- яйца – 2 шт. крупных или 3 средних;
- сахар – 320 гр. (200 в безе, 120 в тесто);
- мука – 120-130 гр;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 50 гр; 
- свежая красная смородина.

Для приготовления пирога со смородиной отделяем желтки от белков. Чашку с яичными белками ставим в холодильник. Желтки смешиваем со 120 гр. сахара. Миксером взбиваем в пышную пену, крупинки сахара должны практически раствориться. Если масса получается крутой и сахар плохо растворяется, можно добавить ложку сметаны. 

 

Сливочное масло заранее растапливаем в сковородке. Остужаем до теплого состояния. Выливаем к взбитым желткам. Перемешиваем ложкой. 

 

Постепенно добавляем просеянную муку. Не спешите высыпать сразу все указанное в рецепте количество муки, лучше добавить половину и затем вводить по пол столовой ложки. Тесто нужно тщательно вымешивать после добавления каждой порции муки. 
 

Готовое тесто получится кремообразным по консистенции, воздушным. Добавляем в тесто разрыхлитель, еще раз вымешиваем. 

 

Готовое тесто будет нежным, вязким, но не плотным. 

 

Разъемную форму (диаметр 20 см) смазываем маслом. Выкладываем тесто, верх обязательно разравниваем лопаточкой или ложкой. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. 

 

Выпекаем основу для пирога минут 10-12 до легкого подрумянивания коржа. Достаем его полуготовым. Если корж испечь до готовности, то потом, когда будет выпекаться безе, он пересохнет и пирог получится сухим, твердым. Готовность коржа проверяем шпажкой – она выйдет чуть влажноватой, но без прилипшего теста. Корж из формы не вынимаем, оставляем остывать. Температуру духовки снижаем до 130-140 градусов. 

 

Достаем из холодильника посуду с яичными белками. Всыпаем 200 грамм сахара (лучше брать мелкий сахар) и щепотку соли. 

 

Миксером взбиваем яичные белки с сахаром до получения плотной белоснежной массы. При поднятии венчиков или если набрать белковую массу ложкой она будет держать форму и не опадать. 

 

Ягоды красной смородины снимаем с веточек, промываем под холодной водой и обсушиваем (это делаем заранее). Высыпаем в белковую массу. Осторожно, стараясь не повредить ягоды, перемешиваем взбитые белки со смородиной. 

 

Выкладываем белковую массу со смородиной на теплый корж. Верх делаем ровным или рисуем ложкой разводы. 

 

Отправляем пирог с красной смородиной в духовку (температура должна быть 130-140 градусов) и держим еще 15-20 минут пока безе не затвердеет и не подрумянится. Вынимать пирог нужно когда безе остынет.

 

Остывший пирог нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с чашкой ароматного чая. Приятного чаепититя! 
 

Пирог с красной смородиной