îáùåì, êàê ãîâîðèòñÿ "Ëåíü - äâèãàòåëü ïðîãðåññà", äëÿ ìåíÿ ýòî äåéñòâèòåëüíî àêòóàëüíî. Äâèãàòåëü ïðîãðåññà è ñïîíñîð äîëãîãî ñíà.


Òîíêèé àðìÿíñêèé ëàâàø – 150 ã;
Ìîëîêî – 150 ìë;
ßéöà – 2 øò.;
Ñûð – 50 ã;
Âÿëåíûå ïîìèäîðû – 10 øò.;
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî èç-ïîä ïîìèäîðîâ – 3 ñò. ë.;
×åðíûé êóíæóò – 1 ÷. ë.

Ïðè ïðèãîòîâëåíèè ïèðîãà èç ëàâàøà ìîæíî ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ ëþáûìè íà÷èíêàìè.

 áîëüøîé ìèñêå âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè ìîëîêî è ÿéöà. Äåëàòü ýòî ëó÷øå íå ìèêñåðîì, à âåí÷èêîì.
2. Çàòåì ñëåäóåò ìåëêî íàðåçàòü âÿëåíûå ïîìèäîðû è äîáàâèòü èõ â çàëèâêó âìåñòå ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, â êîòîðîì îíè õðàíèëèñü. Ýòè äâà êîìïîíåíòà ïðèäàäóò ïèðîãó íåïîâòîðèìûé àðîìàò è âêóñ. Åñëè ïîä ðóêîé íåò èòàëüÿíñêèõ òîìàòîâ, ìîæíî ïîïðîáîâàòü çàìåíèòü èõ îëèâêàìè è îëèâêîâûì ìàñëîì.  ýòîì ñëó÷àå ðâàíûé ïèðîã èç ëàâàøà ìîæíî äîïîëíèòü ñïåöèÿìè è ïðèïðàâàìè äëÿ óñèëåíèÿ âêóñî-àðîìàòè÷åñêèõ ñâîéñòâ: ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê, áàçèëèê, ïàïðèêó è ò. ä. Âÿëåíûå òîìàòû ñîäåðæàò äîâîëüíî ìíîãî ñîëè. Ïîýòîìó äîïîëíèòåëüíî åå äîáàâëÿòü íå íóæíî. Åñëè æå ïèðîã ãîòîâèòü áåç òîìàòîâ, òî çàëèâêó ñëåäóåò ïîñîëèòü ïî âêóñó.
3. Âñå ïåðåìåøàòü.
4. Ëàâàø íåîáõîäèìî ïîðâàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè ðóêàìè. Èìåííî ïîýòîìó ïèðîã íàçûâàåòñÿ “ðâàíûé”. Õîðîøî, åñëè ëàâàø áóäåò â÷åðàøíèé, íå ñâåæèé.  ýòîì ñëó÷àå îí ìåíüøå ðàçìîêíåò è íå ïðåâðàòèòñÿ â êàøó. Êóñî÷êè ëàâàøà íóæíî ïåðåëîæèòü â ìîëî÷íóþ çàëèâêó. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ íå î÷åíü æèäêàÿ, íî è íå ãóñòàÿ ìàññà. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ìîëîêà èëè åùå ëàâàø.
5. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ñëåäóåò ïåðåìåøàòü, ÷òîáû âñå êóñî÷êó ëàâàøà ïðîìîêëè.
6. Ôîðìó íóæíî èñïîëüçîâàòü ðàçúåìíóþ èëè çàñòåëèòü îáû÷íóþ ïèùåâîé ôîëüãîé ëèáî ïåðãàìåíòîì, ÷òîáû ïèðîã áûëî óäîáíî èçâëåêàòü. Äíî è ñòåíêè ôîðìû ñëåäóåò ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Çàòåì íóæíî âûëîæèòü ëàâàø ñ çàëèâêîé è ðàçðîâíÿòü åãî ïîâåðõíîñòü ëîæêîé.
7. Ñâåðõó íåîáõîäèìî íàòåðåòü ñûð. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãîëëàíäñêèé èëè ðîññèéñêèé. Òàêæå âêóñíûì áóäåò ðâàíûé ïèðîã èç ëàâàøà ñ ìîöàðåëëîé. Ñëîé ñûðà äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ äîâîëüíî òîëñòûì, ÷òîáû ïîëíîñòüþ çàêðûòü ïîâåðõíîñòü ïèðîãà. Çàêëþ÷èòåëüíûé øòðèõ – ÷åðíûé êóíæóò (ñåçàì). Îí äîáàâèò ïðèÿòíûé îðåõîâûé àðîìàò. Åñëè ïîä ðóêîé íåò ÷åðíîãî êóíæóòà, ìîæíî èñïîëüçîâàòü îáû÷íûé.
8. Âûïåêàòü ðâàíûé ïèðîã èç ëàâàøà ñ âÿëåíûìè ïîìèäîðàìè íóæíî â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò. Ñâåðõó íà íåì äîëæíà îáðàçîâàòüñÿ ðóìÿíàÿ êîðî÷êà. Çàòåì ïèðîãó íóæíî äàòü âðåìÿ íåìíîãî îñòûòü, à ïîòîì îñòîðîæíî èçâëå÷ü åãî èç ôîðìû.
Ïèðîã èç ðâàíîãî ëàâàøà ñ ñûðîì ãîòîâ!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!