Öèòàòà ñîîáùåíèÿ vartysh
Êðó÷åíèêè ñ ôàðøåì
Ñåãîäíÿ ó ìåíÿ ìÿñíîå áëþäî óêðàèíñêîé êóõíè-êðó÷åíèêè.Ãîòîâÿò èõ èç îòáèòîãî ìÿñà,ñëåãêà îáæàðèâàþò è çàòåì òóøàò â ñîóñå.Êðó÷åíèêè ìîãóò áûòü êàê ñ íà÷èíêîé,òàê è áåç íåå.Èõ ìîæíî ïîäàâàòü êàê ê ïîâñåäíåâíîìó,òàê è ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.ß ïðèãîòîâèëà äâà âàðèàíòà ýòîãî áëþäà:îäíè ÿ ïðèãîòîâèëà â äóõîâêå,à äðóãèå íà ñêîâîðîäå.Ïîëó÷èëèñü î÷åíü íåæíûå,ñî÷íûå è ñ êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êîé.Ãîòîâèëà è èç ãîâÿäèíû è èç ñâèíèíû-âêóñíî îäèíàêîâî!

Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíèíà èëè ãîâÿäèíà (äëÿ îòáèâíûõ) - 600 ãð
Ôàðø (ñâèíîé èëè ãîâÿæèé) - 300 ãð
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
×åñíîê - 2-3 çóáêà
ßéöî - 1 øò. (ìàëåíüêîå)
Êåò÷óï - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ìîëîêî - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñîëü, ìîëîòûé ïåðåö, çåëåíü ïåòðóøêè - ïî âêóñó
Äëÿ íàìàçêè:
Ñìåòàíà ãóñòàÿ - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Êåò÷óï - 2 ñòîëîâûå ëîæêè
Äîïîëíèòåëüíî:
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò. (êðóïíàÿ)
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ïîìèäîðû - 3 øò. ñðåäíåé âåëè÷èíû
Ïðèãîòîâèòü ôàðø: ëóê íàðåçàòü ìåëêî,ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå,îáæàðèòü äî ïðîçðà÷íîñòè,îñòóäèòü,äîáàâèòü ê ôàðøó.Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê,ÿéöî,êåò÷óï,ìîëîêî,íàðåçàííóþ çåëåíü,ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Ôàðø õîðîøî ïåðåìåøàòü è ñëåãêà îòáèòü.
Ìÿñî íàðåçàòü êàê äëÿ îòáèâíûõ, òîëùèíîé 1-1,5 ñì,õîðîøî îòáèòü ñ äâóõ ñòîðîí,ñëåãêà ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Íà êàæäóþ îòáèâíóþ âûêëàäûâàåì ñëîé ôàðøà, îñòàâëÿÿ ñâîáîäíûå êðàÿ
Ñâåðòûâàåì ðóëåòèê,çàãèáàåì êðàÿ,÷òî áû çàêðûòü ôàðø.
Ñëåãêà ïðèæàòü ðóëåòèê â ðóêå,ñôîðìîâàòü âîò òàêóþ êîòëåòêó
Ñìåøàòü ñìåòàíó è êåò÷óï,êàæäûé ðóëåòèê-êðó÷åíèê ñìàçàòü ýòîé ñìåñüþ ñî âñåõ ñòîðîí,ñëîæèòü â ñîòåéíèê èëè ìèñêó (ñòàðàòüñÿ, ÷òîáû øîâ áûë âíèçó), çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ
Áåðåì ïîñóäó äëÿ çàïåêàíèÿ (ó ìåíÿ ñòåêëÿííàÿ). Íàðåçàåì ìåëêî ëóêîâèöó,ìîðêîâü è ïîìèäîðû íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå. Âûêëàäûâàåì ñíà÷àëà ìîðêîâü è ëóê, çàòåì ïîìèäîðû.Çàòåì âûêëàäûâàåì êðó÷åíèêè,çàêðûâàåì êðûøêîé. ß ñòàâëþ â õîëîäíóþ äóõîâêó,òàê êàê ïîñóäà ñòåêëÿííàÿ.Çàïåêàòü 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå 160-170 ãðàäóñîâ.Ýòî ïåðâûé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ.
À åùå ìîæíî ïîñòóïèòü òàê:êàæäûé êðó÷åíèê õîðîøî îáâàëÿòü â ìóêå è îñòàâèòü íà 2-3 ìèíóòû,÷òî áû ìóêà íåìíîãî âïèòàëàñü.
Çàòåì âçáèòü äâà ÿéöà ñ ñîëüþ è ïåðöåì ,îáìàêíóòü êàæäûé êðó÷åíèê,äàòü ñòå÷ü èçëèøêàì ñìåñè è îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí â ñêîâîðîäå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå íà íåáîëüøîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà è â êîíöå ãîòîâêè ïðîòóøèòü 5 ìèíóò ïîä êðûøêîé. Ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!
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