Необыкновенно вкусные тефтельки!!! Потрясающе нежный сливочный вкус, в сочетании с сочной и немного кисловатой клюквенной начинкой - это нечто невообразимое!!! Очень интересное и нетривиальное блюдо, которое можно смело подавать к праздничному столу. Обязательно попробуйте!!! Угощайтесь!!!

Потребуется:

500 гр. фарша  (у меня говяжий)

2 небольшие луковицы

30 ягод клюквы (можно замороженной)

50 ядрышек кедровых орехов (у меня не было)

50-70 гр. сливочного масла  

бульон (или воду)

твердый сыр

соль, черный перец по вкусу

Приготовление: 

Одну луковицу измельчить и добавить к фаршу. Посолить, поперчить по вкусу и очень хорошо вымешать. Можно отбить его немного, чтобы он не распадался. По желанию можно добавить и другие любимые специи.
На сухой сковороде слегка поджарить кедровые орешки. 

Вторую луковицу мелко нарезать и обжарить, в небольшом количестве сливочного масла, до мягкости и прозрачности. 
 

Фарш разделить на 10 частей. Каждую часть скатать в шарик, а потом размять в лепешку.

В центр лепешки положить немного обжаренного лука, 3 ягодки клюквы (если мороженная - не размораживать), 5 кедровых орешков и маленький кусочек сливочного масла.

Края собрать над начинкой и залепить. Должна получиться тефтеля, размером с шарик для пинг-понга.

Побросать ее с руки на руку, чтобы фарш "схватился". 

В широкой кастрюле довести до кипения бульон (или воду). При желании в него можно положить черный и душистый перец (горошком) и 1 лавровый лист. 

Тефтели выложить в бульон так, чтобы они плавали в один слой. Варить до тех пор, пока они не всплывут, примерно 15 минут. Готовые вынуть шумовкой из бульона. 

После отваривания их уже можно подавать на стол. Но лучше их подрумянить в духовке. 
Для этого небольшой противень смазать растопленным сливочным маслом. 

Выложить тефтели и на каждую положить по небольшому ломтику сыра.
Поставить в разогретую до 250°C духовку на 10-15 минут.

Готово!

Тефтели подавать горячими с любым гарниром по вкусу. 

Мы ели со свежим салатом.