Для салата из моркови на зиму нужно подготовить:

— 2 кг свежей моркови;
— 1 кг помидоров;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 10 горошин черного перца;
— 100 мл растительного масла без запаха;
— 2 ст. л. сахара-песка;
— 2 ст. л. соли;
— 4 ст. л. яблочного уксуса;
— по желанию можно добавить кардамон, гвоздику или тмин.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф15-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф15-300x200.jpg 300w" />

Из такого количества продуктов получится примерно 2 литра готового салата.

Пошаговый рецепт приготовления салата из моркови на зиму:

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке или на терке для приготовления моркови по-корейски.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф23-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф23-300x200.jpg 300w" />

Помидоры вымыть, снять с них кожицу, для этого сделать надрез крест-накрест на нижней части томатов и опустить на минуту в кипящую воду. После этой процедуры кожица очень легко снимется.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф33-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф33-300x200.jpg 300w" />

Измельчить помидоры в блендере, комбайне или при помощи мясорубки./bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф43-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф43-300x200.jpg 300w" />

Зубчики чеснока очистить и пропустить через специальный пресс.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф53-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф53-300x200.jpg 300w" />

Для варки салата выбрать толстую сковороду с высокими краями или кастрюлю с толстым дном. В растительном масле обжарить морковь примерно 5-7 минут постоянно перемешивая.

Добавить к моркови помидоры, чеснок, специи, сахар и соль.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф63-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф63-300x200.jpg 300w" />

Всё содержимое кастрюли хорошо перемешать и поставить тушиться на среднем огне на 20 минут с закрытой крышкой.

Затем снять кастрюлю с огня, влить в салат уксус, хорошо перемешать и оставить с закрытой крышкой буквально на пару минут.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф73-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/Ф73-300x200.jpg 300w" />

Раскладывать салат в чистые, термически обработанные банки, банки лучше брать небольшого объема, не более 500 мл. Закатать заготовки.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/salst-iz-morkovi-na-zimu1-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/s...z-morkovi-na-zimu1-300x200.jpg 300w" />

Банки с салатом перевернуть вверх дном (это позволит увидеть банки, которые закрылись не герметично), оставить остывать, прикрыв толстым пледом. Через сутки банки можно убирать на хранение, для этого подойдет просто прохладное место или холодильник.

Салат из моркови хорошо хранится практически до весны, но, если есть желание, есть его можно сразу же после приготовления.

/bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/salst-iz-morkovi-na-zimu-300x200.jpg" target="_blank">http://bloggourmet.ru/wp-content/uploads/2014/09/salst-iz-morkovi-na-zimu-300x200.jpg 300w" />

Простой и вкусный салат из моркови с помидорами заготовила на зиму Анастасия Дворникова.

источник http://bloggourmet.ru/?p=6645