Ах, что это за чудо! Кексы вообще редко оставляют меня равнодушной - они легко готовятся, а получаются неизменно прекрасными, но этот - вообще выше всяких похвал.

В основе нашего полосатого бисквита с какао — рецептура классического, для которого при минимуме ингредиентов важны последовательность закладки, добросовестное взбивание желтков и белков по отдельности. Здесь тонкие прослойки какао придают выпечке ненавязчивый шоколадный привкус и проходят контрастными линиями, разделяя удивительно светлый, солнечный мякиш и рисуя волнистый орнамент.

 
Даже не разрезая на коржи, не промазывая кремом и не создавая сложный торт, полосатый бисквит с какао выпекаем в форме, например, для кексов, и получаем привлекательное, достойное званного чаепития кондитерское изделие.

Готовый мягкий полосатый бисквит остужаем, немного «припудриваем» и подаем для сластен со взбитыми сливками, припорошенными щепоткой какао, или с любимым джемом.

Для приготовления полосатого бисквита с какао нам будут необходимы такие ингредиенты:

• мука — 100 г;
• сахар — 150 г;
• яйца (крупные) — 4 шт.;
• ванильный сахар — 5-10 г;
• какао — 5-7 ст. л.

• Время приготовления: 1 час
• Готовое блюдо: 8 порций

• 
  1. Отделяем желтки, смешиваем с половиной дозировки сахарного песка, растираем до белесого оттенка.
• 
  2. Белки, соединив с остатками сахара, взбиваем до устойчивых пиков, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной.
• 
  3. Отдельно просеиваем пшеничную муку минимум два раза: сначала в свободную миску, затем в емкость с остальными компонентами.
• 
  4. Перекладываем треть белковой пены к сахарно-желтковой массе и размешиваем.
• 
  5. Добавляем муку и ванильный сахар, доводим смесь до густой и однородной консистенции.
• 
  6. В вязкое тесто по ложке вводим остатки взбитых белков, вымешиваем аккуратно, бережно, но уверенно. Воздушное бисквитное тесто готово!
• 
  7. Огнеупорную емкость слегка смазываем маслом, наполняем 1/3 теста. Просеиваем половину какао-порошка, полностью покрывая светлое «полотно».
• 
  8. Повторяем предыдущий шаг.
• 
  9. Последним слоем укладываем тесто. Выпекаем полосатый бисквит с какао около получаса в разогретой печи при температуре 190 градусов. При этом не забываем, что дверцу духовки первые 15-20 минут открывать нельзя!

Полосатый бисквит с какао готов!

Приятного аппетита!

prorecept.com