Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Óþòíûé è ñûòíûé ïèðîã ñ êàïóñòîé (òâîðîæíîå òåñòî è íåæíåéøàÿ íà÷èíêà)
Ýòîò ïðèÿòíåéøèé ðåöåïò ìíå ðàññêàçàëà ìîÿ ïîäðóãà, âìåñòå ñ ðàññêàçîì î òîì, êàêîå âêóñíîå òåñòî è êàêèå çàìå÷àòåëüíûå ïèðîãè èç íåãî ïîëó÷àþòñÿ. Êàê îíà áûëà ïðàâà!
Íåæíàÿ íà÷èíêà ýòîãî ïèðîãà èäåàëüíî ñî÷åòàåòñÿ ñ òâîðîæíûì òåñòîì. Èìåííî òàêîå ñî÷åòàíèå äåëàåò âêóñ êàïóñòû î÷åíü èçûñêàííûì è íåïîâòîðèìûì, à ïèðîã î÷åíü ñûòíûì è âêóñíûì.


Äëÿ íà÷èíêè:
1 êã êàïóñòû
2 øò. ìîðêîâè
0.5 ë ìîëîêà (ìîæíî ïîïîëàì ñëèâêè ñ ìîëîêîì)
20 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
4 ÿéöà
ñîëü, ïåðåö
Äëÿ òåñòà:
250 ã òâîðîãà (ó ìåíÿ 5%)
125 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
2 ÿéöà
1 ñò. ëîæêà ñàõàðà
2 ñòàêàíà ìóêè
1 ÷. ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
1 æåëòîê

Êàïóñòó ìåëêî íàøèíêîâàòü, äîáàâèòü ìîðêîâü, ïîòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå.


Ïåðåëîæèòü îâîùè â êàñòðþëþ, ïåðåìåøàòü êàïóñòó è ìîðêîâü, çàëèòü âñå ñëèâêàìè ñ ìîëîêîì (èëè îäíèì ìîëîêîì) è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü è 30 ìèíóò ãîòîâèòü ïîä êðûøêîé, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
Òâîðîã, ÿéöà, ñàõàð è ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî õîðîøî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè, ââåñòè ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì. Çàìåñèòü ìÿãêîå ïîäàòëèâîå òåñòî, ïîëîæèòü åãî â ïàêåò è îòïðàâèòü íà 30 ìèíóò â õîëîäèëüíèê.
Êàïóñòó îòêèíóòü íà äóðøëàã è ñëåãêà îòæàòü.
Ïåðåëîæèòü â áîëüøóþ ìèñêó, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñëåãêà îñòóäèòü è äîáàâèòü ÿéöà. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, õîðîøî ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü ïîëíîñòüþ îñòûâàòü.
 ýòî âðåìÿ ðàçäåëèòü òåñòî íà äâå íåðàâíûå ÷àñòè. Ôîðìó ñìàçàòü ìàñëîì è ñëåãêà ïðèñûïàòü ìóêîé.
Òåñòî ðàñêàòàòü ïîä âàøó ôîðìó (êðóã èëè êâàäðàò), ðàñïðåäåëèòü áîëüøóþ ÷àñòü òåñòà ïî äíó è áîðòèêàì ôîðìû (ó ìåíÿ ôîðìà êâàäðàòíàÿ).
Âûëîæèòü íà÷èíêó è õîðîøî óïëîòíèòü å¸.
Ìåíüøóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàòü è óêðàñèòü âåðõ ïî æåëàíèþ (ó ìåíÿ ñåòî÷êà ñäåëàíà ñïåöèàëüíûì âàëèêîì). Êðàÿ òåñòà ïî ïåðèìåòðó ôîðìû ñêàòàòü â âàëèê. Ñëåãêà âçáèòü æåëòîê è ñìàçàòü âåðõ ïèðîãà ñèëèêîíîâîé êèñòî÷êîé.
Ïîñòàâèòü ïèðîã â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 180-òè ãðàäóñîâ äóõîâêó è âûïåêàòü äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî 50-60 ìèíóò — òåñòî äîëæíî ñòàòü çîëîòèñòûì. Äàòü íåìíîãî îñòûòü è ïîäàâàòü íà ñòîë.
Ýòîò ïèðîã î÷åíü âêóñåí íå òîëüêî ãîðÿ÷èì, íî è õîëîäíûì.
Ïðîáóéòå è íàñëàæäàéòåñü!!!