Идеи нарезок

Идеи по оформлению блюд к Новому году.

Читать далее...

идеи оформления блюд

Внимание сладкоежки! Тортики на любой вкус!

Много тортиков!!!

Тортик на любой вкус!!!

(Нажимай на название рецепта и готовь с удовольствием)

Арахисовый торт	Вишневый торт" Наслаждение"	Тортик "Для Тебя"
Желейный тортик	Торт "Зефирный"	Торт с заварным кремом и киви
Торт "Клубничная пышность"	Торт "Белый тигр"	Торт "Пасхальный"
Торт "Сластёна"	Творожный желейный торт	Творожный торт с черникой
Торт "Анжела"	Торт "Визит"	Торт "Вишневый каприз"
Торт "Волшебный"	Торт "Зебра"	Торт "Конфетти"
Торт "Нежность"	Торт "Птичье молоко"	Торт "Пчелка"
Торт "Роман лимона с клюквой"	Торт грушевый с мороженым и ежевикой	Торт "Для любимого))"
Торт "Ёлочка"	Торт "Монастырская изба"	Торт "Очарование"
Торт "Пасхальный"	Торт "Рог изобилия"	Торт "Черный кофе"
Торт "Черный лес"	Торт "Шкатулка"	Торт "Шахматный торт "
Торт "Чизкейк"	Торт "Яблочно-маковый"	Торт "Ежик"

ПОДБОРКА ВСЕВОЗМОЖНОЙ ВЫПЕЧКИ № 1

№ 1 ВСЕВОЗМОЖНАЯ ВЫПЕЧКА,ДЕСЕРТЫ,СЛАДОСТИ

В ЭТОМ ПОСТЕ ВЫ НАЙДЁТЕ МНОГО РЕЦЕПТОВ ВЫПЕЧКИ СЛАДКОЙ И НЕ СЛАДКОЙ ,также десерты и сладости 

 ЕЩЁ.. ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ,ЭТО ПЕРВЫЙ ПОСТ,ГДЕ ПОДБИРАЛА РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО НЕТА И НЕ ДАЛА ССЫЛКИ,НО УЧТУ НА БУДУЩЕЕ....ПОЭТОМУ ЭТА ТЕМА НЕ В МОИХ РЕЦЕПТАХ,А В КУЛИНАРНОЙ КОПИЛКЕ...НАШЛА САЙТ,С КОТОРОГО КОПИРОВАЛА РЕЦЕПТЫ...НЕКОТОРЫЕ  ОТСЮДА

№ 4 ПОДБОРКА ВСЕВОЗМОЖНОЙ ВЫПЕЧКИ ЗДЕСЬ

№ 3 ПОДБОРКА ВСЕВОЗМОЖНОЙ ВЫПЕЧКИ ЗДЕСЬ

№ 2 ПОДБОРКА ВСЕВОЭМОЖНОЙ ВЫПЕЧКИ ЗДЕСЬ

Торт «Птичье молоко»

 

 

МНОГО ВЫПЕЧКИ, СЛАДОСТЕЙ, ДЕСЕРТОВ.....

Без заголовка

Фруктовый торт со сливочным кремом и желе

Ингредиенты

Рецепт приготовления

В этом рецепте можно использовать совершенно любые фрукты и ягоды - свежие, замороженные, из компота.
Если Вы используете замороженные фрукты-ягоды или из компота, слейте всю жидкость.
Если у Вас нет специального желе для тортов, используйте любое желе, но при приготовлении берите жидкости на 50 мл меньше, чем указано на пакетике.

Нежный пирог "Клафути" (+ 5 рецептов)



ВАНИЛЬНЫЙ КЛАФУТИ С ВИШНЕЙ

Описание: выпечка

Раздел: французская кухня

Время приготовления: 1 час

Калорийность: В 1 порции: 309 ккал, 14 г жира, 7 насыщенного жира

Ингредиенты:

650 г свежей вишни или черешни (темной и сочной)
4 ст л сахара
4 ст л кирш (вишневой настойки)
3 яйца
50 г простой муки
150 мл молока
200 мл крем фреш
1 ч л ванильного экстракта
сахарная пудра для украшения

Читать далее...

Торт

Ингредиенты:
тесто
4 яйца
1,5 ст сахара
100 гр. маргарина
3 ст.л. меда
5 ст.л. с горкой какао
2 ч.л. соды
2 ст.л. уксуса
5 ст. муки

крем
1 л. молока
1,5 ст. сахар
3 ст.л. крахмала
0,5 ст. муки
2 яйца
300 гр. масла
ванилин

Способ приготовления:
яйца, сахар, какао, мед, маргарин взбить и поставить на водяную баню
когда кусочки маргарина растают добавить соду, гашенную уксусом
когда масса вспенится и увеличится в обеме, снять с паровой бани и всыпать по одному стакану 4 ст. муки
пятый стакан муки высыпать на стол и выложить сверху ресто. месить пока тесто не перестанет липнуть к рукам
разделить на 6 частей
раскатать по размеру противня и выпекать на обратной стороне противня (посыпанной мукой)
выпекается примерно минуты 3-4
не пересушивать!

для крема взбить яйца с сахаром, добавить крахмал и муку, взбить и добавить молоко
перемешать и поставить на медленный огонь до загустения (пока не появятся пузырьки)
остудить и взбить с маслом, добавить ванилин
промазать коржи кремом (все кроме верхнего)
прикрыть целлофаном (чтоб корж не высох) и оставить на пропитку на ночь (это обязательно!). раньше резать нельзя,рассыпется.
когда пропитается порезать на полоски и повернуть эти полоски разрезом вверх.
только после этого можно украшать: посыпать тертым белым или темным шоколадом, кокосовой стружкой, растопленным шоколадом. порезать на ромбики.
 

Сосиски в тесте на новый лад

Хочу поделиться с вами как обыденные сосиски в тесте, превратить в нечто фантастично-фееричное. Сегодня я этот способ опробовала и осталась довольна. Идею и описание взяла у Ольги "Имбирь" с сайта "Say7.info", тесто дрожжевое, на каждую сосиску я брала примерно 100-120 г теста. Итак. Тесто нарезаете на кусочки, скатываете в шарики. Шарик раскатываете в лепёшечку. 

 

Залепить как вареник. Плотно прижимая сосиску к тесту.

 

Разрезать поперек на 6 или 8 частей (у меня сосиски были короткие, поэтому получилось 6 разрезов), оставляя залепленный край не разрезанным.

 


Нижний кусочек кладем налево с одновременным разворотом, следующий направо.


 

Далее - в шахматном порядке. Должна получится - гусеничка.

 Выложить булочки на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Оставить на 10-15мин. Смазать смесью яйца и молока.


 

Немного смазать кетчупом, посыпь тертым сыром и укропом.

 


Поставить в разогретую до ~ 200С духовку, на ~ 25мин. Печь до золотистого цвета.

И ещё... сосиски я выпекала на обычном противне смазанным растительным маслом. Укропом решила не посыпать, это дело вкуса, яично-молочной смесью тоже не обмазывала, и так очень вкусно! 

ПИРОГ- СМЕТАННИК С ЯГОДАМИ

Читать далее...

Яблочные пирожки с клюквой

Чудесные тающие во рту пирожки таят в себе вкус настоящей золотой осени: яблоки, корица, клюква…

Вам очень понравится, обещаю:) К тому же подготовительный процесс занимает от силы минут 10, не больше! А когда столько приятностей сочетаются так вкусно, надо обязательно их все заценить:)

Угощайтесь с удовольствием!
  

                                                             

приготовление

Пирог с вишнями


Тесто: 300 г муки , 200 г сливочного масла, 1 яйцо , 3 ст. ложки сахара , 2 ст. ложки сметаны.

Начинка: 1 стакан жирной сметаны , 2/3 стакана сахара , 500 г вишен без косточек , 400 г творога, 100 г изюма ,5 яиц , цедра одного лимона.

Замеси тесто, четвертую его часть отложи, остальное раскатай, выложи в форму высотой около 20 см. Выпекай 10 минут при температуре 200 °С.

Творог разотри с сахаром, яйцами и цедрой. Добавь взбитую сметану и ягоды. Выложи на корж, посыпь потертыми на терке остатками теста. Выпекай 60 минут при температуре 180 °С.

торт "Перо Жар-птицы"

для теста:

вода или молоко ~ 3-5 столовые ложки;
сливочное масло - 100 грамм;
разрыхлитель - 1 ч. ложка;
мука - 1,5 стакана;



для крема:

яйцо - 3 штуки;
сахар - 0,5 стакана;
молоко или сливки - 0,5 стакана;
сливочное масло - 50 грамм;
мука - 1-2 ст. ложки;
ванилин.



а также Вам понадобится:
100гр. шоколада;
Киви, малина, клубника, апельсин, персики, виноград, крыжовник – любые из этих ягод или фруктов на выбор. (В данном случае были использованы: ~ 10 ягод клубники, киви - 2 штуки и 1-2 дольки апельсина.



Способ приготовления торта "Перо-Жар птицы"

Приготовление теста

Растереть сливочное масло комнатной температуры с разрыхлителем и мукой - должно получиться тесто в виде крошки.

Затем влить 3 столовые ложки молока или воды и замесить тесто. Если же тесто осталось крошками, необходимо влить ещё одну ложку воды или молока. В итоге должно получиться не липнущее к рукам мягкое тесто.

Готовое тесто распределяем по дну и боковым сторонам специальной формы для выпекания (диаметр 22~24см), также можно воспользоваться обычной сковородой. На тесте необходимо сделать несколько проколов вилкой.
Выпекать до золотистого цвета в разогретой духовке 15~20 минут при температуре ~ 200 градусов.

Тем временем натираем на крупной терке шоколад и высыпаем его на готовый горячий корж, распределив шоколад ровным слоем.
Приготовление крема

Ложкой взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем молоко и перемешиваем. Затем добавляем 50 г сливочного масла, переливаем смесь в маленькую кастрюлю и ставим на минимальный огонь или на водяную баню.

Варим крем до загустения (он должен быть достаточно густым) и добавляем потихоньку 1-2 столовые ложки муки.
Затем выливаем готовый крем на корж, разравниваем и оставляем до полного остывания.
Тем временем подготавливаем ягоды и фрукты.

Для этого разрезаем их и выкладываем на салфетку, чтобы они обсохли.

Выкладываем фрукты или ягоды на остывший торт.

Фруктовый салат с вишневым желе

Ингредиенты:



•Ананасы консервированные – ½ банки

•Бананы – 2 штуки

•Желе вишневое – 1 пакетик

•Сливки жирные – 300 грамм

•Сахарная пудра – 3 столовые ложки


Способ приготовления:

Приготовить вишневое желе как написано на пакете, вынуть его из формы и разрезать на кубики. С ананасов слить сок, и нарезать вместе с бананами кубиками.
Сливки взбить с сахаром.
На форму выложить салат в следующей последовательности: ананасы, бананы, вишневое желе, сливки, снова ананасы, бананы, желе и сливки.

Десерт «Арлекин»

Ингредиенты:



•Киви, клубника, мандарины и другие фрукты – по 100 г

•Мороженое – 500 г

•Взбитые сливки, кондитерская посыпка – для украшения



Приготовление: фрукты вымыть, обсушить, очистить от кожуры и разделать небольшими кусочками. В высокие креманки выложить по слоям фрукты и мороженое. Украсить взбитыми сливками и разноцветной кондитерской посыпкой.

Рулеты закусочные


Рулет из лаваша и горбуши
1 армянский лаваш
2 банки консервированной горбуши в собственном соку
4 пучка укропа
жирный сыр типа Гауды 300 грамм
майонез

Горбушу слить, убрать все лишнее (шкурку, косточки ), размять, потереть сыр на крупной терке, порубить укроп и смешать все с майонезом.
Лаваш развернуть, намазать один пласт начинкой, накрыть вторым пластом и свернуть рулетом.
Рулет должен немного постоять, чтобы пропитаться, затем его следует нарезать кусочками и выложить на блюдо.




Рулет из омлета с семгой
Яиц 6 штук
Молока... пол стаканчика
Мука 4 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Семга слабо соленая, нарезанная пластами
Масло сливочное комнатной температуры



Для омлета слегка взбиваются яйца с молоком, специями и мукой, далее омлетную массу нужно выпечь в прямоугольной форме в духовке, при этом омлет должен быть тонким, не более 5 мм, иначе он не свернется, но и не рыхлым, чтобы не рвался. Испеченный омлет охлаждаем и тонко смазываем сливочным маслом. сверху равномерно распределяем рыбу (делать сплошной слой не обязательно, на мой взгляд), сворачиваем в рулет и охлаждаем.





Рулет с форелью и сыром
Яиц 6 штук
Молока... пол стаканчика
Мука 4 ст. ложки
Соль, перец по вкусу
Форель слабо соленая, нарезанная пластами
Сыр любой 300 грамм
чеснок
майонез
петрушка рубленная

Омлет готовится аналогично предыдущему рулету.
Для омлета слегка взбиваются яйца с молоком, специями и мукой, далее омлетную массу нужно выпечь в прямоугольной форме в духовке, при этом омлет должен быть тонким, не более 5 мм, иначе он не свернется, но и не рыхлым, чтобы не рвался.
Далее я его не охлаждаю, мне кажется, если сыр подтает, рулету это не повредит! Сыр трется, смешивается с майонезом, сдабривается чесноком и размазывается по омлету. Сверху хаотично раскладываем рыбу, слегка забрасываем петрушкой и сворачиваем.
Охлаждаем и нарезаем.




Рулет из лаваша с крабовыми палочками
1 лаваш армянский
4 яйца отваренные
1 большая упаковка крабовых палочек
2-3 плавленых сырка типа Орбита, Дружба и проч.
Сливочное масло для обжарки

Яйца порубить, палочки порубить, сырки потереть на крупной терке, все перемешать. Полученную массу размазать по лавашу и свернуть рулетом.
После того как рулет немного пропитается нарезать его на бочонки толщиной пару сантиметров, не больше.
Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить торцы каждого бочонка до золотистого цвета. Удалить на салфетке излишки масла и выложить на блюдо.

К сожалению в зажаренном виде фото нет





Рулет из слоеного теста с индейкой.
1 упаковка слоеного теста готового
1 грудка индейки (можно курицы)
1 яйцо вареное
1 яйцо сырое
150 грамм сметаны
укроп рубленный
петрушка тоже порубить
чуть майонеза
соль
перец

Индейку пропустить через мясорубку, добавить сметану, рубленое яйцо, белок сырого яйца, укроп, соль, перец и перемешать - начинка готова.
Слоеное тесто раскатать потоньше, смазать его майонезом, посыпать петрушкой .
Далее выкладываем начинку отступая от края полтора-два сантиметра, сворачиваем рулет тщательно защипывая края. Смазываем желтком.
Выпекать в не сильно горячей духовке до готовности.

Кремовая корзинка с фруктами


На основу, сложенную из слоев биквита с прослойкой и пропиткой, фигурно отсадите из кондитерского отсадочного мешка масляный крем. Сверху положите разные ягоды.
Ручка корзинки делается из толстой полоски бисквита и прикрепляется до отсадки крема. Для упрощения можно обойтись и без ручки.
По бокам козинку можно просто смазать кремом и обсыпать бисквитной, сухарной или шоколадной крошкой, а крем нанести только по верхней кромке. Все равно будет красиво и вкусно.

Торт "Эскимо".


НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 1 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
грецкие орехи - 1 стакан
разрыхлитель для теста - 1/2 ч. ложки
Для крема:
сахар - 1 стакан
мука пшеничная - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
молоко - 1 стакан
сливочное масло - 300 г
Для глазури:
какао-порошок - 4 ч. ложки
сахар - 4 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
сливочное масло - 50 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для бисквита яичные желтки, отделив от белков, разотрите с сахаром добела, добавьте 10 столовых ложек холодной воды, муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи, замесите тесто. Яичные белки взбейте в пену, в несколько приемов соедините с тестом.
В форму, смазанную маслом и выстеленную пергаментом, выложите тесто и выпекайте его 40 минут при 200 градусах. Готовность бисквита проверьте деревянной шпажкой. Бисквит охладите, разрежьте по горизонтали на два коржа.
Для крема молоко смешайте с мукой, сахаром и яйцами, варите, помешивая, на слабом огне до загустения. Крем охладите, смешайте с размягченным маслом, взбейте в пышную массу.
Коржи смажьте кремом, уложите друг на друга, смажьте кремом бока торта.
Для глазури сметану смешайте с какао, сахаром, прогрейте до растворения сахара. Добавьте масло, перемешайте. Теплой глазурью полейте торт и поставьте его в холодильник.

Марципан-украшения для тортов. Часть 2

Марципан-украшения для тортов. Часть 1

Торт "Прекрасный сувенир"

Читать далее >>>

Марципан-украшения для тортов. Часть 1

Несколько вариантов марципановой массы Выход: 700 г 2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока. Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой - должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости. Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло. Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде, пока они не потеряли пластичность.

Как делать Марципановую массу и фигурки из неё? >>>