíî òåðåòü ñðàçó ñëîÿìè â ñàëàòíèöó). Ëóê, âàðåíûå ÿéöà è óêðîï ïîðåçàòü î÷åíü ìåëêî. Ñåëåäêó ïîðåçàòü êðóïíåå, ïðèìåðíî ñàíòèìåòðîâûìè êóñî÷êàìè.
4. Ïîðåçàííûé ëóê ïîëîæèòü â ñèòî è îáäàòü êðóòûì êèïÿòêîì, ÷òîáû ñíÿòü ãîðå÷ü è ñäåëàòü åãî ìÿã÷å.
5. Ñàëàò âûêëàäûâàåòñÿ ñëîÿìè ñðàçó â òîé åìêîñòè, â êîòîðîé Ñåëüäü ïîä øóáîé áóäåò ïîäàâàòüñÿ íà ñòîë. Äíî ïîñóäû, êóäà áóäóò âûêëàäûâàòüñÿ ñëîè ñåëåäêè ïîä øóáîé, ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
6. Î÷åðåäíîñòü ñëîåâ ñàëàòà Ñåëåäêà ïîä øóáîé ñ ÿéöîì ñëåäóþùàÿ:
êàðòîøêà,
ìîðêîâêà,
ñåëåäêà,
óêðîï,
ëóê,
ÿéöî,
îïÿòü êàðòîøêà,
ñâåêëà
èëè
êàðòîøêà,
ñåëåäêà,
óêðîï,
ëóê,
ÿéöî,
ìîðêîâêà,
ñâåêëà.
Êàæäûé ñëîé ñìàçûâàåì ìàéîíåçîì. Ñâåðõó îïÿòü ïîñûïàåì òåðòîé ñâåêëîé, íî óæå íå ìàæåì ìàéîíåçîì – òàê êðàñèâåå. Òàêèì îáðàçîì ñëîé ñâåêëû ïîëó÷àåòñÿ ñàìûì òîëñòûì, à êàðòîøêà ìîæåò áûòü óëîæåíà êàê ïîä ñåëåäêó, òàê è íàä íåé. Åñëè ñåëåäêà ñëàáîñîëåíàÿ, òî êàæäûé ñëîé îâîùåé è ÿèö ñòîèò ñëåãêà ïîäñîëèòü.
Ïîäåðæàòü ãîòîâûé ñàëàò Ñåëåäêó ïîä øóáîé ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ïàðó ÷àñîâ, ÷òîáû ìàéîíåç ìîã âïèòàòüñÿ â ñëîè ñàëàòà, çàòåì óáðàòü â õîëîäèëüíèê ÷àñîâ íà 12.
Ðåöåïò ñàëàòà "Ñåëåäêà ïîä øóáîé" ñ ÿáëîêîì èëè àâîêàäî:
 ñàëàò ñåëåäêà ïîä øóáîé ìîæíî äîáàâèòü òåðòîå ÿáëîêî èëè àâîêàäî. Òîãäà ïîðÿäîê ñëîåâ ñàëàòà áóäåò òàêîé: 1-êàðòîôåëü, 2-ñåëåäêà, 3-ëóê, 4-ÿéöî, 5-ÿáëîêî èëè àâîêàäî, 6-ìîðêîâü, 7-ñâåêëà. Ñ ôðóêòàìè âêóñ ñåëåäêè ïîä øóáîé ñòàíîâèòñÿ íåæíåå, à åñëè åùå ïîñûïàòü ñàëàò ñâåðõó èçìåëü÷åííûìè ãðåöêèìè îðåøêàìè - âîâñå ïàëü÷èêè îáëèæåøü.
Èäåè îôîðìëåíèÿ è óêðàøåíèÿ ñàëàòà "Ñåëåäêà ïîä øóáîé"
Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ïðèäàäèì ñàëàòó ôîðìó ðûáû, óêðàñèì ñàëàò ïîëóêðóãàìè ìîðêîâè, ñâåêëû èëè ðåï÷àòîãî ëóêà (ýòî áóäåò ÷åøóÿ ñåëåäêè), èç ñâåêëû è ïåðüåâ ëóêà ñäåëàåì ïëàâíèêè è õâîñòèê. Íå óêðàøàéòå ñåëåäêó ïîä øóáîé çàðàíåå, ïîêà ñàëàò ñòîèò, äîëüêè ìîðêîâè è ñâåêëû âûñîõíóò è ïîòåðÿþò ñâåæèé ïðèâëåêàòåëüíûé âèä.



Òàêîå îôîðìëåíèå ñàëàòà ñåëåäêà ïîä øóáîé îòëè÷íî ðàçíîîáðàçèò ïðàçäíè÷íûé ñòîë, íàïðèìåð, íà äåòñêîì äíå ðîæäåíèÿ, íî ìîæíî óêðàñèòü ñåëåäêó ïîä øóáîé è ïîñåðüåçíåå -ëèëèÿìè èç ÿèö è ðåï÷àòîãî ëóêà, öâåòàìè èç ìîðêîâè èëè â âèäå ðîçû ñ ëåïåñòêàìè èç òîíêî íàðåçàííîé îòâàðíîé ñâåêëû:



Íó è âîò òàêîå ïðèêîëüíîå îôîðìëåíèå ñåëåäêè ïîä øóáîé (ñåëåäêà ïîä ïëàòüåì) äëÿ òåõ, êòî íå ëþáèò ñâåêëó:

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!