Мясо рыбы без кожи и костей пропустите через мясорубку вместе с перцем, луком, морковью и петрушкой.
Получившуюся массу перемешайте.
Добавьте яйцо, сметану, специи и взбейте массу деревянной лопаткой.
Белый хлеб измельчите чоппером. Часть хлебной крошки добавьте к рыбе (следите за консистенцией - если фарш жидковат, добавьте больше крошки).
Дайте массе постоять 10-15 минут.
Сформуйте котлетки небольшого размера и запанируйте их в оставшейся хлебной крошке.
Обжарьте на растительном масле по пять минут с обеих сторон.
Закройте сковородку крышкой, убавьте огонь и готовьте ещё 10-15 минут.