Я уже не однократно делилась рецептами пирогов на основе рубленого теста. Продолжу вас убеждать, что запас замороженного теста в холодильнике – это здорово! Один раз потрудилась, приготовила тесто, разделила еще на 3-4 части, а потом только достаю, придумываю начинку и ву-а-ля! – вкусная выпечка к чаю готова.

Ингредиенты для тарталеток:

• 350гр муки;
• 200гр мерзлого сливочного масла;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 среднее яйцо;
• щепоть ванилина;
• 100гр сахара.
• 1,5-2 стакана сметаны;
• 2 яйца (если яйца крупные, то 1 яйцо+1 желток);
• 2/3 – 3/4 стакана сахара (зависит от ягод);
• 3 ст.л. крахмала;
• 1/4 ч.л. ванилина;
• 1 стакан земляники.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi1-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi1-300x225.jpg 300w" />

Рецепт тарталеток из земляники со сметаной заливкой:

1. Не смотря на мою пропаганду заготовленного впрок теста, я все-таки повторю один из вариантов рецептов его приготовления.
2. Смешанную с разрыхлителем муку просеиваем в глубокую емкость, добавляем нарезанное кубиками масло./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi2-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi2-300x225.jpg 300w" />
3. Руками растираем компоненты в крупную крошку (или рубим ножом). Делать это нужно максимально быстро, чтобы масло не начало таять. Если такое случится, то на выходе вы получите жесткий не вкусный корж./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi3-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi3-300x225.jpg 300w" />
4. Добавляем в крошку сахар, ванилин, яйцо./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi4-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi4-300x225.jpg 300w" />
5. Руками замешиваем пластичное тесто (долго мешать не нужно, опять же чтобы масло не таяло), накрыв салфеткой, помещаем его в холодильник на полчаса./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi5-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi5-300x225.jpg 300w" />
6. Для заливки соединяем сметану, крахмал, ванилин, сахар, яйца./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi6-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi6-300x225.jpg 300w" />
7. Тщательно взбиваем все компоненты./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi7-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi7-300x225.jpg 300w" />
8. Тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5мм, вырезаем круги, соответствующие объему формочек для тарталеток/кексов. (Если формочек у вас нет, смотрите, как сделать тарталетки без формочек)/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi8-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi8-300x225.jpg 300w" />
9. Вырезанные круги укладываем в формочки для тарталеток/кексов, аккуратно прижимаем ко дну и бортикам формочек./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi9-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi9-300x225.jpg 300w" />
10. В каждую формочку поверх теста укладываем листок пергамента, засыпаем сухим горохом/фасолью (в качестве груза), выпекаем 10-12 минут в прогретой до 200°С духовке./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi10-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi10-300x225.jpg 300w" />
11. Формочки вынимаем, даем остыть 5-7 минут, удаляем горох и листочки пергамента. В каждую «корзиночку» кладем ягоды земляники так, чтобы они полностью покрывали донышко./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi11-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi11-300x225.jpg 300w" />
12. Заливаем ягоды подготовленной смесью (на 3/4 песочной корзинки)./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi12-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi12-300x225.jpg 300w" />
13. Снова отправляем в духовку на 20 минут до готовности. Заливка должна полностью «схватиться», а тесто – хорошо подрумяниться. Аромат в это время стоит просто волшебный!/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi13-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi13-300x225.jpg 300w" />
14. Земляничные тарталетки остужаем и за час до подачи помещаем в холодильник.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi14-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi14-300x225.jpg 300w" />/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi16-300x225.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2015/06/rezepti_s_zemlyanikoi16-300x225.jpg 300w" />

Приятного чаепития!