https://brigami.livejournal.com/82713.html#cutid1

Тесто замесила из:

300 мл молока;

10 г сухих дрожжей;

100 г масла;

щепотка соли;

3 столовых ложки сахара;

муки.

Дрожжи размешиваю в тёплом молоке, масло растопила на водяной бане.

Смешала часть муки с солью и сахаром, добавила молоко с дрожжами, топлёное масло и, потихоньку подсыпая муку, замесила мягкое эластичное тесто.

Тесту дала с часик побродить, попутно пару раз обмяв его. И приступаю к формированию ватрушек.

Для начинки взяла красную смородину и сахар. 

Тесто скатываю «колбаской». Толстенькой такой, солидной.

Нарезаю на «пятаки», тоже вполне так солидненькие пятаки.

Разминаю серединку, оставляю бортики. Заполняю смородиной, присыпаю сахаром

Бортики смазываю яйцом и отправляю в духовку, прогретую заранее.

Ватрушки места на противне занимают немало, потому, противни заправляла заготовками ватрушек четырежды. Зато, формируются быстро. Да и пекутся тоже: пока один противень сформировался, другой уже испёкся.

Добавляю чуть красоты и загадки в виде сахарной пудры – красная смородина в выпечке хуже клюквы, сколько сахара не дай, всё мало

И бегом чай пить в беседке. 

 Мирного всем лета!